好吃的红烧肉做法？_美食特产问答

观点1：
　　做红烧肉的时候，要将调味料要掌握好，要做出的是甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味的红烧肉才好吃。你喜欢自己动手做红烧肉?你知道如何做出可口好吃的红烧肉吗?下面就让我给你介绍一下好吃的红烧肉要如何做?
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　　红烧肉材料
　　五花肉500克、老抽、八角、干辣椒2根、花椒10几粒、大葱节、老姜片、冰糖、料酒

　　红烧肉做法
　　1、五花肉清洗干净，放入锅里煮5成熟，***煮时放葱节和老姜片、料酒***
　　2、捞出沥干水分，五花肉上抹上老抽，特别是皮子上抹均匀待用
　　3、热锅里少放油，再少放点酱油，把五花肉放进去，皮子朝下，把皮子煎黄即可，捞出切成小方块。
　　4、从新起锅放油，放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均匀，掺水淹过肉，中小火焖，把五花肉焖粑收汁即可。
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　　红烧肉材料
　　带皮五花肉、葱、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陈皮、香叶、盐、食用油、白糖
　　红烧肉做法
　　1、先将五花肉洗净切块，焯一下水，捞出沥干。
　　2、起油锅，倒入白糖翻炒，放入焯过的五花肉煸炒上色。
　　3、接着快速倒入老抽、料酒快速翻炒，不然糖会糊。
　　4、将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中。
　　5、翻炒均匀后用中火炖煮40分钟左右，肉质才能酥烂。
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　　红烧肉材料
　　五花肉***Pork Belly*** 1块***约800g***
　　白糖***Sugar*** 1大匙 ***Tablespoon***
　　香料：
　　八角***Star Aniseed*** 1枚
　　草果***Cardamom， whole*** 1粒
　　桂皮***Chinese Cinnamon Stick*** 1条
　　红粬米***Red Yeast Rice， Optional*** 1大匙***Tablespoon***
　　纱布***Cheese Cloth*** 1块，把以上的香料包起来成香料包
　　调料：
　　生抽 ***Light Soy Sauce*** 1大匙 ***Tablespoon***
　　老抽 ***Dark Soy Sauce*** 2大匙 ***Tablespoon***
　　料酒 ***Cooking Wine*** 80ml
　　冰糖 ***Rock Sugar*** 30g
　　红烧肉做法
　　1***五花肉洗净切成大小的块，用厨用纸巾吸干水分;
　　2***锅里加1小勺 ***teaspoon*** 油，油热后加糖，用小火熬糖色。等糖变成棕色时加肉块，大火翻炒2-3分钟;
　　3***等肉炒成琥珀色时加香料包，调料和300ml的开水，大火煮沸后撇去浮末，转小火炖1小时。火开大把酱汁收浓即可。
　　贴士：
　　a*** 炒糖色很关键，用糖色炒过的肉红烧后红润明亮，香甜味美，肥而不腻。炒糖色的具体做法是：炒锅热后，加1小勺油，油热后加白糖，随即用菜勺不断搅动。等糖熔化起泡，泡由大变小，油面开始翻腾且颜色变成深红时，即可下肉翻炒。
　　b*** 香料中红粬米可以不用，红粬的效果只是给肉增加红色。
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　　红烧肉材料
　　原料：五花肉500克，桂皮1根，八角***也称大料***3颗，姜5片，红枣6颗***也可不放***
　　调料：老抽2汤匙30ml，盐1茶匙5克，糖3茶匙15克
　　红烧肉做法
　　1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
　　2、锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
　　3、倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
　　4、然后倒入开水***一定是开水哈***，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
　　5、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时新增少许开水。
　　***0分钟后开启盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈!

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