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百香果酒的酿制方法

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观点1: 百香果酒的酿制方法如下:
1、首先说一下配方比例:3斤百香果,冰糖300克,纯粮食酒1000-1500毫升。百香果要成熟度高的,味道香甜味大,青涩的百香果太酸了。冰糖的量是百香果果肉的1/3-1/2左右,喜欢甜一点的,可以适当多放一点。
2、百香果清洗干净,擦干表面的水分。准备一个干净的容器,把百香果切开,挖出里面的果肉。挖的时候要小心一点,只要黄色的果肉,不要把果皮上的白色薄膜刮下来。那个有重的酸涩味,很影响口感,这一点要注意了。

3、准备一个可密封的玻璃罐,清洗干净,保证无水无油。用高度白酒涮洗一下,也可以隔水蒸3-5分钟,再用吹风机吹干里面的水气。把上面准备好的百香果肉装入玻璃罐里,再放入冰糖,倒入白酒,搅拌一下。不要倒满,瓶口要留一点空隙。
4、拧紧瓶盖,密封紧实,放在阴凉避光处存放。现在气温比较高,间隔3天左右,要拧开瓶盖一次,让它跑跑气,防止里面气压过高导致“炸瓶”。一般浸泡2个月就可以喝了,泡的时间越长颜色越深,果香越浓,味道越好喝。
5、需要说的是,建议浸泡3个月以后,要用细腻的滤网或者干净的细纱布,把酒过滤一下。把里面的百香果籽过滤出来,挤干水分,残渣丢掉,然后就可以继续存放。这样做的目的是,让百香果酒变得更纯净好看。若是不过滤的话,酒体会变得很浑浊。
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