- 观点1： 提起云南，大家最先想到的是什么呢？
云南，又被称作“彩云之南”，凭借着美丽、神奇的自然风光享誉天下。 不论是世界文化遗产丽江古城，还是有着“植物王国”称号的西双版纳，亦或是四季温暖的“春城”昆明，都让无数游客对云南流连忘返。
但云南除了有秀美的景色，曼妙的姑娘，还有许多让人垂涎欲滴的 美食 。 云南有着“ 美食 之城”的名号，滇菜则是我国最具民族特色的地方性菜系。
下面我给大家介绍七道著名的滇菜，味道鲜美，烹饪方法也十分简单。 让您在家就能品尝到正宗的云南菜，看完试着做起来吧。
第一道：野生菌火锅
云南得天独厚的地理位置孕育出种类繁多的野生菌菇，这些菌菇促成了许多经典云南 美食 ，野生菌火锅就是其中之一。
野生菌火锅以老母鸡为主要原料，辅以数十种菌菇炖煮调制汤底。 烹饪方法简单，味道极度鲜美，汤底中含有多种维生素和矿物质，有着很高的营养价值 。
在家烹饪时，可选用野生菌干，和老母鸡一起炖煮至鸡肉成熟便可作为火锅汤底。 再加些牛肉片、绿叶菜、金针菇涮着吃，可谓是食之有味，回味悠长。
第二道：云南白肉
云南白肉是一道在夏季十分受欢迎的云南 美食 。 这道菜以猪五花为主料，肉质软糯但入口不腻，口味丰富，在夏日尤其开胃。
在家制作时最好选用三分肥七分瘦的五花肉，口感更佳。 首先要将五花肉切片蒸煮熟，再起锅爆香葱姜蒜，加入五花肉拌炒焖煮几分钟即可装盘。
第三道：汽锅鸡
来云南 旅游 ，一定要吃的一道 美食 就是汽锅鸡，这道菜已经在民间流传两百多年。汽锅鸡不仅食材讲究，制作方法也极具特色。 需选用云南土鸡并用汽锅蒸制，鸡肉出锅时嫩滑金黄，汤底浓香清澈。
在家制作时可选用土鸡、胡萝卜、葱姜作为食材，用汽锅作为烹饪工具。水开后转小火至少蒸煮两个小时，才能更好地保留鸡肉的鲜味。
第四道：沾益辣子鸡
同样是以鸡肉为“主角”，沾益辣子鸡和汽锅鸡相比，更受嗜辣者的喜爱。 沾益辣子鸡口味鲜香麻辣，但其辣而不辛，让食客嘴巴享福身体也舒服。
制作时将鸡肉切小块，油炸沥干备用。 另起锅加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆出香味，将鸡块倒入，加调料转大火翻炒几分钟即可出锅 。
第五道：红烧鸡枞
红烧鸡枞的食材是云南当地特有的一种菌菇鸡枞，这种菌类烹饪过后 味道鲜香中还带有一丝甘甜，口感如同鸡肉一般嫩滑，深受当地人喜爱。
制作时先将鸡枞菌煸熟，再加入红烧汁，翻炒焖煮几分钟便可出锅。 值得注意的是，红烧汁最好选用纯米酒，不要加水，这样会让鸡枞菌口感更佳。
第六道：黑三剁
黑三剁是云南当地有名的下饭菜，是在云南名菜红三剁的基础上加云南大头菜制作而成的， 口味咸香微辣，深受百姓喜爱。
食材有红辣椒、猪肉、青椒、大头菜， 起锅烧油将猪肉煸炒成熟，再加入其他配菜翻炒成熟即可。
第七道：云南哨子面
最后再给大家介绍一种云南面食，云南哨子面。将猪肉、番茄、香菇炒制成哨子备用，再将鸡蛋面煮熟沥干水分，最好将番茄猪肉哨子拌入即可使用。
一口面条咬下去，辣酸甜咸的味道尽入口中，鲜红的番茄酱勾人食欲，不论老人孩子都能吃得津津有味。 不知道吃什么的时候何不来上一碗呢？ - 扩展阅读1：云南菜属于哪个菜系
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