白酒的勾兑需要哪些原料？

观点1：中华文化上下5000年，很多事物文化都有很长的悠久历史，中国家喻户晓的白酒，更是早在一千多年前的宋朝年代，就发明出蒸馏法进行酿酒，白酒就被广泛流传至今，发扬光大，现今的大小餐桌宴席上，白酒更是必不可少的社交酒品。

最近小鹿写了一篇挑选啤酒的方法，很有粉丝在后台议论纷纷，也有粉丝咨询小鹿另一个酒品的挑选难题：白酒如何规避买到勾兑酒？

市面上的白酒品牌，知名的、不入流的同样五花八门，价格从几十块到上百上千的价位都有，白酒最好的当然是粮食酒，但如何挑选才是问题，品牌白酒价格贵，价位低容易怕买到勾兑酒，不好喝还容易上头，第2天头痛。

针对挑选白酒问题，本期小鹿为大家科普【如何辨别所选购的白酒是否勾兑酒】，最简单的区别方法，就是从配料表着手，买白酒，只要配方有“此料”，无论价格贵贱，都是低成本的勾兑酒，此料就是【液态法白酒】，别名也有叫【液态酒】

为何说添加了【液态法白酒】酿制的白酒，就是勾兑酒？

白酒通过酿造方法不同，主要酿造的只有3类酒：粮食酒、酒精酒、勾兑酒

不仅是酿造工艺不同，所采用的原材料更是差别甚大。

【粮食酒】酿造工艺——固态法

原料：粮食、水；

国家推荐标准：GB/T 10781

能称得上“酒”的粮食酒，酿造工艺是固态法酿造，采用小麦、玉米、大米、高粱等粮食加水酿造而成，通过固态发酵法，将粮食中的有害物质进行发酵分离，再经过存放、勾兑等工艺，酿造出白酒独有的甘美醇厚口感。

固态法酿造的粮食酒，配方表中都只会简单的标注粮食和水为材料。

【酒精酒】酿造工艺——液态法

原料：食用酒精，食用香料，水

国家推荐标准：GB/T 20821

品质较次一点就到酒精酒了，采用液态法酿造，材料上用到了食用酒精，食用香料和水进行勾兑酿造。

食用酒精是以薯类、糖蜜、谷类及其它农作物为原材料，在经过蒸馏、发酵等工艺精制而成，制作工艺简单，成本低，酿造时间大大缩短，但酒中含杂醇量高，酸脂控制不平衡，容易让人喝着上头。

【勾兑酒】酿造工艺——固液法

原料：液态法白酒，粮食，食用香料，水

国家推荐标准：GB/T 20822

勾兑酒的酿制方法就更简单了，采用固液法酿制，属于固态法和液态法中材料的混合，材料包括：液态法白酒，食用香料，粮食，水，

液态法白酒就是酒精酒，在酿制勾兑酒的过程中，会用部分粮食为辅料，酒精酒为主料，再用食用香料进行调味勾兑酿造，无论工艺、成本、还是酿造时间，都非常简单，导致酒中蕴含的杂醇杂酸含量大，还容易积累在我们的肝脏当中，不仅影响健康，喝几口就上头，次日头疼。

综合上述三种白酒酿造工艺的说法，下面给大家总结简述列表：

粮食酒：GB/T 10781，原料：水、粮食

酒精酒：GB/T 20821，原料：食用香料，食用酒精

勾兑酒：GB/T 20822，原料：液态酒，粮食，食用香料

虽然直接查看国家推荐标准更直观，但对于大部分朋友而言比较难记，买白酒时直接查看原料栏，如有提到【液态酒】或【液态法白酒】，都不要采购，只要配方有“此料”，无论价格贵贱，都是低成本的勾兑酒。

对于爱酒人士而言，选择品质上佳的白酒更为重要，只有粮食酒，才能品尝出醇香和美味，才能称得上是“酒”，通过上述的讲述，大家就能快速区分出市面上哪些白酒是勾兑酒，哪些是粮食酒了，大家喜欢哪个品牌的白酒呢？欢迎下方留言你的观点，一起探讨。; 观点2：白酒在酿制勾兑酒的过程中，会用部分粮食为辅料，酒精酒为主料，再用食用香料进行调味勾兑酿造

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