- 观点1： 性质不一样，用途不一样，颜色不一样，口感不一样，功能不一样；玉米淀粉主要是让汤汁更有浓度和粘稠度，让卤汁更有附着力。
- 观点2： 玉米淀粉也叫玉蜀黍木薯淀粉或是六谷粉。玉米淀粉是一种白色微淡黄色的粉末状，是由苞米经0.3%亚硫酸泡浸后，然后通过粉碎、筛粉、沉积、干躁、研磨等工艺制作而成。普通玉米淀粉含有少量脂肪和蛋白质等。玉米淀粉的特点就是吸水性强，最大可达30%之上。生粉是一种常见的食物，大就是用来勾欠使用的，大陆人所使用的生粉是土豆淀粉，香港人所使用的生粉乃是玉米面粉，外国人应用水淀粉是由马铃薯或木薯淀粉制作而成的绿豆淀粉。玉米淀粉便是生粉吗?
玉米淀粉。玉米淀粉便是生粉吗?玉米淀粉是生粉中的一种。玉米淀粉和生粉的差异体现在各个方面。玉米淀粉是以苞米中提炼出出的。许多淀粉类食物，包含玉米淀粉在烹制里是做为稠化剂来所使用的，其核心的作用是协助原材料材质滑爽及其料汁勾欠。在设计许多点心的过程当中，在调配点心面浆时，因为玉米淀粉具备凝胶作用，必须掺加一定量的玉米淀粉在面糊里。苞米是一种营养成分非常高的谷农作物，其人体脂肪、磷元素、维生素b22含量是谷类食物中数最多的。
生粉。生粉的用处越来越多了，既能用作炒菜的调味品，也可以制作凉皮，也可以用来烙煎饼。生粉最重要的主要用途是肉类食品原料加工时退浆、勾欠等。生粉有多种类型，包含玉米淀粉、绿豆淀粉、番薯粉等。勾欠有两类，一种是木薯淀粉汁加调味料，称之为“兑汁”。另一种是单一的木薯淀粉汁，也叫“水淀粉”，一般用于烧菜。
玉米淀粉便是生粉，玉米淀粉是生粉的一种。生粉包含玉米淀粉，绿豆淀粉，番薯粉等，与地域的不一样相关。生粉并不是专业指某一种木薯淀粉，大陆人、香港人、外国人对生粉的认知也不尽相同。但一致的是，生粉主要是用于勾欠，使食品造成滑嫩口感。 - 观点3： 生粉是由玉米淀粉与水混合搅拌而成，生粉可以用来制作水晶蒸饺，而玉米淀粉主要是用来烹制食物；它是厨房中常用的调味品，还可以用来制作凉粉。
- 观点4： 这两者的用途和性质是不同的，玉米淀粉可以增加嫩滑的口感，另外也有凝固的作用，在做饭的时候可以粘一些淀粉，会让口感更好。
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