煲汤用什么锅比较好？

观点1：所谓工欲善其事，必先利其器。想要做一道好喝的汤，除了食谱要靠谱，选择材料配搭要得宜，还有要够新鲜，煲汤的锅子也非常的重要！你可别小看选择锅子的这一小细节，不同锅子做出来的汤，味道可是差太多了！

锅具选择：
砂锅 - 用砂锅配上炭火做的汤味道最入味
气压锅 - 快速实用，一般30-40分钟以上就可以做好。
普通钢制汤锅 - 方便实用
电子砂锅 - 虽然一样是砂锅，但是不鼓励用电子砂锅熬汤，时间长而且味道不怎样。
配搭火炉选择：
炭火 - 用炭火做的汤品，配上砂锅味道是最入味的。时间熬的足够就是一道上等的老火汤。
煤气/电热板 - 这是符合现代方便用的工具。

什么类型的砂锅最好？
砂锅也有分很多种类。煲汤的话可以选择质地细腻的，因为劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，这对健康有很大伤害。内壁洁白的陶锅也可以作为第二佳选择。

为何砂锅煲汤最好呢？
砂锅的材料本质一般比较厚实，煲汤的时候水分不易蒸发。质地多孔的砂锅，也能少量吸附和释放食物味道。它的保温能力强，上桌后仍能长时间保持热度，留住食物的美味。
但是使用砂锅熬汤，必须注意。砂锅比较不耐温差变化，所以适合用文火慢熬。而想要做出最好的老火汤，可以用砂锅配搭火炭来熬，这是天底下最最最完美的配搭！
欢迎关注微信公众号：Feeling生活学; 观点2：天干物燥，我们总会想煲点汤来润下喉。而在煲汤这件事上，南方人和北方人也是不一样的。北方人煲汤很快，而南方人则喜欢“老火靓汤”，通常要煲汤要煲上几个钟。那么我们煲汤要用什么样的锅？用什么锅煲出来的汤是最好的呢？
高压锅
高压锅具有省火省电的优点，所以高压锅能在最短时间迅速将食物煮好，营养却不被破坏，适于质地有韧性、不易煮软的原料。但要注意的是，高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，否则会因内部压力不足而无法将食物快速煮熟。
焖烧锅焖烧锅最近其实很受欢迎，由于其宜于热汤保温。而它最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，操作简便，很多白领上班族都很喜欢。用焖烧锅烹调时，要注意放入的食物不宜太少，以满为佳。
不锈钢汤锅
宜于煮汤调羹。不锈钢汤锅容量大，耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等，但用此锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
砂锅由于经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂，让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味。砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖，又不会丢失原有营养万分，但导热性差，易龟裂。
总结如果要问煲汤用什么锅好，其实从以上四种锅的介绍中，我们可以看到煲汤以选择砂锅比较合适。
当然如果你是生活节奏比较快的上班族，我认为其实焖烧锅也是个很好的选择哦。; 观点3：在众多厨具当中，煲汤应当选用瓷器类的瓦煲，因为瓦锅煲出来的汤不仅味道好，而且汤内的营养物质不易流失，市面上有用电的和用煤气的瓦煲，都挺不错的。; 观点4：一般的话用砂锅比较好，因为砂锅炖出来的汤很鲜美，口感也特别的好，它可以把食物的营养成分保留住，所以选择砂锅好。; 观点5：现在人因为生活压力过大，越来越注重健康跟养生了，如果想要煲汤的话，最好是用砂锅，因为这种砂锅能最大限度的保留食物的营养物质，做出来的汤味道也是最好的; 观点6：现在的家用厨具有很多，我个人还是比较喜欢用砂锅，因为砂锅做出来的东西非常的美味，而且营养物质不会流失，当然用压力锅效果也是不错的。

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