全聚德前门店怎么样？烤鸭好吃么？

观点1：作为一家拥有154年历史的烤鸭老字号，“全聚德”早已成为北京的标签，可这个标签如今当的实在不容易，不少北京人最近吃完之后都感觉“贵”、“服务差”之类的评价。

其实全聚德烤鸭也并没有传说中的那么好吃，贵确实贵了点，毕竟是一个老品牌，但是现在很多的平民烤鸭也都做得很不错，不用说非要去吃全聚德烤鸭，但是如果你有钱随便任性。

2004年，全聚德与首旅集团、新燕莎集团实现战略重组，将仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店收入囊中，中国全聚德(集团)股份有限公司诞生。2007年成功登陆A股市场，成为首家A股上市的老字号餐饮企业。
全聚德在2004-2012年的几年时间里，全聚德的收入和利润一直在快速上升，并在11年创下了30%的增速记录，2012年，全聚德营收19.44亿，净利润1.66亿，均创历史新高。

但是打那之后，全聚德收入开始走下坡路了，一方面是因为在2012年中央“八项规定”出台后，国家禁止铺张浪费，政府官员高端消费风气得到遏制，高端消费服务业受到打击，像湘粤情这种的首先遭到冲击，全聚德也不能幸免，另一方面，2013年“禽流感”爆发，对餐饮行业造成严重影响，尤其是以烤鸭为主打菜品的全聚德。; 观点2：全聚德位于前门附近的一个分店，，菜品主要以北京特色烤鸭为主。适宜商务宴请、休闲时光、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐，是一个很有北京特色的餐馆，值得尝试。
全聚德是享誉全球的中华老字号，前门店是全聚德的起源店，已经具有147年的历史。由于该店的特殊意义，建店初期的全聚德铺面老墙被原样移至大厅内，并在老墙后面依照旧式摆设恢复了老铺风貌，2007年，前门全聚德进行装修改造时，又将老门面墙原址复原。

北京特色烤鸭火候正好，没有焦苦味也没有脂肪残留，边片边吃口感极佳，而且全聚德片鱼鳞片的功夫也非常到位，片得又薄而且皮肉不断，比利群强不少。而且被许多人赞誉的鸭汤觉得挺好喝的，汤头浓郁又不油，还加了冬瓜，夏天喝挺清凉。想说老字号还是老字号，虽然与之前大火的时候相比，吃的人少点，但水准依旧在线，而且似乎比最火的那几年更好吃了。

全聚德(前门店)一开始烤鸭先上，服务员妹子介绍说最开始上的鸭皮要蘸糖吃，确实入口即化不是吹的。看上去是那种很嫩的惹人怜爱的棕色，不深，上面薄薄的一层油又给表面添了不少彩，好像打过蜡一样，在灯光的照耀下泛着亮光，像雨后的新伐下来的还带着水光的樱桃木。偷偷嚼了一下，动作要快不然就在嘴里化了，酥脆，有种木香味儿。

接下来油香在舌尖晕染开，就像滴入水中的墨一样缓缓但不容置喙地霸占了整个口腔，感觉油，但不腻。片鸭子的大师傅手艺高超，整个动作下来干净利落，颇有当年庖丁解牛的风范。可以当艺术来看，肉质嫩但也耐嚼，葱的味道辣且有冲劲，但毫不突兀，被完全温柔地包裹在甜面酱里作点缀再好不过。像春日打在房顶上的雨滴，时时提醒着你它的存在却并没有给你带来什么困扰。; 观点3：全聚德(前门店)味道不错，就是服务一般。
如今，烤鸭不再是只有宴会才能吃到的稀罕菜，朋友小聚、旅游打卡，甚至仅仅是不想做饭换换口味，烤鸭都能满足需求。

经典而复杂的工艺造就了烤鸭的美味。在清代宫廷中，烤鸭是御膳桌上少不了的佳肴，新中国成立后，烤鸭在很长一段时间内也成为了地位的象征，光顾全聚德的大多是文人、名医、名演员等经济富裕的人。

不过，转折出现在上世纪80年代。随着改革开放的春风吹遍京城，人们的收入水平有了明显改善，从前“高大上”的烤鸭终于走向平民化。

越来越多的人吃得起烤鸭，烤鸭也就越来越“火”，成为北京旅游必备纪念品之一。每逢节假日，全聚德的外卖窗口都会大排长龙。庞铮铮摄
随着消费水平的提升，人们外出就餐的频率明显增加，作为北京的饮食“名片”，烤鸭店的生意也越来越火。如今，全聚德的门店已经从最初的一家发展到上百家，从北京走向了全国甚至海外。; 观点4：全聚德作为一家拥有154年历史的烤鸭老字号，前门店也是拥有传统特色美味的，烤鸭非常好吃，值得推荐前往品尝。

全聚德创建于1864年（清朝同治三年），集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进。

全聚德前门店的就餐排号等候时间均在40分钟以上，而且下午1点以后去的话甚至可能不予排号，“几乎每周末都是这样，如果碰到婚宴，等候的时间会更长。看到全聚德的烤鸭，不禁让人猛吞口水，色泽鲜嫩，香味扑鼻而来。

刚到全聚德南坊店门口，便能感受到扑面而来的帝都气息。标志性的牌楼、红色的墙体、蓝色的牌匾，老北京风情在临沂被完美复刻。推门进入，可以看到整整两面墙的酒水区，品种多样目不暇接。; 观点5：全聚德(前门店)整体上还不错，只是价格有点贵。
“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”外地游客到北京，吃烤鸭早就是必选动作。在很多人心里，全聚德就是烤鸭的代名词，直到如今在游客云集的前门大街，全聚德店门口经常排长队。

数据显示，2018年，全聚德共接待宾客770.47万人次。而2017年，共接待宾客804.07万人次。两相比较，去年一年全聚德客流少了34万人次。这或许也能反应出一点问题吧？

“薄薄的鸭皮很脆，一咬油脂炸裂满口香，嫩嫩的鸭肉配上蘸料，放进嘴里真是享受啊。” 这是许多人对当年全聚德的评价，而今天，喜欢时尚、追求个性的年轻吃货们，对全聚德这样的老字号更觉得气场不合而渐渐疏离。

如今走进商场购物中心，口味、体验各异的特色餐饮鳞次栉比。年轻人要么吃火锅、吃烤肉，要么到各式各样的“网红”店打卡，有时排队等上百个号也在所不惜，但走进老字号吃烤鸭还真没想过。
这些年，餐饮商业模式已发生很大变化，三五人的轻餐饮成主流，而全聚德仍主做全家大型聚会或商务宴会的大桌模式，跟现在的主流需求差距越来越大。
在北京商业经济学会常务副会长赖阳看来，从菜品来说，主打宴席性质的全聚德，主菜也比较高档，并不适合三两个人工作之余随便吃一顿。“新生代的消费需求在变，全聚德产品调整相对较慢。”这些都是传统老字号面临的现实问题。; 观点6：全聚德创立历史悠久，名气很好，烤鸭非常好吃。

北京前门全聚德烤鸭店由杨寿山创建公元1864 年。一百五十多年前，杨全仁由冀县（今河北省冀州市）逃荒到北京后，先在前门肉市做生鸡生鸭买卖，等积攒了一些资本后，盘下肉市中一家濒临倒闭的干果店，开了个烤炉铺，重立新字号，名为“全聚德”。经过杨全仁苦心经营，无论一百多年怎样的变化，“全聚德”字号始终风雨不倒，生意越做越兴旺，名气也越来越大。“全聚德”发展到今天的杨宗满女士已经是第五代传人，拥有近百家国内外分支机构。
合肥全聚德

北京全聚德烤鸭“飞”来合肥北一环远航大厦，全聚德三个招牌大字很是显眼，晚上七点左右，装修工人仍在加班赶工，大厅里为全聚德的题字苍劲有力，很是霸气。预计12月18号开业迎客。全聚德单体独栋，一共是4层，从一楼起计算，总面积约4000平方米。
上海全聚德

上海全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一全聚德烤鸭体的全聚德菜系，接待过各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客，被誉为“中华第一吃”。
上海全聚德烤鸭店地址选择考究，烤鸭颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩。大厨现场展示刀功，会将鸭肉切成薄薄的片儿，每一片有皮有肉有油。在春卷上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的。; 观点7：全聚德作为一家拥有154年历史的烤鸭老字号，名气很好，烤鸭非常好吃！
全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国服务类中国驰名商标。

菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。

全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。

其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。; 观点8：全聚德位于前门附近的一个分店，，菜品主要以北京特色烤鸭为主。适宜商务宴请、休闲时光、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐，是一个很有北京特色的餐馆，值得尝试。
全聚德前门店是“全聚德”品牌的起源店，始建于1864年，至今已有142年历史。前门店建筑面积5000多平方米，餐厅营业面积2000多平方米，可同时容纳1000多人用餐。

前门店拥有零点餐厅、宴会厅、宫廷餐厅、快餐厅、老铺餐厅五个规模不同、风格各异的餐厅，可同时满足不同客户的需要。前门店拥有前门大街最大的、带有立体车库的停车场，可同时停放40余辆轿车，免费提供给就餐的客人。

想必全聚德的招牌菜不说您也了如指掌，全聚德精品烤鸭、芥末鸭掌、火燎鸭心、盐水鸭干、芝麻鸭方，这都是来全聚德必吃的大菜。

前门的全聚德继续采用京味跑堂服务方式，传统的八仙桌、木质阁楼，黑漆柜台，伴随着青衣小帽的伙计们热情的吆喝，传统怀旧的文化风貌尽收眼底。不过，餐厅大厅收取10%服务费，包房收取15%服务费，为了咱老字号的美味，这钱花的，值了！
特色服务：是老字号，有露天位，订座服务，可以刷卡，有包厢，有wifi，有停车位，有服务费，提供在线菜单，有下午茶，提供早餐，全场禁烟，有送餐。; 观点9：全聚德（前门店）很不错，全聚德是一个老品牌，北京最有名的烤鸭店，烤鸭很好吃，去北京的人几乎都要去全聚德。这里的烤鸭皮脆肉嫩，一口咬下去油滋滋的，香味留在口中，果木烤制。; 观点10：门店非常好，卫生整洁，烤鸭超级好吃，主打的就是烤鸭配上卷饼跟小菜味道简直美极啦，小菜可以点些肉丝黄瓜酱料啥的。; 观点11：全聚德还行，烤鸭有点小，有点贵。; 观点12：说实话全聚德的名声大于口味，烤鸭还是建议去便宜坊或者大董。; 观点13：北京烤鸭的老店，来北京都要尝一下北京烤鸭，口感细嫩不油腻，要不白来北京了。

回答问题