番茄鸡蛋羹的做法_美食特产问答

观点1：西红柿鸡蛋羹做法，五分钟搞定一碗美味汤; 观点2：秋天了，天气非常寒冷而且干燥，所以特别喜欢喝一些汤水,几乎是每天都会变着花样花样的给家人做汤喝，在秋天，我最爱喝的还是这碗非常简单方便的西红柿鸡蛋汤。

虽然说它的做法非常简单，但是口感一点也不差，深受人们的欢迎，比如说我们去饭店吃饭的时候，大部分情况下都会选上一道西红柿鸡蛋汤来作为汤品。而这道汤看似简单，但是做起来一点都不能马虎，否则做出来的汤汁也是清汤寡水不好喝的。好喝的西红柿鸡蛋汤是红汁很多，完全把西红柿里面的红汁煸出来，这样西红柿的香气才会更加浓郁，另外鸡蛋要打成非常薄透的鸡蛋花，不要成大块，不要成坨，这样做出来的鸡蛋汤才会好喝，今天就来详细说一下这道汤的烹饪方法，喜欢喝的就做来试试吧！

【食材准备】

鸡蛋，西红柿，香菜，盐，鸡精，葱，姜，玉米淀粉。

【烹饪步骤】

①首先选择西红柿的时候要注意看一下西红柿的表面是不是大红色的，如果是粉红色的西红柿就不要选这种了，一般是没太熟好的，另外捏一下西红柿的表面，有一点点软的说明是熟透了的，如果捏上去非常硬，说明没熟透，只有熟红的西红柿才容易煸出来红汁。在西红柿顶上切上一个十字花刀，放入热水烫一下，去掉皮。

②把西红柿清洗干净，从中间切开，切掉西红柿的根蒂，再把它切成小丁备用。

③鸡蛋提前在一个碗里边搅拌一下，做成松散一些的鸡蛋液，再把大葱切成葱花，生姜切成末。

④在锅里倒入植物油，加热到六成热，先放入姜和葱来爆香，然后放入西红柿丁开始煸炒，炒的过程中要把火调到最小，慢慢的把西红柿里面的红汁全部都逼出来。

⑤这时就倒入烧开的清水，锅中再次沸腾之后，再倒入一碗调配好的玉米淀粉水，搅拌均匀，然后沿着锅边把鸡蛋轻轻的倒入锅中，边倒边用筷子去把鸡蛋花搅散。

⑥这时再把香菜清洗一下，切成小段，撒到汤汁的表面，撒上盐和鸡精，翻拌均匀就可以出锅了，这样一道非常好喝的鸡蛋汤就做好了，有西红柿的红汁非常浓郁，而且鸡蛋花也很薄透，特别好喝，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈做这道西红柿鸡蛋汤的时候，一定要选用玉米淀粉来调配淀粉水，千万不要用土豆淀粉，因为玉米淀粉看上去会更加透明，而且没有异味，打出来的汤会更加薄透好喝。

⒉在切西红柿的时候不要切橘子瓣的形状，要切成小丁，这样有更多的面积和锅底接触，能够充分与油融合，煸炒出西红柿里面的香气。; 观点3：西红柿蒸鸡蛋羹，是比较美味营养的一种搭配方式，而且鸡蛋以及西红柿都是生活当中随时都可以拿的到的食材，虽然看似平常普通，但是对我们的身体保健也是比较好的，将西红柿以及鸡蛋做成西红柿蒸鸡蛋羹也是比较健康的一种吃法，而下面就是具体的做法介绍。

蒸鸡蛋羹的好吃做法一

原料：鸡蛋3只香菇20克胡萝卜一根火腿50克番茄一只袖珍菇、青豆、玉米少许

调料：盐胡椒粉淀粉
1)豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡萝卜切小丁香菇切丝备好
2)炉具预热好，下火腿青豆等煸炒。
3)然后加水，放入食材煮制10分钟成熟后调味，水淀粉勾芡即可。
蒸鸡蛋羹的好吃做法二
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
蒸鸡蛋羹的好吃做法三
主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

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