蒸馒头为什么会变色_美食特产问答

观点1：馒头作为一种老少皆宜的食品，受到越来越多家庭的青睐，并以其松软的口感受到大多数人的青睐。因此，越来越多的人选择在家里蒸馒头。但是在蒸馒头的过程中，我们偶尔会出现蒸馒头的褐色形状。那么，馒头的褐色是否可以食用呢？其实，馒头蒸熟后变成褐色是可以吃的；正常情况下，馒头出现褐色的主要原因是碱面没有揉开，导致馒头在蒸制过程中碱面聚集的地方出现褐色。

吃这种馒头不会影响人的健康，所以馒头的褐色是可以食用的。蒸完馒头后，你有没有糊锅？如果没有针干锅，就放了太多的碱。碱放多了以后，馒头容易出现焦糖色，如果锅蒸干了，烧出来的馒头也爱出现焦糖色。馒头上不要放太多的剑。如果用刀扎馒头，眼睛基本没有了，或者揉面的时候，有一点手那就是放多了剪刀或者放一点热醋，或者让他重新发碱一会，就可以蒸出白馒头了，DO你喜欢我说的吗？

馒头用小苏打还是有度的，这与面团的度有关，也与季节性温度、室内温度有关。冬季室内外温差大，不会出现 "过量 "的现象。一般来说，5斤好的发面，小苏打的用量不应超过30克。超过这个量，肯定是过量了，馒头也叫碱大馒头，馒头会变色。防止这种现象，最好取一小块蒸熟或烧熟，检查其颜色和光泽。如果浅黄色为适量，就上锅蒸；如果发白，用量不足，再少量撒上；如果发黄，就加面团揉匀后再蒸。
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