鸡蛋糯米酒怎么煮_美食特产问答

观点1：在家如何自制糯米酒？甘甜清冽活血滋补的甜酒可做甜品，可做补酒

糯米酒，又称甜酒、水酒、酒酿、醪糟 (láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

糯米酒在商场上卖小小的一瓶可就要十几元了，殊不知，3.5元/斤的，买四斤就可以做成许多美味糯米酒，自己做的糯米酒，既美味又健康，保证无添加。

这次我可是跟一位做甜酒很有经验的韶关阿姨学做了甜酒。

做甜酒第一步：泡糯米，冬天需要提前24小时泡糯米，而夏天则需要提前12小时，泡好后的糯米，还需要过两次清水，最后滤出来的水呈现澄澈就证明糯米已经清洗干净了。

第二步，蒸糯米。

将糯米倒进去容器中，底部铺着纱布，放进去锅中蒸20-30分钟。4斤的糯米蒸23分钟，大家可以根据糯米的分量控制蒸的时长。蒸

如果有条件的话，用竹筛隔着纱布蒸糯米，这样子蒸出来的糯米比较香糯，还有一股天然的若有若无的木香味道。

蒸好的糯米晶莹剔透，可以用手指捏成小小的一团，微微的沾手比较好。这时候的糯米带着香甜的气息，直接吃都非常美味。酿酒师傅说，蒸糯米比直接用电饭锅煮糯米要好吃的多，糯米的香味更充分。

第三步，摊凉糯米到一定温度

新鲜蒸出来的糯米还需要放凉到稍微温暖的程度，才可以进行下一步。具体温度以手感为准，感觉比手的温度稍微暖一点点就合适了。

听酿酒师傅说，有个妹纸问酿酒的方法，于是早上打电话问她刚蒸好的糯米是不是需要摊凉再拌上酒曲，师傅说是的，然后妹纸就出去逛街，将蒸好的糯米放在客厅，直到晚上六点才回来进行下一个步骤......

第四步，拌上酒曲

将糯米摊凉到差不多，就可以放出酿酒必备神器——酒曲。

酿酒师傅乡下带来的圆球，看起来平平无奇，其实是每一瓶甜酒都少不了的酒曲。一个小小的圆球就可以发酵8斤糯米，市面上也有许多包装好的酒曲。但是师傅说，总是他们乡下的酒曲比较好。

如果想要酿好的甜酒比较多酒水，就需要在酿制的过程多浇一些水在糯米中，但是也不适宜太多，比如这次4斤左右的糯米，我想要多些酒水，就撒上了500ml的酒水，然后等待拌酒曲。

拌酒曲的过程：将酒曲捏碎，先是在发酵容器的底部撒上一层，然后放上撒上糯米，再撒上一层，然后均匀的搅拌糯米，最后撒上一点儿清水。中间掏出一个出酒水的圆洞，然后将糯米压实，接着密封酿制的容器，而后静静的等待酒曲将糯米糖化变成甜酒。

三天后，糖化成酒的糯米不再晶莹，而是轻浮于酒水之上，变得莹白，软糯可口，刚酿好的甜酒非常的甜，酒液体这时候可以将容器中的甜酒分缸到玻璃酒瓶中，但是要留三分之一的空位，因为甜酒还会随着时间继续发酵，还有少量的酒水发酵出来。

如果放置在冰箱中，发酵的时间就会长一点，酒味不会太浓，置于室温，若是夏天，酒水的颜色会渐渐变黄，酒味渐浓，可根据个人口味选择放置方法。不过还是建议放置冰箱，因为由于空气和温度的难以预控，非常容易导致甜酒变坏。

刚酿好的甜酒，澄澈晶莹，香味浓馥，味道醇厚，酒味尚浅，却是甜得醉人。留着酒饭，平时打个鸡蛋加几颗红枣，就是非常滋补清润的糖水。

我就是尝过甜酒鸡蛋的美味，一发不可收拾，爱上了着甜软的美味; 观点2：在一些地区新年或是生宝宝等状况都是用糯米酒煮鸡蛋，糯米甜酒鸡煮蛋不但味儿好并且益处也是有许多，但是限定也是有一些，例如高血压者是不能吃这类东西的。糯米酒煮鸡蛋想比很多的人也不生疏，以面就作出了一些有关糯米酒煮鸡蛋的详细介绍，合适群体，制做流程的详解。

酒酿，别称: 糯米甜酒、米酒、米酒、江米酒营养成分:据剖析，酒酿营养元素与米酒相仿，酒精成分低。可是能为身体出示的发热量比葡萄酒、红酒都高于许多倍。酒酿带有十多种碳水化合物，在其中有8种是身体不可以生成而又必不可少的。每升酒酿中磷酸氢钙的成分比红酒和葡萄酒要高于多倍，为全世界其他营养成分酒水中所少见的，因而大家称其为“液体生日蛋糕”。

江米历经酿造，营养元素更便于身体消化吸收，是中老年，孕产和体质虚弱者补血补气之上品。在我国很多地区都是有给做月子的孕妇、病后初愈者服用江米酒的风俗习惯。

江米酒能够推动胃口、促进消化、温寒滋阴养血、醒神缓解疲劳、止渴解暑、推动血液环、护肤等作用。

合适群体:

合适任何人服用。

1. 对中老年、孕产和体质虚弱者更为合适。

吃法:

1. 在江米酒中打个鸡蛋汤、煮些糯米圆子或添加适量老红糖则滋补养生实际效果更优。

2. 江米酒不适合长期存储，冬天可将器皿放到暖器上隔热保温，3～4天之后也可食；夏季可在酒里加少量水烧开，就可以增加存储时间。米酒煮鸡蛋有温胃健脾胃。袪风祛寒，补气补血的作用。没有一切生长激素，添加剂，是纯天然食品，对脾弱气血虚的人有滋补

涨个的情况下当然可以吃完，天天吃更强，生鸡蛋含有很多蛋白和各种各样维他命，是涨个时最好是的蛋白质来源！米酒煮鸡蛋滋补养生人体，健脾开胃健脾胃，合适天天吃！

流程/方式

1、枸杞先用凉水清洗，随后用温开水侵泡至绵软捞起来预留；

2、炒菜锅中添加少量植物油，放进生姜片炒成香气，生姜片略微变黄时淋入糯米甜酒，随后添加二倍的冷水，用低火加温；

3、放进枸杞、江米酒一起煮大概三分钟；

4、趁煮料汁的另外，将生鸡蛋磕着锅中，用植物油煎出双面淡黄的鸡蛋。吃的情况下将生鸡蛋盛在碗中，倒进料汁未过，淋入少量色拉油就可以。

饮食疗法在我们美食中国是知名的一种医治方式，不但能够考虑之舌只需也是可以做到人体的身心健康。吃是我国的特点，如何吃也是我国的注重，糯米酒煮鸡蛋在所述也干了详尽的详细介绍，有标准得话能够试着。美味美味可口对人体也有协助的食材才算是真实的好食材，赶紧去试着一下吧。

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