最简单的饭菜做法_美食特产问答

观点1：　　最简单的饭菜有哪些？应该怎么做？

　　最简单的饭菜做法大全　　酱油炒饭
　　材料
　　食材：米饭泡豇豆芹菜
　　调料：酱油白糖植物油
　　做法
　　1.将芹菜、泡豇豆切成细丁，备用
　　2.将米饭装入碗中，倒入一匙酱油，少许植物油充分搅拌均匀备用
　　3.锅内倒入油加热，放入豇豆丁翻炒，随后再倒入拌好的米饭炒散
　　4.把芹菜丁放进锅里翻炒均匀后关火，起锅
　　小诀窍
　　蜀掌柜小秘籍：
　　1.米饭一定要用隔夜米饭（冷藏），热的米饭水份太多，不好炒
　　2.拌米饭的时候可加入少许白糖提鲜
　　3.提前用酱油把米饭拌一下，可以保证炒饭颜色均匀漂亮，喜欢颜色深的，可以加入老抽和蚝油上色
　　4.注意泡豇豆和酱油本身有咸味的哦，可根据自家口味加入盐量
　　手撕包菜做法和步骤
　　1
　　准备材料。
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　　手撕包菜，注意菜梗部跟菜叶分开放，肥肉切薄片、老姜切片；锅中放适量油；放入老姜片爆香；放入切好的肥肉拌炒；炒至表面金黄，肥油炒出，香哦；放干辣椒拌炒。
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　　先放菜梗部分；放适量辣椒油；大火炒至菜梗软了，放菜叶；放盐，少许白糖大火拌炒至入味。（如果家里有小锅子的，炒至断生即可，放到锅子里还会加热）；出锅前滴几滴醋。
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　　盖上锅盖焖3-5秒钟。
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　　好了，可以开吃了。
　　手撕包菜饮食特点
　　圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
　　皮蛋瘦肉粥做法和步骤
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　　准备材料。
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　　将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀；将米腌制半个钟以上备用；精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用。
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　　将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，我个人习惯加入7倍的`水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量)，将焯好的里脊肉一同放入；砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，再则避免糊底)；砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出；将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝。
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　　将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)；准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。
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　　特别注意，煮皮蛋粥，最好选用砂锅。皮蛋呈碱性，切忌用铁锅烹煮。
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　　【粥的好营养】1、春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃；2、粥，四季咸宜，清淡而富含维生素，营养丰富、味道鲜美，容易被机体消化吸收；3、粥是经过较长时间煮熬出来的，煮制过程相对温度较低，因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，因而更具营养价值；4、中医证明，粥更具有滋补、祛病和养身之功效。喝粥使肠胃得到滋养，增进食欲，补充身体需要的水分，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙；5、食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿，是养生保健的佳品。
　　皮蛋瘦肉粥饮食特点
　　粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
　　清蒸鲈鱼做法和步骤
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　　收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
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　　将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
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　　葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
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　　蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
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　　将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
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　　将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
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　　撒葱丝。
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　　最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
　　回锅肉
　　1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
　　2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
　　3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
　　4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
　　5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
　　6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
　　7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
　　8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
　　9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
　　小贴士
　　1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味
　　2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻
　　3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。; 观点2：【牛腩炖萝卜】

秋天气候干燥，多吃些食补养生润燥的食物，牛肉萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质，脂肪含量也少，吃着不油腻还开胃。

【材料】牛腩2斤，白萝卜半根，大葱半棵，大蒜1头，八角3颗，花椒1撮，桂皮1块，香叶2片，栀子1个，白蔻5粒，酱油适量，盐少许，香葱末少许

1. 牛腩条泡凉水10分钟；

2. 切成3、4公分的大块；

3. 入温水锅，煮开将浮沫撇走；

4. 浮沫撇净后，汤汁很清澈；

5. 调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻；

6. 将调料倒入牛肉锅中；

7. 倒入酱油，盐先不放；

8. 盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；

9. 白萝卜洗净削皮，切滚刀块，进锅前再切块；

10. 牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，盖上盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。

【苹果私房话】

1. 牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖；

2. 盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水；

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