笋干红烧肉的做法

观点1：　　笋干红烧肉浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。那么具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
　　笋干红烧肉的做法　　用料
　　主料五花肉500克笋干100克
　　辅料八角2个盐1.5勺草果2个姜1块大葱1根桂皮1个茴香3克料酒1勺冰糖30克
　　笋干红烧肉的做法
　　1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时

　　2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切块待用

　　3.准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香

　　4.坐锅起油，下冰糖炒糖色

　　5.五花肉下锅煵干水汽上色

　　6.加入准备好的香料炒香

　　7.放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水

　　8.调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟

　　9.大火收汁，起锅即可

　　烹饪技巧
　　1、做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑;
　　2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑。