咸八宝粥的做法和配料

观点1：咸鲜腊八粥
咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料，大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等，相比甜味的腊八粥热量更低，更受高血糖和减肥人士的青睐。

咸鲜腊八粥的材料
材料：大米，山药，栗子，银杏，香菇，胡萝卜，青豆，开洋，火腿，姜丝，料酒，六月鲜，白胡椒粉。

咸鲜腊八粥的做法
1大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁;

2锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;

3大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

4加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

5加入青豆，调入少许六月鲜和白胡椒粉即可。

*在烹煮甜粥时，一开始水分就要加足，而且要盖上锅盖焖煮，这样水分才不会蒸发得太快。如果中途汤汁收干需要加水，应添加滚沸水，这样才能维持食材的口感Q度，粥才会好吃。*在上述食谱作法中，特别将多种材料分次加入烹煮，是因为有些食材不易煮至熟烂，如此将会影响甜粥的口感，所以特别将食材分类处理，后再依序分别加入锅中烹煮。

材料

水2000㏄，花豆50公克，红豆50公克，大薏仁50公克，去皮花生仁30公克，圆糯米120公克，绿豆30公克，莲子30公克，红枣15粒，福圆20公克，冰糖100公克

咸鲜腊八粥操作步骤
1.将花豆、红豆、大薏仁、花生仁掏洗干净后，浸泡于水中3小时，再捞起沥干水分备用。取砂锅，加入2000㏄的水及作法1的材料煮至滚沸后，改转小火煮约10分钟。

2.接着将圆糯米、绿豆、莲子洗净沥干水分，放入作法2的锅中，改转大火煮至滚沸后，再转小火烹煮约50分钟。

3.最后再加入红枣、福圆、冰糖，并续煮约10分钟即可。

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