炒面时，面条先蒸再炒，根根分明，好吃入味

观点1：喜欢面食的北方人，每天馒头烙饼饺子包子面条软换着吃，一周都不会重样。面食之中，炒面是流行的小吃。跟南方人爱吃的炒粉有诸多相似之处，不同的是，一个是面条，一个是米粉。如果南方的朋友不理解北方人对炒面的热爱，可以想想自己对炒米饭有多喜爱，就能感同身受了。

同样，身为北方人，我对炒面的喜欢，可以连吃一周不会感觉腻味。而炒面的配料和做法诸多，我以前分享过好多种不同的炒面做法，今天再来介绍给大家一款家常炒面的简单做法，面条先蒸后炒，这样炒出来的面条，根根分明，好吃入味儿，味道不比饭店的差。配菜多样化，随自己喜好而定。这个季节的白菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝等都可以充当配角。

【食材】：新鲜面条1把、五花肉2两、洋葱1个、尖椒两个、花椒1小撮、鲜酱油2汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、先把鲜面条铺平在蒸屉上，尽量摊平摊开，然后上锅隔水蒸熟。

2、五花肉去皮后洗净沥干水分，切薄片或是条状待用。

3、洋葱剥皮后洗净，切成条状，不要过细，适当宽一些吃起来有口感。

4、尖椒洗净，去蒂去籽后斜切成丝，不能吃辣的就把它换成青椒。

5、热锅凉油，花椒一起下锅，小火炸出香味儿之后把花椒捞出扔掉不要，再放入五花肉，继续小火煸炒出油。

6、期间，面条蒸熟之后从蒸锅里取出，用筷子迅速挑散晾着。

7、五花肉的油脂煸炒出来之后，加入洋葱丝炒至断生。很多朋友可能已经看出来我，我家做炒饼炒面都爱放洋葱丝，一是因为它提味儿，二是因为多吃洋葱对身体有益。

8、然后调入酱油，炒匀炒上色。

9、接着加入尖椒丝翻炒。尖椒是可以生食的蔬菜，所以它要后放，如果炒过了火，会变得软塌塌失去口感。

10、最后加入蒸好的面条，调入适量盐，继续翻炒，期间沿着锅边淋入少许热水炒匀，不加少许水的话，面条吃起来会特别的干，影响口感。炒匀之后即可关火出锅装盘享用。

1、这个做法的炒面，因为是先蒸后炒，为了防止面条的口感发干，在炒的过程中务必要加少许清水。

2、炸少许花椒取花椒油用，炒出来的面会更香，大家可以试试看。

3、炒面的配菜可以根据自己喜好添加，原则就是加入不易出水的蔬菜同炒。

炒面时，面条先蒸再炒，根根分明，好吃入味，味道不比饭店差

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