粉坨和焖子一样吗？怎么做？

观点1：做为最喜欢吃焖子的大连银，这两种食物我基本都吃过，这两种食物的选择的原料基本一样，而且做法也差不多，但是细分还是略有不同的。粉坨和焖子一样么？
一，粉坨粉坨一般选择是地瓜淀粉是没有过滤的，也就是带着地瓜皮部分的一起熬制。粉坨在河北的地瓜产区也叫“熬油粉”，制成以后颜色发黑。粉坨的吃法一般以凉拌为主，大部分都是佐以蒜泥、香菜、辣椒油来拌食，可以说是一道粗制的凉粉类菜品。
二，焖子焖子是大连街“脍炙人口”的小吃，它选用的是经过过滤的颗粒状地瓜淀粉。

焖子现在制成以后，颜色上基本以白色为主。焖子制成后需要回锅进行煎制，大连街很多卖焖子的摊位，都会用一个厚厚的平底锅，在那里把焖子煎的金黄起疙，然后佐以蒜泥、芝麻酱、葱花、香菜来食用。并且现在又开发出用海鲜跟焖子一起炒制的美食的【三鲜焖子】，现在属于大连街的一道地方名菜。

粉坨子和焖子的做法
【主料】颗粒状地瓜淀粉
【做法】把淀粉入清水中浸泡漂洗一遍，淀粉化开沉淀后，把顶层杂质去除。去除杂质的淀粉重新加入清水，一般以1:3的比例为好。把锅烧热以后，把沉淀的淀粉搅开，使其和水充分融合，然后边搅拌边倒入锅中。

淀粉糊入锅以后，把火转小不停的搅拌淀粉糊，使其受热均匀。等到淀粉糊全部凝结成型以后，将其盛出放入刷了一层油的容器中，凉后把刀蘸上水就可以切块拌制或煎制食用。

【美味小贴士】淀粉坨和焖子的制作方法基本一样，只不过原料有时候会略有不同。不过一定要选用颗粒状的地瓜淀粉，因为经过精加工的地瓜淀粉韧劲会消失。以前制作焖子或粉坨时，为了保证韧劲和光亮度，会添加一些明矾，但是现在已经被明令禁止了!有些地方的焖子会选用肉汤来代替水熬制，比如秦皇岛的

【蒸肉焖子】就是经过调味后可以直接食用的。结语:焖子和淀粉坨在我眼里基本做法都一样，有些地方可能原材料选择不同而已。不过粉坨和焖子制成后，都可以回锅添加佐料炒制，制成符合自己口味的菜品。; 观点2：不一样的，他们的原材料有点相同，但是做法是有点不同的，很多细节问题会有很大差别。比如说粉坨，他选的是地瓜淀粉。但是焖子的话，它会选用一些颗粒状的地瓜淀粉，一种是以芝麻酱为主，一种是以辣椒油为主，他们的口感是不同的，一种是香辣口感，一种是比较香醇口感。; 观点3：是不一样的，他们两个是两种食物，只是原料基本一样，但是做法是不一样的
粉坨，选择地瓜的淀粉没有过滤凉拌为主，以大蒜为辅，大蒜香菜，辣椒油来拌粗制凉粉类产品
焖子，选用过滤颗粒状的地瓜淀粉用蒜泥，芝麻酱，葱香菜搅拌炒成美食; 观点4：它们两个是一样的菜系，只不过因为地区问题叫法不同。第一步，先准备好一点粉丝，然后放水里浸泡一下，让它变软。第二步，起锅烧油，锅里放入葱姜蒜炒香，然后再加入水，等水热了再放粉丝进去煮个十分钟再捞出来，然后放酱油搅拌一下，等它变成一坨就可以了，粉坨也就制作好了; 观点5：粉坨和焖子其实是一样的，而且做法也是比较简单的，都是用面粉还有米粉结合，然后放入锅中蒸熟。

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