- 观点1： 单宁细致还是粗糙，是有明确定义的，也是衡量酒质高低的重要指标之一：
单宁粗糙，是指入口后，单宁作用（即涩感）马上呈现，并且毫无重点的分布于口腔内凡酒液能到达的各处。
而单宁细致、柔顺，是指的入口后，单宁作用由弱到强，逐渐显现，并且重点分布于口腔上下颚前半部，其次是牙龈内侧。 - 观点2： 在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。“涩”需要一定的度，如果感觉“生涩”、“青涩”，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，“涩”得恰到好处。
- 观点3： 单宁风味特征是红酒品尝中的一个重要指标
单宁风味是一种复合的皮革，涩口味道
柔软细致不光描述了单宁的强度，还有持久性，刺激性，细腻度
酒类品尝鉴赏，品酒师和一般消费者的角度是不一样的
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