湘菜中的辣椒炒肉需要什么配料？如何做出来

观点1：原料：辣椒、瘦肉、大蒜、盐、淀粉、酱油。
第1步、辣椒清洗干净。
第2步、瘦肉切片，加入酱油盐淀粉拌匀腌制，加入适量油。
第3步、锅中倒入油，爆香瘦肉，盛出备用。
第4步、锅中倒入油，爆香蒜末，加入辣椒翻炒。
第5步、加入瘦肉翻炒均匀。
第6步、加入适量盐调味即可。
第7步、装盘。; 观点2：辣椒炒肉的做法
用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量
做法：
1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉)。
2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌均匀进行腌制，半小时左右就可以了。
3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。
4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感)。
5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。
6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。
7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。
8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。
9、翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。

辣椒炒肉的营养价值
1、辣椒炒肉里面有青红椒，青红椒味道比较辛辣，但是它是蔬菜里面含有维生素最多的一种菜类，所以对人体有散热、消食、明目的作用，而且还可以增加人体的抵抗力和免疫力，还有一点就是青红椒对减肥的朋友们很友好，它里面含有的元素，可以防止脂肪在人体内积存，所以食用青红椒不仅不会发胖还有助于减肥，增加人体内脂肪的新陈代谢。
2、猪肉里含有优质的蛋白质和各种人体所需要的补充的营养元素，而且这些营养成分很容易被人体吸收，转化为人体所需要的能量，所以猪肉也可以增加人体抵抗力，而且猪肉里面有血红素，可以被人体吸收，改善缺铁性贫血，这道菜的营养价值还是很高的。

辣椒炒肉先放辣椒还是先放肉
根据上述所说的做法我们其实算是将辣椒和肉片分开来炒的，先讲肉片炒好捞出，然后再将青红椒炒好，最后将肉片放入青红椒内翻炒。当然这种做法是比较细致的，我们一般在家里不会这么做的，我们会习惯性的先炒肉，然后等肉快熟的时候再放入青红椒，然后加入调料调味就好了，比较简单粗暴，不知道大家的做法是不是一样的，如果一样，那么大家在以后制作的过程中可以稍微留意一下，说不定味道会有一定的改变。

辣椒炒肉的注意事项
1、炒肉片的时候一定要快速翻炒，不要让肉片粘锅。
2、炒青红椒的时候表面带点焦比较好吃，但是这个是根据个人的口感决定。
3、选取辣椒的时候最好选用薄皮的，味道会好，厚皮的一般水分比较多，味道没有那么辛辣，炒不出辣椒炒肉的特色。
4、翻炒的时候要注意盐要最后放，不然会让盐里面的碘含量消失，无法让人体补充。
5、在选用猪肉的时候，优先选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，口感较好。; 观点3：将菜中的辣椒炒肉需要回锅肉，辣椒，还有大蒜。可以先把辣椒放在锅中干煸，等辣椒腌了之后，然后放五花肉在里面翻炒，再放大蒜，呃把一起翻炒熟了之后就可以出锅了。; 观点4：湘菜中的辣椒炒肉做法
五花肉切成片，二金条辣椒切菱形片，小米辣切小圈，切姜末蒜片备用。
锅中放入油，放入五花肉炒出油脂，放入二荆条辣椒，小米辣炒出辣味，放入姜末，蒜片爆香，加入耗油味达美老抽，放入一勺白糖味精鸡粉调味，翻炒均匀后即可出锅。; 观点5：湘菜中辣椒炒肉需要辣椒和肉片儿，可以配一些洋葱，在炒汁的时候热锅凉油先喷一些葱姜蒜再下入肉片炒至上色调味，加入辣椒洋葱继续炒香……辣椒炒肉是北方人请客的必备菜品。; 观点6：辣椒炒肉配料:

青辣椒，五花肉，葱，姜，老抽，蚝油、鸡精、（可不加或用白糖，主增鲜）、淀粉（或生粉）。

湘菜中的辣椒炒肉需要什么配料？如何做出来好吃一点？

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