鸡蛋炒饭加肠的做法步骤

观点1：在家做香肠蛋炒饭的时候米饭最好在冰箱冷藏一晚，这样炒出来的米饭颗粒分明，而且蛋液下锅后要用小火来炒要充分翻炒使米饭裹上蛋液这样炒出来香肠蛋炒饭色泽更加漂亮。

　　香肠蛋炒饭虽然不是美馔佳肴，也难登大雅之堂，但我相信，每家必定都会有这样家常的菜肴，用一盘炒饭就涵盖了所有美味，又可以饱足一餐的快速料理。纵使只是将香肠切丁与所有食材和在一起炒，不过在挥舞锅铲的同时，便能闻得到锅内的阵阵香气;肉香、饭香、蛋香以及葱花香，这也是我喜爱炒饭的原因，可说是各种味道的完美融合。切丁，是为了让你口口都有香肠，切片则是可以更完整地品味，微辣香肠中淡淡的辣劲。

　　香肠蛋炒饭的做法教程：

　　1、材料：米饭，香肠，胡萝卜，茭白，鸡蛋。(米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭，这是让炒饭颗粒分明的条件之一)

　　2、香肠切成丁状。

　　3、胡萝卜，茭白分别也切成丁

　　4、不粘锅加油烧热，入香肠翻炒。

　　5、继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟，加盐和少许糖调味后盛出。

　　6、另起油锅，倒入米饭，小火慢慢翻炒至松散。

　　7、倒入调过味的蛋液(料酒，盐和少许糖，事先把调料融在蛋液里，就不会有调料结块或炒不匀的现象了)，快速翻炒，使米饭均匀裹上蛋液。(一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米饭裹上蛋液，待蛋液凝固后米饭就颗粒分明了。)

　　8、倒入配菜，翻炒均匀，使其味道融合。

　　9、出锅时淋入香油，撒些葱花，也可撒些黑胡椒提味。

　　香肠蛋炒饭的做法小技巧：

　　1、米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭，这是让炒饭颗粒分明的条件之一、

　　2、提前用料酒，盐和少许糖，事先把调料融在蛋液里，就不会有调料结块或炒不匀的现象了。

　　3、一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米饭裹上蛋液，待蛋液凝固后米饭就颗粒分明了。)

　　我们家每天的正餐是晚餐，所以晚上煮的饭有时会剩些下来，而剩饭就正好当了我和柯奶奶第二天的午饭。我们做的最多的就是炒饭了，因为剩米饭拿来炒饭再适合不过了，而且炒饭既方便快捷，营养也不差。

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