保定的驴肉火烧味道怎么样，是正宗的吗？

观点1：针对河间驴肉火烧和保底驴肉火烧那个正宗这个问题，没有固定的说法。

主要还是依据个人口味而定，二者都是流传了很久的华北小吃，各有各的口感和特色。

驴肉火烧河间和保定区别
1、保定派选用的太行驴，河间派选用的渤海驴

保定派选用的太行驴其实是华北驴，按分类属于小型驴，一般体重在160kg-220kg；

河间派选用的渤海驴也叫驴，按分类属于大型驴，一般体重在250kg以上，而且渤海驴除了肉可以吃，皮就拿去熬阿胶了。

至于说口感，其实两种驴并没有什么大的差别。而且无论是保定派的卤制还是河间派的酱制，驴肉都经过了长时间的烹调，口味本来就因为烹调发生的变化。更何况，也没见谁吃“白切驴肉”的。

2、保定驴火的驴肉为卤制，而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制

保定驴火的驴肉为卤制。驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用炆火慢炖，炖足十几个小时，直至驴肉吸满了汤汁的滋味。而且保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉，剁得碎碎的，浇上一勺热汤，有些还加上焖子，夹在刚出锅的火烧里，端上桌一定得趁热吃。

而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净，然后同样配备20余种调料进行煮制，煮一个半到两个小时之后关火，然后驴肉浸泡在汤汁中，与汤汁一起放凉。河间驴肉火烧与保定的不同即在于，驴肉是凉吃的。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比，别有一番滋味。

3、从观感上来说，保定驴火与河间驴火最大的不同，其实是火烧。

保定派是圆火烧，从和面开始，一点都不能含糊。首先，面要和得稍硬，并且要反复揉面，这样才能保证面的筋道。然后将面搓成长条，揪成面团，滚圆，表面抹上驴油。将揉好的面团放进饼铛，用特制的木模压面团，使之成型，这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。待火烧两面都烙至微微泛黄，就要进行真正的“火烧”了。将取出来的火烧放到一个长长的叉子上，推进炉灶里烧烤均匀。炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。使火烧更加鼓、脆、香，包括边上也要变成黄花色。刚出炉的火烧是鼓起来的，切开一个口子，将剁好的驴肉、焖子塞进去，一个香喷喷的驴肉火烧大功告成。

而河间驴火的火烧则是长条形的。与保定一样，河间火烧也是死面的，和面的时候要加上盐和碱增加筋道。面和好、醒好。然后搓条、擀成宽长条，然后使劲抻薄，抹上油酥，卷条揪成剂子，擀成长方形的火烧胚子。然后放到饼铛里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中（与保定火烧差不多），不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。; 观点2：驴肉火烧和保底驴肉火烧那个正宗这个问题，没有固定的说法。

主要还是依据个人口味而定，二者都是流传了很久的华北小吃，各有各的口感和特色。

驴肉火烧河间和保定区别
1、保定派选用的太行驴，河间派选用的渤海驴

保定派选用的太行驴其实是华北驴，按分类属于小型驴，一般体重在160kg-220kg；

河间派选用的渤海驴也叫驴，按分类属于大型驴，一般体重在250kg以上，而且渤海驴除了肉可以吃，皮就拿去熬阿胶了。

至于说口感，其实两种驴并没有什么大的差别。而且无论是保定派的卤制还是河间派的酱制，驴肉都经过了长时间的烹调，口味本来就因为烹调发生的变化。更何况，也没见谁吃“白切驴肉”的。; 观点3：保定地区正宗驴肉火烧味道是非常不错的，驴肉火烧本身就是河北省的一种著名小吃，味道吃起来非常的不错，而且这种民间小吃在河北也是特别受欢迎的，尤其是保定的驴肉火烧，吃起来特别的正宗，也非常的地道，主要就是由驴肉和面粉做出来的。; 观点4：味道有好有坏，不是一个城市能定义的，哪里都有招牌的驴肉火烧，重点还是根据跟人口味来言。; 观点5：驴肉火烧怎么做比较好吃
　　1、首先将准备好的面粉加入盆中，然后加入少量的食盐和水分揉至成面团后进行醒面20分钟左右待用;
　　2、将煮熟的驴肉切成均匀大小的丁状，青椒洗净后切成丁状待用;
　　3、将醒好的面团揉至成小面团，然后拧下剂子;
　　4、将剂子擀制成长条状，并且在面皮上涂上一层油，接着将两面翻折，再对折，跟叠被子一样，最后用擀面杖擀制开待用;
　　5、油锅烧热后将擀制好的面皮加入小火煎制，直至两面焦黄酥脆后捞出放凉待用;
　　6、将准备好的驴肉丁和青椒丁一起加入煎制好的面皮中便可食用。
　　驴肉火烧的简易制作方法
　　1、将面粉和发酵粉一起发酵好后揉至成小面团状，然后用擀面杖擀制成面皮状;
　　2、将擀制好的面皮加入蒸笼中蒸熟，大概十分钟的火候即可;
　　3、将准备好的大葱清洗干净后切成碎末状，然后锅中烧热油加入葱末及豆瓣酱一起翻炒出锅;
　　4、将蒸好的面皮加入炒好的酱料，然后放入烤箱中烤制十五分后拿出待用;
　　5、将熟驴肉切成薄片，黄瓜切片后依次加入烤制好的饼中，这样美味的驴肉火烧便完成了。; 观点6：保定的驴肉火烧很好吃至于正宗不正宗都说是正宗实际上。谁也？不是正宗根本就没有正宗。所以。买到之后长的好吃就可以了。; 观点7：火烧皮外酥里内，肉就是香，说着说着，我都流口水了。; 观点8：好吃为跟本，我们吃的是味道，吃的是喜欢。; 观点9：是啊好吃一般来说每个地方都有自己的特色; 观点10：保定的火烧是圆的，这是河间的驴肉火烧; 观点11：针对河间驴肉火烧和保底驴肉火烧那个正宗这个问题，没有固定的说法。

主要还是依据个人口味而定，二者都是流传了很久的华北小吃，各有各的口感和特色。

驴肉火烧河间和保定区别
1、保定派选用的太行驴，河间派选用的渤海驴

保定派选用的太行驴其实是华北驴，按分类属于小型驴，一般体重在160kg-220kg；

河间派选用的渤海驴也叫驴，按分类属于大型驴，一般体重在250kg以上，而且渤海驴除了肉可以吃，皮就拿去熬阿胶了。

至于说口感，其实两种驴并没有什么大的差别。而且无论是保定派的卤制还是河间派的酱制，驴肉都经过了长时间的烹调，口味本来就因为烹调发生的变化。更何况，也没见谁吃“白切驴肉”的。

2、保定驴火的驴肉为卤制，而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制

保定驴火的驴肉为卤制。驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用炆火慢炖，炖足十几个小时，直至驴肉吸满了汤汁的滋味。而且保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉，剁得碎碎的，浇上一勺热汤，有些还加上焖子，夹在刚出锅的火烧里，端上桌一定得趁热吃。

而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净，然后同样配备20余种调料进行煮制，煮一个半到两个小时之后关火，然后驴肉浸泡在汤汁中，与汤汁一起放凉。河间驴肉火烧与保定的不同即在于，驴肉是凉吃的。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比，别有一番滋味。

3、从观感上来说，保定驴火与河间驴火最大的不同，其实是火烧。

保定派是圆火烧，从和面开始，一点都不能含糊。首先，面要和得稍硬，并且要反复揉面，这样才能保证面的筋道。然后将面搓成长条，揪成面团，滚圆，表面抹上驴油。将揉好的面团放进饼铛，用特制的木模压面团，使之成型，这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。待火烧两面都烙至微微泛黄，就要进行真正的“火烧”了。将取出来的火烧放到一个长长的叉子上，推进炉灶里烧烤均匀。炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。使火烧更加鼓、脆、香，包括边上也要变成黄花色。刚出炉的火烧是鼓起来的，切开一个口子，将剁好的驴肉、焖子塞进去，一个香喷喷的驴肉火烧大功告成。

而河间驴火的火烧则是长条形的。与保定一样，河间火烧也是死面的，和面的时候要加上盐和碱增加筋道。面和好、醒好。然后搓条、擀成宽长条，然后使劲抻薄，抹上油; 观点12： 1、保定派选用的太行驴，河间派选用的渤海驴

保定派选用的太行驴其实是华北驴，按分类属于小型驴，一般体重在160kg-220kg；

河间派选用的渤海驴也叫驴，按分类属于大型驴，一般体重在250kg以上，而且渤海驴除了肉可以吃，皮就拿去熬阿胶了。

至于说口感，其实两种驴并没有什么大的差别。而且无论是保定派的卤制还是河间派的酱制，驴肉都经过了长时间的烹调，口味本来就因为烹调发生的变化。更何况，也没见谁吃“白切驴肉”的。

2、保定驴火的驴肉为卤制，而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制

保定驴火的驴肉为卤制。驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用炆火慢炖，炖足十几个小时，直至驴肉吸满了汤汁的滋味。而且保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉，剁得碎碎的，浇上一勺热汤，有些还加上焖子，夹在刚出锅的火烧里，端上桌一定得趁热吃。

而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净，然后同样配备20余种调料进行煮制，煮一个半到两个小时之后关火，然后驴肉浸泡在汤汁中，与汤汁一起放凉。河间驴肉火烧与保定的不同即在于，驴肉是凉吃的。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比，别有一番滋味。

3、从观感上来说，保定驴火与河间驴火最大的不同，其实是火烧。

保定派是圆火烧，从和面开始，一点都不能含糊。首先，面要和得稍硬，并且要反复揉面，这样才能保证面的筋道。然后将面搓成长条，揪成面团，滚圆，表面抹上驴油。将揉好的面团放进饼铛，用特制的木模压面团，使之成型，这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。待火烧两面都烙至微微泛黄，就要进行真正的“火烧”了。将取出来的火烧放到一个长长的叉子上，推进炉灶里烧烤均匀。炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。使火烧更加鼓、脆、香，包括边上也要变成黄花色。刚出炉的火烧是鼓起来的，切开一个口子，将剁好的驴肉、焖子塞进去，一个香喷喷的驴肉火烧大功告成。; 观点13：针对河间驴肉火烧和保底驴肉火烧那个正宗这个问题，没有固定的说法。

主要还是依据个人口味而定，二者都是流传了很久的华北小吃，各有各的口感和特色。

驴肉火烧河间和保定区别
1、保定派选用的太行驴，河间派选用的渤海驴

保定派选用的太行驴其实是华北驴，按分类属于小型驴，一般体重在160kg-220kg；

河间派选用的渤海驴也叫驴，按分类属于大型驴，一般体重在250kg以上，而且渤海驴除了肉可以吃，皮就拿去熬阿胶了。

至于说口感，其实两种驴并没有什么大的差别。而且无论是保定派的卤制还是河间派的酱制，驴肉都经过了长时间的烹调，口味本来就因为烹调发生的变化。更何况，也没见谁吃“白切驴肉”的。

2、保定驴火的驴肉为卤制，而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制

保定驴火的驴肉为卤制。驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用炆火慢炖，炖足十几个小时，直至驴肉吸满了汤汁的滋味。而且保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉，剁得碎碎的，浇上一勺热汤，有些还加上焖子，夹在刚出锅的火烧里，端上桌一定得趁热吃。

而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净，然后同样配备20余种调料进行煮制，煮一个半到两个小时之后关火，然后驴肉浸泡在汤汁中，与汤汁一起放凉。河间驴肉火烧与保定的不同即在于，驴肉是凉吃的。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比，别有一番滋味。

3、从观感上来说，保定驴火与河间驴火最大的不同，其实是火烧。

保定派是圆火烧，从和面开始，一点都不能含糊。首先，面要和得稍硬，并且要反复揉面，这样才能保证面的筋道。然后将面搓成长条，揪成面团，滚圆，表面抹上驴油。将揉好的面团放进饼铛，用特制的木模压面团，使之成型，这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。待火烧两面都烙至微微泛黄，就要进行真正的“火烧”了。将取出来的火烧放到一个长长的叉子上，推进炉灶里烧烤均匀。炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。使火烧更加鼓、脆、香，包括边上也要变成黄花色。刚出炉的火烧是鼓起来的，切开一个口子，将剁好的驴肉、焖子塞进去，一个香喷喷的驴肉火烧大功告成。

而河间驴火的火烧则是长条形的。与保定一样，河间火烧也是死面的，和面的时候要加上盐和碱增加筋道。面和好、醒好。然后搓条、擀成宽长条，然后使劲抻薄，抹上油; 观点14： 1、保定派选用的太行驴，河间派选用的渤海驴

保定派选用的太行驴其实是华北驴，按分类属于小型驴，一般体重在160kg-220kg；

河间派选用的渤海驴也叫驴，按分类属于大型驴，一般体重在250kg以上，而且渤海驴除了肉可以吃，皮就拿去熬阿胶了。

至于说口感，其实两种驴并没有什么大的差别。而且无论是保定派的卤制还是河间派的酱制，驴肉都经过了长时间的烹调，口味本来就因为烹调发生的变化。更何况，也没见谁吃“白切驴肉”的。

2、保定驴火的驴肉为卤制，而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制

保定驴火的驴肉为卤制。驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用炆火慢炖，炖足十几个小时，直至驴肉吸满了汤汁的滋味。而且保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉，剁得碎碎的，浇上一勺热汤，有些还加上焖子，夹在刚出锅的火烧里，端上桌一定得趁热吃。

而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净，然后同样配备20余种调料进行煮制，煮一个半到两个小时之后关火，然后驴肉浸泡在汤汁中，与汤汁一起放凉。河间驴肉火烧与保定的不同即在于，驴肉是凉吃的。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比，别有一番滋味。

3、从观感上来说，保定驴火与河间驴火最大的不同，其实是火烧。

保定派是圆火烧，从和面开始，一点都不能含糊。首先，面要和得稍硬，并且要反复揉面，这样才能保证面的筋道。然后将面搓成长条，揪成面团，滚圆，表面抹上驴油。将揉好的面团放进饼铛，用特制的木模压面团，使之成型，这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。待火烧两面都烙至微微泛黄，就要进行真正的“火烧”了。将取出来的火烧放到一个长长的叉子上，推进炉灶里烧烤均匀。炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。使火烧更加鼓、脆、香，包括边上也要变成黄花色。刚出炉的火烧是鼓起来的，切开一个口子，将剁好的驴肉、焖子塞进去，一个香喷喷的驴肉火烧大功告成。; 观点15：针对河间驴肉火烧和保底驴肉火烧那个正宗这个问题，没有固定的说法。

主要还是依据个人口味而定，二者都是流传了很久的华北小吃，各有各的口感和特色。

驴肉火烧河间和保定区别
1、保定派选用的太行驴，河间派选用的渤海驴

保定派选用的太行驴其实是华北驴，按分类属于小型驴，一般体重在160kg-220kg；

河间派选用的渤海驴也叫驴，按分类属于大型驴，一般体重在250kg以上，而且渤海驴除了肉可以吃，皮就拿去熬阿胶了。

至于说口感，其实两种驴并没有什么大的差别。而且无论是保定派的卤制还是河间派的酱制，驴肉都经过了长时间的烹调，口味本来就因为烹调发生的变化。更何况，也没见谁吃“白切驴肉”的。

2、保定驴火的驴肉为卤制，而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制

保定驴火的驴肉为卤制。驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用炆火慢炖，炖足十几个小时，直至驴肉吸满了汤汁的滋味。而且保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉，剁得碎碎的，浇上一勺热汤，有些还加上焖子，夹在刚出锅的火烧里，端上桌一定得趁热吃。

而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净，然后同样配备20余种调料进行煮制，煮一个半到两个小时之后关火，然后驴肉浸泡在汤汁中，与汤汁一起放凉。河间驴肉火烧与保定的不同即在于，驴肉是凉吃的。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比，别有一番滋味。

3、从观感上来说，保定驴火与河间驴火最大的不同，其实是火烧。

保定派是圆火烧，从和面开始，一点都不能含糊。首先，面要和得稍硬，并且要反复揉面，这样才能保证面的筋道。然后将面搓成长条，揪成面团，滚圆，表面抹上驴油。将揉好的面团放进饼铛，用特制的木模压面团，使之成型，这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。待火烧两面都烙至微微泛黄，就要进行真正的“火烧”了。将取出来的火烧放到一个长长的叉子上，推进炉灶里烧烤均匀。炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。使火烧更加鼓、脆、香，包括边上也要变成黄花色。刚出炉的火烧是鼓起来的，切开一个口子，将剁好的驴肉、焖子塞进去，一个香喷喷的驴肉火烧大功告成。

而河间驴火的火烧则是长条形的。与保定一样，河间火烧也是死面的，和面的时候要加上盐和碱增加筋道。面和好、醒好。然后搓条、擀成宽长条，然后使劲抻薄，抹上油; 观点16：保定驴肉源自徐水，徐水驴肉根在漕河，所以啊，漕河驴肉才是保定最正宗的驴肉可以试试保定永茂的驴肉永华大街上有两家店，; 观点17：保定的驴肉火烧味道怎么样，是正宗的吗？驴肉火烧和保底驴肉火烧那个正宗这个问题，没有固定的说法。主要还是依据个人口味而定，二者都是流传了很久的华北小吃，各有各的口感和特色。驴肉火烧河间和保定区别1、保定派选用的太行驴，河间派选用的渤海驴保定派选用的太行驴其实是华北驴，按分类属于小型驴，一般体重在160kg-220kg；河间派选用的渤海驴也叫驴，按分类属于大型驴，一般体重在250kg以上，而且渤海驴除了肉可以吃，皮就拿去熬阿胶了。至于说口感，其实两种驴并没有什么大的差别。而且无论是保定派的卤制还是河间派的酱制，驴肉都经过了长时间的烹调，口味本来就因为烹调发生的变化。更何况，也没见谁吃“白切驴肉”; 观点18：驴肉火烧怎么做比较好吃
　　1、首先将准备好的面粉加入盆中，然后加入少量的食盐和水分揉至成面团后进行醒面20分钟左右待用;
　　2、将煮熟的驴肉切成均匀大小的丁状，青椒洗净后切成丁状待用;
　　3、将醒好的面团揉至成小面团，然后拧下剂子;
　　4、将剂子擀制成长条状，并且在面皮上涂上一层油，接着将两面翻折，再对折，跟叠被子一样，最后用擀面杖擀制开待用;
　　5、油锅烧热后将擀制好的面皮加入小火煎制，直至两面焦黄酥脆后捞出放凉待用;
　　6、将准备好的驴肉丁和青椒丁一起加入煎制好的面皮中便可食用。
　　驴肉火烧的简易制作方法
　　1、将面粉和发酵粉一起发酵好后揉至成小面团状，然后用擀面杖擀制成面皮状;
　　2、将擀制好的面皮加入蒸笼中蒸熟，大概十分钟的火候即可;
　　3、将准备好的大葱清洗干净后切成碎末状，然后锅中烧热油加入葱末及豆瓣酱一起翻炒出锅;
　　4、将蒸好的面皮加入炒好的酱料，然后放入烤箱中烤制十五分后拿出待用;
　　5、将熟驴肉切成薄片，黄瓜切片后依次加入烤制好的饼中，这样美味的驴肉火烧便完成了。

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