有哪些“简单一炒，好吃又下饭”的家常菜？

观点1：简单好吃下饭的菜，参考一下

蒜台回锅肉
做法
1.肉洗净，把肉皮贴锅，烧焦有香味变黄，起锅刮下肉皮。
2.锅入水，盖过肉，放入适量姜片，青蒜段，花椒，八角煮三分钟至肉六分熟，捞出放冰箱急冻室三分钟。
3.切成薄片，姜切丝，蒜切片，红辣椒切段备用。

红烧排骨
食材：排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗
做法：
1.焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
2.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
3.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
4.将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

腊肉炒花菜
食材：腊肉一小块、花菜、青椒、红椒、洋葱?、盐、豆豉、葱花。
做法
1、腊肉切成片，放锅里煸出油来。
2、放入洋葱一起炒。
3、放入花菜翻炒。

蔬菜肉卷
食材：6片瘦肉片，小半斤四季豆（切长条），1根胡萝卜（切长条），1个红椒（切长条），适量油，适量面粉，适量胡椒粉，适量盐，2汤匙酱油，1汤匙糖，2汤匙水。
做法
1、水煮沸，放上所有的蔬菜煮2分钟，捞出沥干，备用。调味汁碗中拌匀，备用。
2、案板上撒面粉，放上瘦肉片，两面蘸上粉。瘦肉片的一边放上四季豆、胡萝卜丝和辣椒丝。用盐和胡椒调味，把瘦肉片卷起来，用牙签固定。
3、锅开火，倒油，油热后，放上猪肉卷，煎至猪肉呈金黄色，取出牙签（8分钟。）; 观点2：一般来说，那些简单一炒好吃又下饭的家常菜，首先一推的就是麻婆豆腐了，做法很简单，主要用到的食材就是豆腐，还有皮现豆瓣酱以及少许的肉末等，将锅内下入底油，肉末煸炒之后，放入郫县豆瓣酱，再将炒好的豆腐切块加入进去，用水淀粉勾芡，直接盛出装盘上面撒入葱花，这道菜是很美味，很下饭的; 观点3：还是家常菜最受欢迎，分享10道家常菜做法，好吃下饭，简单实用，收藏好，家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜的做法多样,简单有营养，家常菜都是比较好吃易做的家常菜，毕竟好吃易做的家常菜更受大家的欢迎。分享10道家常菜做法，好吃下饭，你也学会它做给家人吃

【肉丝尖椒烧茄条】

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

【小白菜炒香菇】

材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净

2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香

4.下入香菇炒出香味，炒至变软

5.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

【肉末豆腐】

食材：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉

做法：

1.将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用

3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香

4.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开

5.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）

6.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可; 观点4：莴笋炒木耳、黄瓜炒木耳、胡萝卜炒木耳、香干炒木耳、木耳炒鸡蛋、豆豉蒸五花肉、豆豉豆腐、豆豉蒸青椒、豆豉肉末四季豆、豆豉油豆腐、豆豉芹菜炒豆干、凉拌折耳根、凉拌蒜花、凉拌平菇、麻辣凉拌海带、东北什锦凉菜、拍黄瓜、小葱拌豆腐、凉拌花生等。
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；
小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。; 观点5： 01.农家小炒肉（太香了，3碗米粉都不够）
食材准备：带皮五花肉适量、青红小辣椒适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量；
做法步骤：
1.五花肉洗净切薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
2.适量油下锅，放入入蒜片煸出香味，倒入五花肉、炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
3加入一点点盐，再加一点点糖提鲜。加入少量鸡精，翻炒均匀后，即可出锅。
02.解馋又爽口的蚝油生菜！
食材准备：生菜2棵，蒜适量，生抽2勺、蚝油1勺、小红椒适量、糖适半勺、盐少许，鸡精适量；
做法步骤：
1.生菜洗净，加入沸水中煮熟，捞出沥干水分，码入盘中备用。
2.调制酱汁：热锅热油，倒入蒜末和辣椒圈爆香出味，再倒入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，半勺糖，2勺清水，鸡精适量，烧开。
3.最后把酱汁浇到生菜上面就搞定啦！
03.干煸肉末豆角
食材准备：豆角500g，猪肉馅200g，干辣椒，花椒、葱花、蒜末、豆瓣酱、盐、糖；
做法：
1.豆角择洗干净掰成小段（水分控干），葱切花，蒜切末，辣椒掰碎。
2.锅里倒油，油6成热后，下入晾干的豆角中火炸约5分钟，表面变皱了捞出滤油。
3.接下来，把锅内多余的油倒出，锅内留少许底油，下10粒花椒出香味，加2勺郫县豆瓣酱，放入猪肉馅，炒至肉馅变焦，放入辣椒碎和葱花蒜末，炒匀
4.倒入炸好的豆角，放1勺盐和半勺糖，翻炒均匀出锅装盘！; 观点6：简单一炒，好吃又下饭的家常菜有很多，比如清炒油麦菜，清炒虾仁，辣椒炒肉，辣椒炒鸡蛋，牛肉炒芹菜，麻婆豆腐等都是做法简单，好吃又下饭。; 观点7：简单一炒又下饭的菜要数火腿洋葱炒鸡蛋，制作比较简单，只需要放少许盐就可以，而且营养又下饭。; 观点8：有哪些简单易炒好吃又下饭的家常菜？
这种菜其实还是很多的
比如说炒炒蒜苔，鸡蛋炒，西红柿
还有肉末炒油菜等等
都只是简单的炒一炒，的家常菜
其实营养又健康
又好吃又下饭，没错的; 观点9：简单一炒，好吃又下饭的家常菜是西红柿炒鸡蛋。把西红柿切块，下油锅和鸡蛋一起翻炒几下，加入调味料就可以了。好吃下饭。还有麻辣豆腐也是这样的。; 观点10：鸡蛋，不管怎么炒，好吃又下饭！

第一个，最经典莫过于番茄炒蛋，这对cp 锁死无人能拆！

很好奇你们做的番茄炒蛋，会给番茄去皮吗？放蒜吗？

用料：

番茄2个（中等大小）、鸡蛋2个、油（炒鸡蛋）20g、油（炒番茄）5g、生抽5g、糖1～3g、蒜1瓣、葱花、盐1+1g、水20g

做法：

1、番茄划十字，热水烫1分钟，去皮去蒂。切块。

小贴士：稍软一点的番茄风味更好。
切的时候保留大块吃起来更有口感。不过不喜欢吃到番茄块的可以切小些。
2、鸡蛋加水20ml、盐1g，打散。

小贴士：可以让鸡蛋有味、更嫩。
3、锅中倒油20g左右，油热后倒入蛋液，让鸡蛋快速起泡蓬松，还有少量半凝固未全熟即可出锅，放到之前装蛋液的碗中。

小贴士：油热后大火炒鸡蛋更香。
鸡蛋入锅后先不动它，底部凝固后再用筷子划开，让未凝固的蛋液接触锅底继续受热。再将鸡蛋拆成大块。如果刚倒入蛋液就铲散，鸡蛋会太碎。
4、锅中倒油5g，油热后中小火放入蒜片炒一下，放入番茄块，边炒边压。炒至开始出汁时，中小火煮一会，使番茄块继续软化出汁。倒入生抽5g、放糖1-3g炒匀。

小贴士：锅用姜、蒜、葱都可以，随个人喜好。
5、放入鸡蛋炒匀，中火煮1-2分钟，煮到汤汁看上去很少（实际上盛出后有一些），加盐、撒葱花炒匀。

小贴士：一定要煮一会收汁，这样味道更浓郁。
第二个，时令菜，韭菜炒鸡蛋！

爱它的人很爱，不爱的人一口也不吃，但懒饭真的很爱呐，鲜香十足！

用料：韭菜250g、鸡蛋2个、盐2g、生抽5g、油15ml

做法：

1、韭菜洗净后切段。

2、鸡蛋在碗内打散后，搅拌均匀。

3、锅热后注入油，倒入蛋液，翻炒成块。

4、立即加入韭菜，生抽和盐，翻炒20秒即可出锅。

小贴士：炒韭菜的时间不宜过久，容易变老，一般时间为20秒口感正好。
喜欢韭菜生一点的可以提前5秒出锅，喜欢有嚼劲一点的，可以延迟5秒出锅。
第三个，最家常的小炒，黄瓜木耳炒鸡蛋！

说起来好像小时候吃得多，现在很久没吃过了~

用料：黄瓜1根（200g）、鸡蛋2个、水发木耳70g、生抽7g、糖1g、盐2g、白胡椒粉1g、油15g

做法：

1、水发木耳放入沸水中煮3分钟，把木耳煮熟。

小贴士：木耳在炒锅中加热会蹦出来，很危险，提前煮熟，不仅保证吃的时候是熟的，还可以减少炒制时间，更安全。
2、黄瓜切去两头，先纵向剖开，然后斜刀切片。放入碗中，撒少许盐，静置15分钟，杀出水分。

小贴士：黄瓜先用盐杀出水分，炒过之后也能保持爽脆口感。
如果担心比饺咸，可以在杀水之后再用清水冲洗一下，沥干再炒。
3、鸡蛋中加入少许盐，充分打散。中火加热炒锅，放入10g油，油热后放入鸡蛋炒到基本定型后盛出。

4、锅中补少许油，放入葱花炒香。放入黄瓜和木耳，翻炒均匀。

5、放炒过的鸡蛋，加入生抽白胡椒粉和糖，翻炒均匀即可。; 观点11：【肉丝尖椒烧茄条】

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘; 观点12：一般来说，那些简单一炒好吃又下饭的家常菜，首先一推的就是麻婆豆腐了，做法很简单，主要用到的食材就是豆腐，还有皮现豆瓣酱以及少许的肉末等，将锅内下入底油，肉末煸炒之后，放入郫县豆瓣酱，再将炒好的豆腐切块加入进去，用水淀粉勾芡，直接盛出装盘上面撒入葱花，这道菜是很美味，简单一炒，好吃又下饭的家常菜有木须柿子，大葱炒鸡蛋，炒茄子丝等等，都是很好吃的下饭菜。下饭菜一般偏辣偏咸，比如青椒豆干肉丝，雪里蕻肉丝，醋溜土豆丝，炒咸菜杆，酸豆角炒鸭杂等等。; 观点13：我来回答：那些简单一炒好吃又下饭的家常菜有，蒜毫炒肉，韭菜炒虾仁，韭菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，肉炒土豆丝，干豆腐炒豆芽。这些都是简单易炒好吃又下饭的家常菜。回答完毕，谢谢你的提问，望采纳，谢谢！; 观点14：鸡胸肉给人的感觉就是寡淡无味，柴；其实鸡胸肉也可以嫩滑又可口，搭配番茄简单一炒，就是一道好吃下饭的快手家常菜。

所需食材：鸡胸肉，番茄，大蒜，小葱；调味需要：味极鲜生抽，还有，白糖，淀粉。

先将鸡胸肉切小块，放适量淀粉，味极鲜生抽，少许蚝油，抓匀；番茄去蒂切小块；大蒜切末；小葱切葱花。

锅里热油，鸡胸肉下锅滑炒至变色，盛出备用。

锅里热少许油，下蒜末，小火炒香。

倒入番茄，炒至番茄变软，出汁。

炒过的鸡胸肉倒进去，翻炒片刻，最后加适量生抽，蚝油，少许白糖，翻炒均匀后即可关火，准备起锅。

盛出，撒上些许葱花，搞定；酸甜适口，鸡胸肉也嫩嫩的，晚餐吃都没负担。

最美不过家常菜：超简单的番茄鸡胸肉，美味下饭让你胃口大开，喜欢的话，可以试试哈~以上。; 观点15：简单一炒，又好吃又下饭的家常菜有很多，主要介绍几种。比如有热炒酸辣土豆丝、白菜炒粉条、椒椒炒肉丝、鱼香肉丝等等，都是特别简单又特别下饭的菜。; 观点16：简单一炒，好吃又下饭的家常菜有木须柿子，大葱炒鸡蛋，炒茄子丝等等，都是很好吃的下饭菜。; 观点17：有哪些“简单一炒，好吃又下饭”的家常菜？简单一场好吃又下饭的家常菜有，西红柿炒鸡蛋，麻婆豆腐，鱼香肉丝，醋溜土豆丝等，这些菜食材简单，制作更简单，美味又可口，酸酸甜甜，麻麻辣辣，是下饭的最佳伴侣，是上当好吃的家常菜。; 观点18：简单炒出好吃又下饭的家常菜其实很多，比如西红柿炒鸡蛋、鸡蛋炒辣椒、辣豆腐，都是又简单又下饭。; 观点19：你好！其实我们生活中有很多好吃简单一炒，很下饭的家常菜，你比如说麻辣豆腐，尖椒干豆腐，土豆丝酱，酱茄子，西红柿炒鸡蛋，青椒炒肉，都是又好吃又下饭的家常菜，而且还简单; 观点20：酱爆茄子
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。搭配上尖椒，开胃爽辣超下饭！
【所需材料】
茄子三根，尖椒一个，生姜末适量，蒜末适量，辣椒末适量，生抽一大勺，甜面酱一大勺，适量盐，适量白糖。
【制作步骤】
1.尖椒切丝（不能吃辣的可以换成青椒或彩椒，主要是解腻，菜色也更加好看）
2.姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的咱们不放辣）
3.茄子洗净，用手撕成小朵，然后放在冷水里泡十分钟，这样做的目的是防止氧化，并能使茄子在后面炒的时候不吃油，泡好后捞出挤干水分。一定要攥干水，不然下锅会崩（手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗长茄子或者圆茄子，那么用刀切就可以，那些实在不好撕）
4.锅里放比平时炒菜多一些的油（油放少了茄子容易焦）烧热后下茄子大火爆炒至断生。
5.加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味
6.茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀（不喜欢甜口的可以把甜面酱换成黄豆酱、豆瓣酱等等，因为酱很咸，所以千万少放盐！）
7.放尖椒丝大火炒至入味。
8.翻炒均匀后起锅装盘即可。; 观点21：简单一炒，好吃又下饭的家常菜有木须柿子，大葱炒鸡蛋，炒茄子丝等等，都是很好吃的下饭菜。下饭菜一般偏辣偏咸，比如青椒豆干肉丝，雪里蕻肉丝，醋溜土豆丝，炒咸菜杆，酸豆角炒鸭杂等等。; 观点22：一般的菜都是很简单，这要看个人喜欢吃什么菜，如果好吃又下饭的家常菜，辣椒炒肉是最下饭又好吃的，特别是炒五花肉，先把五花肉切好，下生姜，大蒜豆瓣酱爆香，然后把肉一起炒，然后把辣椒在锅里多炒一下，辣椒一定要炒熟，然后下生抽，盐，这样的菜又下饭又好吃。; 观点23：简单炒一下好吃又下饭的家常菜，那么就是木须柿子。只需要鸡蛋，西红柿放在锅里加点儿佐料，简单的炒一下就是非常下饭，而且营养丰富。; 观点24：蒜台回锅肉做法1.肉洗净，把肉皮贴锅，烧焦有香味变黄，起锅刮下肉皮。2.锅入水，盖过肉，放入适量姜片，青蒜段，花椒，八角煮三分钟至肉六分熟，捞出放冰箱急冻室三分钟。3.切成薄片，姜切丝，蒜切片，红辣椒切段备用。; 观点25：蒜苗辣炒酱香干
食材：
6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱
做法：
1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；
2)锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；
3)调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；
4)锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱、辣椒酱；
5)再放入蒜片和小红辣椒碎；
6)小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；
7)转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；
8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。; 观点26：简单一炒，好吃又下饭的家常菜有：糖醋白菜，香干炒韭菜，家常豆腐等。; 观点27：麻婆豆腐，土豆丝，韭菜炒鸡蛋，凉拌黄瓜，青椒炒肉丝做起简单省事，也是最常见的下饭菜，吃起来也美味可囗。

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