- 观点1: 理由1:6月6日为西方魔鬼重生的时刻,而山羊在圣经中一般被喻为恶魔的象征,从这个角度来看,喝羊肉汤是为了驱除恶魔,保佑平安.理由2:6月6日在东方是民间二十四个节气中的第九个节气芒种.芒种即收种农忙,中医认为,这个日子阳气充盛.因此在这个节气喝羊肉汤来保持饮食清淡.
- 观点2: 关于六月六吃羊肉有两个说法
一个是说从尧舜时期开始的,夏季吃羊肉可以以热攻热来保证身体的体力;
另一个说法是说六月六是西方病魔的诞生日期,而吃羊肉喝羊肉汤可以驱赶病魔,所以才有了六月六吃羊肉这个说法,并且一直流传至今。
六月初六“伏羊”历史来源
农历六月初六属于三伏天,三伏天品食羊肉俗称“伏羊”,民间流传着“夏天伏羊一碗汤,不用医生开药方”的说法。
伏羊节是中华传统美食节日,于每年传统农历初伏之日开始,至末伏结束,持续一个月。“伏天吃伏羊”在安徽萧县连同江苏徐州地区有悠久历史,最早可追溯到尧舜时期。自古以来,淮海地区民间就有“伏羊一碗汤,不用神医开药方”的说法。
在徐淮一带,以羊肉名闻遐迩的,当数萧县,萧县连同徐州地区人们,向有伏天吃伏羊的习俗。每年入伏第一天,人们习惯从菜市场买回羊肉在家中烹饪食用。
由于萧县古属徐州辖县,两地民间交往频繁,萧县有许多在徐州开的饭店,也是后来节日能够迅速在徐州展开,并传播的原因。萧县羊肉享有盛名已达300余年。 - 观点3: 希望对你有帮助哦~!徐州人喜吃羊肉由来已久,但吃伏羊(在夏季入伏天里吃羊肉)又是徐州人的最爱。据考,最早可上溯到尧舜时期,在民间有“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”之说法,而能更直观、形象地说明徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地的一句民谣:六月六接姑娘,新麦饼羊肉汤。足见徐州人对伏羊的钟爱之情。 如今徐州人吃羊肉已是今非昔比,不仅是本地人吃,就是外地人来到徐州也喜欢吃;不仅是在冬天吃,而且是一年四季都在吃,吃得最火的时候就是在夏季的伏天里,进入到本世纪,徐州人则把吃伏羊演变为具有本土民俗风情的地方饮食文化节日——伏羊节。每年夏季入伏之际,徐州人真真切切、热热闹闹地过着自己的本土节日。且不说多种多样的文化娱乐活动,单就是入伏这天吃羊肉的盛况用万人空巷形容一点都不为过。 清早开始,人们手拿锅、盆等各式器皿出门去盛羊肉汤回家,就着壮馍或烧饼吃早点,有的为了省事,干脆倾家出动,早餐就在羊肉馆里解决;上午11时左右,大、小饭店和沿街的羊肉馆已是门庭若市,12点钟一过所有的羊肉馆门前更是排起了长队。尽管是烈日当头,汗如雨下,也丝毫不减人们兴致,一边不住地擦汗,一边在议论着羊肉的美味。到了晚饭时分,景象就更加热闹非凡。一般大的酒店要是没有预定的话根本就不要去,各个羊肉馆早已爆满,就连门前临时搭起的棚子也坐得满满当当,所有的大排档、烧烤场更是人头攒动,座无虚席。男的、女的、老的、少的这时早已没了往时的拘泥和不好意思,夜幕下,在闷热气温的笼罩中挥汗如雨,品嚼着伏羊的鲜美。 徐州人吃伏羊是那样的竭尽所能,一只羊能做出一桌子的“满汉全席”。从羊耳、羊眼、羊脑、羊口条,到羊肉、羊腿、羊排、羊里脊,还有羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊血、羊蹄等,连深藏于羊肉里的板筋也会被剔出来,在煎、炒、炸、煮、烤,炖、焖、煨、蒸、爆……“十八般武艺”的展现中成数种不同口味的美味佳肴。只要是能吃的,厨师们都能烹制出美味的菜肴来,任人一饱口福,仅入伏头一天,就有数万只羊被“请”上人们的餐桌。 自2002年举办伏羊节以来,规模是一年胜过一年,不仅吸引了皖、豫、鲁周边地区有名气的烹羊高手和饭店的参与,甚至连陕、甘、宁和新疆等地的饭店、厨师也踊跃加入。伏羊节里彭城大地处处飘散着伏羊的鲜香。以羊肉打造出一个“伏羊菜系”是徐州人的创举,在全国也是首屈一指的独创。 参考资料:百度网页
- 观点4: 六月六 吃羊肉 徐州人喜吃羊肉由来已久,但吃伏羊(在夏季入伏天里吃羊肉)又是徐州人的最爱。据考,最早可上溯到尧舜时期,在民间有“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”之说法,而能更直观、形象地说明徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地的一句民谣:六月六接姑娘,新麦饼羊肉汤。足见徐州人对伏羊的钟爱之情。 如今徐州人吃羊肉已是今非昔比,不仅是本地人吃,就是外地人来到徐州也喜欢吃;不仅是在冬天吃,而且是一年四季都在吃,吃得最火的时候就是在夏季的伏天里,进入到本世纪,徐州人则把吃伏羊演变为具有本土民俗风情的地方饮食文化节日——伏羊节。每年夏季入伏之际,徐州人真真切切、热热闹闹地过着自己的本土节日。且不说多种多样的文化娱乐活动,单就是入伏这天吃羊肉的盛况用万人空巷形容一点都不为过。
- 扩展阅读1:羊肉汤的做法,羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2:正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
- 扩展阅读3:怎样把羊肉汤做白
- 花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【特点】投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5:羊肉汤放什么配菜好
- 推荐:白萝卜羊肉汤 材料:羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法:1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开,煮出白沫后捞出,冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用,葱切段,香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中,加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸,撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6:藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐?
- 汤底的香料可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫,保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久,以免肉质变老,影响口感。通过以上步骤,您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅,既能享受到羊肉的鲜美,又能感受到蔬菜的清甜,是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7:熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(择两样放即可)山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8:羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴,通常会放以下调料:首先,基础调料包括:* 盐:用来调整汤的味道,使羊肉更鲜美。* 姜:用来去腥味,增加香味。* 葱花:用来点缀和调味,增加口感。其次,常见的羊肉汤调料包括:* 料酒:用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉:用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜:用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10:羊肉汤有点膻怎么办
- 做法:1、萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎;2、锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要;4、锅里放适量油,先把准备好生姜下锅...
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