炸鸡排家常做法_美食特产问答

观点1：用料
鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克

步骤
1 鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的

2 加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然

3 鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆

4 再裹上蛋液

5 最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离

6 五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟

7 鸡排切小块，开吃啦，沾番茄酱更美味

小贴士
鸡肉一定要用刀背轻轻拍松，不然炸出来肉很硬不好吃的，还有就是炸的时候火不要太大，容易焦。; 观点2：零失误的烤鸡排

用料鸡胸肉两大片；鸡蛋一个；面包屑适量；调料米酒、盐、胡椒粉、生抽做法

鸡胸肉从中间片成两片，用刀背轻拍，让肌肉纤维松散一点。
腌鸡肉：用盐、米酒、胡椒粉、葱姜末腌制鸡肉，最好提前一晚腌制，入冰箱保存。
腌好的鸡肉裹全蛋液，再裹上面包屑，用手压实拍紧。放在铺了锡纸的烤盘上。
烤箱预热200度，在鸡肉上淋上食用油，不需要太多。预热好后进烤箱，200度烤30分钟。香香酥酥的烤鸡排出炉了！可以切条，蘸泰国甜辣酱或者番茄沙司食用。
爆浆鸡排

用料鸡胸肉一块；面包糠适量；奶酪片两片；生菜少许；低粉适量；鸡蛋两个；盐1/2小勺；料酒一小勺；白砂糖一小勺；胡椒粉适量；泰式甜辣酱适量做法

鸡胸肉用刀切去多余的脂肪，修一下外形
用刀片去三分之一的鸡胸肉放一边，剩下的大约有两厘米厚
用尖刀伸进在鸡肉窄的一头，割出一个口袋形状
用到背拍松鸡肉，有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子
放入料酒、白砂糖
均匀的撒上盐，里面也要撒一些
撒胡椒粉，用手按摩鸡胸，腌制20分钟入味
把两片奶酪片重叠一起平整塞入鸡胸口袋里
鸡胸肉均匀的沾上低粉
放入蛋液里两面都沾满蛋液
放入面包糠的盘子里，用手按压尽量多沾面包屑，沾好轻轻抖掉多余的面包屑
油温五成热时下入鸡胸，炸到两面金黄酥大火逼出油分，捞出控油。撒上甜辣酱或者喜欢的酱料滋味更美

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