红烧青江鱼怎么炖好吃

观点1：好吃的红烧清江鱼的用料
清江鱼 1条香菜 1把姜适量葱适量蒜适量花椒适量八角适量辣椒适量据个人口味海天黄豆酱一大勺耗油两小勺盐少许鸡精少许冰糖少许
好吃的红烧清江鱼的做法步骤
步骤 1
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清江鱼一条，肉多刺少，除了大刺，没小刺，也可以用大鲤鱼，据个人喜好，这里我买的清江鱼。将鱼处理干净，切成块，用花椒，八角，葱，姜蒜，放少许的盐腌制去腥。我腌了一个小时左右。腌好后，把肉挑出来，多余的花椒等佐料去除，起锅烧油，油温七成热把鱼块慢慢放进油锅炸一下，主要是定型，一会炖的时候肉不会烂掉。这里我炸了两遍，鱼块微微变黄即可，捞出备用。
步骤 2
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把锅里的油盛出来，留一点油，用小火，把葱姜蒜花椒辣椒放进去香味出来以后，再放一大勺的黄豆酱和蚝油进去，一起在翻炒一下，加入清水，水开以后，把炸好的鱼块放进去，一起炖，水的量根据鱼的多少来定，大致就是水没过鱼块就可以了。炖的时候火候不要太大，文火慢炖，大概二十分钟左右，放少许的冰糖，少许盐，这里盐要少放，因为黄豆酱和耗油都是咸的，加盐的时候可以先尝一下咸淡，再根据个人口味加盐，加入鸡精，慢慢翻动让其入味。就可以出锅了，盛出来加上香菜做点缀。
步骤 3
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鱼肉鲜美，汤汁浓稠。; 观点2：一、介绍
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。
长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、
食用安全深受国内外客商的青睐。
二、烹调
1、将清江鱼多清洗几次，切成小段控一下水。
2、放面粉，将鱼肉裹一层蛋液，然后在锅中煎一下。蒜切末，姜切薄片。
3、锅中放油，加入姜、蒜爆香，加水，少许酱油和食醋。
4、加水没过鱼肉，然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油、番茄酱等。盖上盖子，大火煮二十分钟即可。; 观点3：我知道的红烧青酱鱼怎么炖好吃这个你可以到饭店找饭店的厨师他们就给你介绍的那顿好吃的; 观点4：肯定是清炖比较好吃了。

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