- 观点1：
最适合做红烧肉的地方是五花肉，分为上五花、中五花、下五花。尚华是排骨附近的肉，俗称五花排骨。也就是排骨去掉的时候，五花肉的这部分也会去掉。所以这部分的五花肉会肥肉多瘦肉少。口感上，上五花肉肥肉多，瘦肉吃起来比较柴。五花肉是猪体内最厚的五花肉，用手压的时候如果反弹不明显就是五花肉。因为比较厚，这部分的口感会稍微硬一点。夏花是猪的肚子，也是准备好的五花肉。这部分的五花肉，肥瘦如柴，所以被称为最后选择的五花肉。口感方面，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，口感更好。夏花的肥肉和瘦肉非常均匀，适合炒菜和做红烧肉。
做法:将切好的五花肉放入锅内冷水中，加入姜片和少许料酒，焯水去浮沫，沥干即可食用。在电饭煲内胆底部铺上一层姜片，然后铺上五花肉。倒入小半碗酱油，少许酱油，半罐可乐。倒入没有肉的热水，放入八角桂皮，按下煮饭键，等电饭锅跳起来保温，然后小火焖10分钟。红烧肉很多人以为这个红色是用酱油上色的。其实真正的红烧肉是用冰糖上色，而不是酱油。冰糖虽然是白色的，但是炒过之后，把肉放进去，就会变红，而且这种红很油很有光泽，所以红烧肉好吃的精髓就在于冰糖的着色。
红烧肉要想好吃，需要在口中融化，所以要炖很长时间，不是炒几下就可以的。红烧肉要煨到瘦肉很软很烂，肥肉入口要化肥但不油腻。不要把红烧肉做的看起来很简单，要做的好吃也不容易，这也是红烧肉能上酒席的原因之一，因为只要好吃就真的很高档，比如杭州的东坡肉，是红烧肉中的爱马仕。所以大家可以多积累经验，把红烧肉做得非常惊艳。 - 观点2： 红烧肉在制作的过程当中尽量还是选择五花肉会比较好。应该先将红烧肉的猪皮煎一下。然后再炒一个糖色，加上红烧料汁。
- 观点3： 应该是选择大火去烧一下比较好吃，最好是买后腿肉，后腿的肉非常的鲜美，而且有非常多的肉，反而不是骨头。
- 观点4： 红烧肉一般用五花肉，首先要把红烧肉过一下油，然后再下锅炒，最后倒入料汁即可。
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