- 观点1： 小时候,家境的原因,每天早晨就酸豆角配粥或者玉米糊糊,那会很讨厌这菜.现在生活好了,倒很怀念这种味道,配上粥,或者窝窝头,拌面,都很不错.不想吃饭的夏天,更开胃
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食材清单
猪肉
150克
酸豆角
1小把
盐
2克
鸡精
1勺
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烹饪步骤 共10步
1
准备好所需材料,我这是自制的泡长豆角,如果大家使用外面买的,多清洗几次
2
豆角切成约1厘米的段,姜蒜切末,青红辣椒切小段,肉肉切成小丁
3
把肉丁加生抽,淀粉,白胡椒,盐腌制十分钟入味
4
锅里加适量的底油,至油热
5
油温达到五成热,滑入肉丁煸炒
6
待肉丁没有水份,微黄盛出待用
7
锅里留底油,放入姜蒜末,青红椒,小火炒出香味
8
转大火,快速倒入豆角,翻炒几下
9
接着快速倒入刚炒好的肉丁,加点白糖,味精,快速翻炒均匀,出锅
10
装盘,就大功告成 - 观点2： 秋天的季节豆角大量的上市了，这个季节当中豆角的价格非常的便宜，几乎几块钱就能买上一大把，豆角无论是用来炒菜，还是用来做饭都是味道非常好的，豆角可以用来腌咸菜，也可以做成酸辣豆角，接下来为大家来介绍一道非常简单的家常菜豆角炒肉怎么炒的方法，既简单美味，而且又很好吃。
主料
豆角肉馅
辅料
盐植物油
料酒老抽
姜干辣椒
白胡椒生抽
糖鸡精
豆角炒肉沫的做法步骤
豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟，捞出用凉水冲一下，切成小粒;
肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
锅中倒入油，五成热时放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟。
放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分钟。再放入生抽，糖，翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可。
豆角对于帮助我们减肥瘦身有着不错的功效，豆角当中是天然的美食，既可以滋补我们的身体，又可以在吃豆角的过程当中提高我们身体的蛋白质和免疫力，所以生活当中多吃一些豆角，无疑对于身体也未尝不是一件好事。 - 观点3： 【菜名】：豆角炒肉丁
【需要食材】：豆角330克、瘦肉130克、蒜瓣3瓣、干红椒3个、生姜3片、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全，豆角最好早上去买，这个时候买的比较新鲜，做出来的味道更好。瘦肉不需要准备太多，一小块就足够了。大蒜剥去外皮准备出三瓣备用，喜欢吃辣一些的可以多准备些干红椒。
2、 瘦肉切成小丁放到碗中，生姜去皮切成小片放进去，接着加入一勺淀粉、少量的盐和油。抓拌均匀之后放在一旁等待10分钟，这样肉可以更加入味。
3、 豆角择去头尾的弦，洗净之后切成小丁。蒜瓣切成小块，干红椒切成小段，切好之后放在一旁。
4、 锅中放油，烧热之后把肉丁放进去炒至变色，把姜挑出来扔掉，炒好的肉盛到盘中备用。
5、 锅中的底油不要倒掉，继续加热把蒜块放进去爆香。下入切好的豆角丁翻炒。
6、 炒至豆角变色，在里面加一点开水，把盖子盖上焖制两分钟。因为豆角比较不容易熟，所以这一步是很重要的，不能省略掉。
7、 开盖放入适量的盐，倒入之前炒好的肉丁和干红椒。
8、 放一勺酱油继续翻炒，最后放一些鸡精来调一下味道。炒至里面的食材全部熟了之后就可以盛出来了。这样一道开胃又下饭的豆角炒肉丁就已经做好了，配上一碗米饭，吃到停不下来。
【烹饪小贴士】：
1、 豆角这种食材比较特殊，如果做不熟对我们的身体会造成很大的伤害，所以一定要加入开水焖一会儿，炒制的时候也要多花些时间，一定要等到豆角完全熟了之后再上桌。
2、 里面的配料并不是固定的，可以根据家人和自己的喜欢适当的增减。
3、 肉提前腌制一会儿更加入味。 - 观点4： 改良了酸豆角炒肉末，料更足吃着更过瘾，酸辣开胃超下饭。
主料3人份
酸豆角300克
猪梅肉250克
郫县豆瓣酱1大勺
辅料
胡萝卜 半根
蒜苔2根
洋葱1/4个
蒜2瓣
生抽1大勺
白糖1大勺
白胡椒粉少许
料酒1大勺
淀粉适量
步骤1酸豆角炒肉丁的做法大全
猪梅肉切小丁
步骤2酸豆角炒肉丁的做法图解
加入盐、生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟入味
步骤3酸豆角炒肉丁的家常做法
酸豆角洗净切小丁
步骤4酸豆角炒肉丁的简单做法
蒜苔切小丁
步骤5酸豆角炒肉丁怎么吃
胡萝卜去皮切小丁
步骤6酸豆角炒肉丁怎么做
蒜切碎
步骤7酸豆角炒肉丁怎么炒
洋葱切碎
步骤8酸豆角炒肉丁怎么煮
热锅凉油放入洋葱碎炒出香味
步骤9酸豆角炒肉丁怎么炖
倒入肉丁烹料酒，炒至全部变白后捞出备用
步骤10酸豆角炒肉丁怎么煸
锅内再加油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤11酸豆角炒肉丁怎样煸
倒入蒜苔丁、胡萝卜丁炒匀
步骤12酸豆角炒肉丁怎样做
倒入酸豆角炒匀炒散约1分钟
步骤13酸豆角炒肉丁怎样炒
倒入炒好的肉丁翻炒均匀
步骤14酸豆角炒肉丁怎样煮
加少许开水煮1-2分钟后加入盐、糖调味
步骤15酸豆角炒肉丁怎样炖
最后加入蒜末勾入水淀粉炒匀出锅
成品图
烹饪技巧
肉要提前腌一下进味炒的时候才好吃
加糖可以中和一下酸味，盐的量不要多，酸豆角本身有咸味 - 观点5： 酸酸辣辣，夏日开胃凉菜
材料
主料：酸四季豆1把；
辅料：油适量、鸡精适量、青椒适量、老干妈辣酱1勺、料酒适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、瘦肉适量
酸辣豆角炒肉丁
1
酸四季豆洗净
2
切小段
3
辣椒洗净
4
肉切丁，姜蒜切末，青椒切小段
5
锅中放油爆香姜蒜末，假如一勺老干妈辣酱
6
煸炒均匀，放入肉丁，煸炒均匀
7
加入酸四季豆煸炒均匀，加白糖
8
加入青椒，鸡精煸炒均匀，关火，起锅即可盛出装盘
小贴士
酸豆角是咸的就不用加盐了
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