蒸馒头变成褐色了，还能不能吃？为什么？

观点1：其实我们通常都会发现，如果我们自己家里面蒸的馒头变褐色了，那么这样的一个状态下也是不能够吃的。因为这样的馒头来说通常都已经发霉了，对于这样一种馒头来说，如果我们吃下去的话，有可能会对自己的身体造成一个比较严重的影响。因为毕竟对于这样一些馒头来说，如果我们自己再吃的话，就会让自己的身体产生一个比较大的负荷，也会影响我们自己的身体健康。
不能吃了
并且对于这样的一个门客来说，应该是已经出现了一些没得发生才会有这样的一种现象。因为毕竟对这样的一个发霉的话，很有可能就会造成我们自己身体出现一系列的影响，我们自己也会出现很严重的健康问题。所以遇到这样的一个问题的时候，我们都会感觉到，如果馒头变成褐色的话，我们尽量不要去吃了，而且这个时候我们也是会让自己处于一个更加危险的状态当中。
已经发霉了
但是对于有些老年人来说，他们通常都会觉得这样的是在浪费粮食，他们就会觉得这样的一些馒头继续蒸一蒸就可以吃了的。但是这样的一些现象的确是会让他们产生一些严重的问题，毕竟对于老年人来说，他们通常自己的一些抵抗力也是非常的低下的。所以我们需要特别的注意保障自身的一些安全，我们都知道馒头变成褐色，就说明这样的一个馒头里面已经出现了一些病菌。
而且对于这样的一些细菌来说，也有可能会威胁到我们自己的生命安全。我们在遇到这样的一些馒头的时候，就需要去把握自己的一些做法，不能够因为我们自己认为这样的一些馒头，还能吃就自己吃下去了。这个时候会影响到我们自己的生命安全，而且对我们自己的一些肝脏的健康来说也是有一定的威胁的。; 观点2：变成褐色了是可以吃的，因为它本身是一点问题都没有的，只不过是时间太久了，空气氧化了; 观点3：您好，小夏很荣幸为您解答~根据您的描述客服为您整理了相关资料馒头变褐变的原因：

1、蒸的馒头变褐色是因为加了碱，只加酵母粉，不加碱就不会变色。有可能是蒸的时间过久，或者小苏打放多了，小苏打是碱性的。另外，面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。

2、和微生物或微生物的分泌物有关，一般是存放之后复蒸才会出现这种情况，微生物具体种类未知，怀疑低温环境亦适合其生长，有偶发因素。

3、金属离子如亚铁离子，经过氧化后呈正价铁离子，呈红褐色，仅是推测未验证。

美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的，所谓美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应,经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。希望我的回答能对您有所帮助，【摘要】
做的馒头变成褐色了，这是怎么回事？【提问】
您好，感谢您对我的信任，我是您的解答导师夏明，请给我五分钟时间我帮您整理问题，行检查一下问题哦！【回答】
您好，小夏很荣幸为您解答~根据您的描述客服为您整理了相关资料馒头变褐变的原因：

1、蒸的馒头变褐色是因为加了碱，只加酵母粉，不加碱就不会变色。有可能是蒸的时间过久，或者小苏打放多了，小苏打是碱性的。另外，面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。

2、和微生物或微生物的分泌物有关，一般是存放之后复蒸才会出现这种情况，微生物具体种类未知，怀疑低温环境亦适合其生长，有偶发因素。

3、金属离子如亚铁离子，经过氧化后呈正价铁离子，呈红褐色，仅是推测未验证。

美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的，所谓美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应,经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。希望我的回答能对您有所帮助，【回答】
最近天气转凉，还是请您注意添加衣物，祝福您生活快乐万事顺心！
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