- 观点1： 好吃的家常菜鱼香茄子的准备材料和制作方法介绍。
1准备材料:长茄子，大葱，大蒜，生姜，郫县豆瓣，胡椒粉，老抽，白砂糖，食用盐，米醋，淀粉，食用油。
2制作方法:将长茄子切成小块状，然后用清水洗净后开始沥水。大葱，大蒜，生姜切成碎碎的细沫，然后放在一旁备用。淀粉中放入微量清水，准备勾芡的时候使用。
3锅中放入微量食用油，然后将茄子倒入锅中，进行干煸，煸至茄子变黄水分编出，而后关火将茄子盛出。然后锅中放入微量油，加入大葱，大蒜，生姜沫进行爆香。然后加入郫县豆瓣，而后放入茄子进行翻炒，炒至为红色后加入老抽，米醋，食用盐，白砂糖即可，然后继续翻炒。白砂糖可以根据个人喜好而定，这里只是起到了增鲜的效果。倒入微量清水，最后用淀粉勾芡收汁即可。
4将茄子盛出后根据个人口味撒入胡椒粉即可。 - 观点2： 说实话，鱼香茄子是我在食堂的时候常常能够看见的一道菜，也是很受大家欢迎的一道菜，这道菜的具体制作方法也是很容易的，好的材料是一道菜成功的第一步，首先我们要准备好两根茄子，碎肉，豆瓣酱，青辣椒，淀粉，葱姜和糖，酱油等调料品
将两根茄子洗干净以后放到案板上切成1厘米左右宽的长条状放进碗里，青椒去籽后切成小块状放入另一个碗里，淀粉兑水搅拌均匀后备用，蒜和生姜也要切成碎末状，碎肉中加入一些葱姜末，盐和酱油后搅拌一下，我们的准备工作就算做完了，可以热锅了。
等锅热了以后倒入适量的油，将茄子放进锅里翻炒一段时间后出锅，然后再次放些油，不用太多，等油大概七八分热以后倒入豆瓣酱，葱姜末翻炒出香味后倒入茄子和碎肉末，上下翻炒让茄子和碎肉充分入味，再倒入兑过水的淀粉继续炒一会儿就可以出锅了。 - 观点3： 平时你最爱吃的鱼香茄子在家做只需要调一碗汁就能做出饭店的味道
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