- 观点1： 很多人都认为用隔夜饭来做最好，喜剧片中星爷对着大厨说“炒饭要用隔热饭啊，炒王！”也加深了人们对必须用隔夜饭做炒饭的印象，甚至认为不用隔夜饭做的炒饭都是不正宗的。之所以说要用剩饭来做炒饭好吃，一是那时候还没有冰箱；二是不想给自己贴个抠搜的标签，就使劲强调就是要用剩米饭来做才地道，你仔细回想一下，父母一般也很少用新鲜饭做蛋炒饭吧。
。在蛋炒饭的世界里有一个传说——蛋炒饭的最高境界，是每一粒米饭上面都均匀的粘裹上鸡蛋。在此基础上，添加点蔬菜、肉类什么的，其实就是锦上添花，让你的蛋炒饭更加有色有料！也不知道从何时开始，在人们的“潜意识”里认为：做蛋炒饭就会用隔夜饭做才对。而且这种“潜意识”也不知道是如何做到“全国”统一，大家都会有这种感觉。为什么炒蛋炒饭要用隔夜饭。
木耳也切碎。锅热后倒入油，倒入米饭，鸡蛋、黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁、木耳丁，加入盐 翻炒均匀，就可以出锅了。这样蛋炒饭红、白、黄、绿、黑，色香味俱佳。看着就用食欲。是因为隔夜饭米粒会硬一些，这样子来炒的话，可以炒出那种颗粒感，配着鸡蛋碎来吃的话，口感会更好些的，家里有食材的话，还可以加入青豆，玉米粒，火腿丁，放入一起炒，会更好吃的哦！
在炒制遇热与油脂和鸡蛋盐葱花配合起来之后,这些初化的糖份会产生出奇妙的清香甜味,令米饭格外的美味可口,回味清甜,这就是为什么蛋炒饭都是用隔夜饭或冷饭来炒的原因。肉蒸排骨用，油脂被米吸收后，米口感润了，肉口感不腻了。炒饭是需要一定油脂的，如果用粳米炒，一是不挺括，二是口感油腻。所以，用籼米是最好的。 - 观点2： 蛋炒饭时，最好选用隔夜饭，因为隔夜饭的米粒会比较干更容易吸收炒饭的汤汁，这样做出来的蛋炒饭，味道会更好吃。
- 观点3： 因为隔夜饭可能会发酵了，而且也会有着很多的不一样地方，同时隔夜饭的蛋炒饭营养价值是没有的，但会更容易的入味。
- 观点4： 因为隔夜饭是粒粒分明的，而且也是失去了一些水分，吃在嘴里的口感会更好一点的。
- 观点5： 因为隔夜饭会更加的入味，而且冷藏之后的效果会更好吃。
- 扩展阅读1：天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办？
- 扔掉，大米发霉，叫黄曲霉毒素，即使高温条件下也无法杀死，而且黄曲霉毒素容易诱发肝癌。
- 扩展阅读2：大米泡水了过夜了还可以吃的吗
- 现在的温度干净的清水，只要不变味就还能吃。大量的要是着火消防用水、雨水、漏水，最好将浸水表层部分晾干做饲料。其它可晾晒可做酿造用。
- 扩展阅读3：微波炉能烤披萨么披萨是什么
- 1、微波炉能烤披萨。2、一般中火烤制12-14分钟即可，烤的过程中可以中途看一下有没有熟，时间的长短可能略有差异。（根据微波炉的不同品牌，具体时间可自行掌握，最好停机几次看烤熟的程度再设定时间）。3、比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受...
- 扩展阅读4：微波炉可以烤披萨吗
- 当然可以用微波炉烤披萨。将披萨放入微波炉中，用中火烤制大约12-14分钟，期间可以暂停查看披萨是否已经烤熟，根据微波炉的品牌和功率，烤制时间可能需要适当调整。以下是制作披萨的用料：主料：- 面粉 200克 - 盐 3克 - 调和油 10克 - 泡打粉 3克 - 温水 100克 调料：- 番茄酱 1个 - 洋葱 1...
- 扩展阅读5：薄脆披萨的做法
- 1、原料准备：中筋面粉160克，温水125克，酵母6g，盐4克， 土豆（中等大小) 一个，马苏里拉芝士适量，迷迭香适量， 黑胡椒粉适量， 橄榄油适量，盐适量，火腿(切丝)2根。2、面粉与盐混合均匀，酵母与温水融化后和面粉揉至扩展状态（不需要完全扩展)，揉好后放入事先涂过橄榄油的盆中，盖上湿布发...
- 扩展阅读6：薄脆辣牛披萨做法大全
- 青椒1个红椒1个牛肉适量香菇2个 步骤1 水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）步骤2 选择和面程序默认10分钟 步骤3 和好后面团要比较柔软才行 步骤4 取出披萨盘抹油 步骤5 面团取出放披萨盘上盖上保鲜膜醒15分钟 步骤6 用手把面团在披萨盘上平铺开 步骤7 在铺开的面...
- 扩展阅读7：薄脆牛肉披萨怎么做薄脆辣牛披萨的做法
- 1、主料：披萨酱20克，剁椒酱10克，水100克，黄油15克，中粉160克。2、辅料：青椒1个，红椒1个，牛肉适量，香菇2个。3、水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）。4、选择和面程序默认10分钟。5、和好后面团要比较柔软才行。6、取出披萨盘抹油。7、面团取出放披萨盘...
- 扩展阅读8：豉油皇炒面有哪些好吃的做法？
- 豉油皇炒面是一道经典的中式快餐菜品，以其独特的豉香味和丰富的口感深受人们喜爱。以下是一种好吃的豉油皇炒面的做法：【材料】面条：适量（根据个人食量，一般200-300克）豆芽：100克 青葱：2根 红椒：1个 蒜末：1茶匙 生抽：2汤匙 老抽：1茶匙 蚝油：1汤匙 糖：1/2茶匙 鸡精或味精：1/4茶匙（...
- 扩展阅读9：双黄鸭蛋属于哪里的特产
- 双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似...
- 扩展阅读10：怎样做脆的葱花鸡蛋饼
- 葱花鸡蛋饼的做法步骤 1. 面粉中加入鸡蛋打散，加入2小勺盐；2. 加入清水，用筷子搅拌均匀；3. 慢慢搅拌至无颗粒，加入切碎的葱花，搅拌均匀；4. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒进一大勺的面糊，转动平底锅，让面糊铺满...
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