冰糖葫芦的做法是什么？

观点1：下面我将详细的讲解冰糖葫芦的做法。

1、这是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用碱（加碱的作用是可以把山楂洗的更干净）

2、然后倒上清水泡一会

3、山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉

4、用竹签串起来（我这里一串串了5个山楂）

5、串好之后放在盘中备用

6、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖浆

7、然后加入适量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感会更好）

8、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆

9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固

10、半小时之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了

11、这样做的糖葫芦，除了酸酸甜甜，还有芝麻的香味，非常的好吃

烹饪小贴士：
1、买山楂的时候最好选择大小均匀的，这样做出来的糖葫芦才会均匀好看
2、清洗山楂的时候，最好放一勺食用碱，可以更好的清理上面的脏物
3、山楂上锅裹糖浆的时候，一定要把表皮上的水分处理干净
4、裹好糖浆之后，放在案板上的时候，要用油纸隔离冰糖葫芦和案板的接触，不然会沾在一起（没有油纸，也可以在案板上刷少许的油，也能防粘）; 观点2：一、用料
：山楂
、冰糖
150克
、开水150克、竹签
二、冰糖葫芦的做法
：
1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。）
2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。
这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
扩展资料：
营养价值
健康功效
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。
明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
食用禁忌
应该指出，糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草备要》载：“(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可减少。
参考资料来源：百度百科
：糖葫芦; 观点3：冰糖葫芦的做法如下。

1/4 锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆
2/4 糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳的，糖浆就熬好了
3/4 将山楂插在竹签里，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来
4/4 将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了; 观点4：你好！
冰糖葫芦的做法是，山楂外面裹一层糖浆。糖葫芦酸酸甜甜很美味，做法也简单，喜欢的朋友赶紧收藏做起来！
【冰糖葫芦】食材：山楂400克，冰糖250克，清水250克，熟白芝麻适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，方便取用，白芝麻炒熟，竹签热水烫洗晾干水分。
2、把山楂放入盆里，浸泡一会，搓洗掉表面的灰尘，清洗数次，沥干水分。
3、用厨房纸擦干表面水分，然后去掉山楂棒和蒂，山楂核我没去，串串更方便。
4、处理好的山楂，用竹签串成串，同时准备好一个平盘，抹上一层植物油防粘，准备少许冷水，温度计有就用，没有就直接用冷水测试糖浆温度。
5、炒锅里倒入水，倒入冰糖，开中火加热，注意不要搅拌，冰糖融化以后，会出现很多大气泡，转小火继续加热。
6、气泡越来越密集，并且逐渐变小，注意整个过程不要搅拌糖浆，直到糖浆有点泛黄，用筷子蘸一点糖浆。
7、放入事先准备的冷水里，马上拿出来，放入嘴里如果糖浆要的时候酥脆就可以了，如果咬的时候发软，就再熬一会，基本上发黄就可以了，放入芝麻，马上关火。
8、把串好的山楂放入糖浆里滚一圈，拿出来，小心别烫着，也可以用勺子舀了淋在山楂上，裹好糖浆的山楂，放在抹了油的盘子上。
9、又香又脆的冰糖葫芦就做好了，看着就很有食欲！

回答问题