金黄脆皮炸鲜奶怎么做

观点1：金黄脆皮炸鲜奶的做法
1.
馅料：牛奶400g、鲜奶油100g、糖50g、淀粉80g左右（可适当增减，要看面糊状态）黄油2g、鱼胶2g、蛋清一个；
脆皮配料：面粉100g、水80g、鸡蛋一个、泡打粉少许（没有可以省略，不过加了泡打粉脆皮会很脆，不加就不怎么脆，区别较大）

2.
首先制作馅心:淀粉加适量水,调成糊状备用

3.
鱼胶片用清水泡好,备用

4.
取一小奶锅，将牛奶400g,鲜奶油100g,糖50g,黄油2克加入,混合在一起

5.
将步骤4混合物小火煮到有小气泡，倒入化开的鱼胶

6.
逐步加入水淀粉，一定边加入边搅拌，一直到如图浓稠状态。一定要看状态，决定加多少水淀粉，不要都已经很硬了，却还是要把全部加进去

7.
加入蛋清，快速搅拌，这期间一直用小火，要搅拌

8.
入蛋清后面糊会变得有光泽而且更有弹性，随后找一个容器将面糊平摊在里面，包上保鲜膜放在冰箱里冷却2小时左右，我建议提前一天准备，放在冰箱中过夜，上桌前拿出来一炸就行了，这样比较快

9.
炸之前将冷冻成型的面糊切成适当大小

10.
制作面糊:将面粉100g,鸡蛋一个,泡打粉少许放入容器中

11.
缓慢加入水调匀成图中缓缓流下的面糊

12.
开锅倒油先扔一小块面糊试一下油温，看面糊蓬松起来了，就差不多可以下锅了

13.
鲜奶块粘满面糊

14.
下锅油炸,每次不要炸太多，每块之间要有距离，直到炸至表面金黄,就可以出锅了

15.
可以蘸炼乳吃,非常好吃浓郁的天然奶香; 观点2：; 观点3：脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点，是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，里面雪白，外表酥脆，里面爽嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。; 观点4：脆皮炸鲜奶

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