胡辣汤好吃吗_美食特产问答

观点1：胡辣汤好吃吗
　　胡辣汤好吃吗，胡辣汤是我们在很多地方经常都能够看到的一种食物，口感奇特也是很多人都喜欢吃的一款食品，而且不同地方制作的口味也有差异，以下来了解胡辣汤好吃吗。
　　胡辣汤好吃吗1 　　胡辣汤确实是很好吃，但是在喝胡辣汤的时候还是得注意，因为本身胡辣汤就很烫，所以不要过猛的去吃喝它，不然会造成辣嗓子的后果，不过也不会有不好的感觉，就是会感觉喉咙烫烫的，过段时间就能好了，完全不用担心，还是可以适当吃胡辣汤的。
　　河南牛肉胡辣汤做法。
　　需要准备的食材：牛骨、牛肉、牛油、姜、葱、水、木耳、葱、面筋、黄花菜、豆腐丝、淀粉、五香粉一勺、麻椒粉一勺、盐一勺、鸡粉两勺、味精一勺、花椒粉一勺、十三香一勺、辣椒面两勺、白胡椒粉三勺、黑胡椒粉两勺、香油。
　　选择新鲜的牛骨、牛肉，把牛骨、牛肉洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

　　把牛骨用中间剁开，放进锅里，加入足够的水，牛油清洗干净，切成小块放进锅里，加入牛油熬制出来的汤更浓郁，牛肉也放进去，大火烧开，把浮沫撇干净，转小火炖煮三个小时以上。
　　炖煮的过程中有浮沫要及时撇干净，牛肉煮软烂后，把牛肉捞出来，牛骨继续熬制，木耳、黄花菜提前泡发，泡发好后摘好，洗干净切成丝，面筋也提前泡发，葱洗干净切葱花，也可以根据自己的喜好放配菜。

　　盆里加入五香粉、辣椒面、花椒粉、十三香、白胡椒粉、黑胡椒粉、麻椒粉、盐、味精、鸡粉，加入一点水，搅拌均匀备用，另外一个碗里加入淀粉，加入水搅拌均匀备用，把高汤倒进锅中，加入木耳丝、面筋、豆腐丝，煮至断生。
　　牛肉切成薄片放进去，把调好的调料倒进去，边倒边搅拌，搅拌均匀煮开，煮一会后，把淀粉水倒进去勾芡，边倒边搅拌，要不停地搅拌，防止糊底，煮开后加入葱花，再加入香油，搅拌均匀就可以了，胡辣汤就做好了。

　　胡辣汤做法二。需要准备的食材：牛肉500克，牛大骨1000克剁成节，放清水里泡1个小时清洗干净，在放入锅中加入没过肉和骨的水焯水10分钟，捞出再放清水中洗干净。
　　焯水倒掉弃用并不锅清洗干净，而后放入肉和骨，加入8000克水和香辛料30克，大火烧开转中火煮1个小时捞出牛肉，大骨继续煮二三个小时，汤发白味浓香。

　　香辛料是由黑胡椒10克、白胡椒5克、三奈1克、荜卜2克、八角15克、小茴香15克、大红袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、干姜10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克，洗干净炒干炒香磨成粉末。
　　洗面。高筋粉500克加275克水和盐5克和成面团，揉成外表光滑内部细腻，稍醒后放在盆里倒入水，洗出面水，面筋成黄色就洗好了。

　　炒勺上火加入菜油100克烧热，放入葱丝100克炒香变焦黄色时。锅里倒入牛肉汤3000克，倒入葱油，加入泡好的粉条100克、木耳50克、豆皮丝100克、泡好的黄豆、盐50克、鸡精50克，红酱油适量、香辛料30克、牛油100克等，用大火烧开，边倒入面水和撕成条的面筋边搅拌，稀稠合适时转中火，再煮10分钟即可。
　　制作牛肉胡辣汤汤底也很重要，用牛骨来熬制汤底，做出来的胡辣汤味道浓郁好喝，熬制汤底的时候，要选择新鲜的食材，食材要处理干净，熬制的火候时间要掌握好。做牛肉胡辣汤，调料也是很重要的，调料也是胡辣汤的灵魂，每个人放的调料都不一样，比例要掌握好，可以根据自己的喜好配菜。

　　牛肉胡辣汤就做好了，味道浓郁，麻麻的，太好喝了，做法也是很简单，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好喝的牛肉胡辣汤，上面就是我的'做法，喜欢的可以试试。
　　胡辣汤好吃吗2 　　逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤究竟哪个最好喝呢？
　　逍遥镇胡辣汤
　　逍遥镇胡辣汤可以说是河南地区知名度最高的胡辣汤了，基本上所有的早餐店都打着逍遥镇胡辣汤的称号！逍遥镇胡辣汤作为河南地区的风味美食之一，色香味俱全，早起喝上一碗，提神开胃，配合上油馍头或者水煎包，别提多好吃了！

　　逍遥镇的胡辣汤通常都是用青色的大铝盆盛放，可以闻到非常浓郁的中草药味，里边的肉基本上都是牛肉，而且是牛肉片或者大块的牛排，喝起来口味儿偏辣，但是有一点大家要记得，胡辣汤里边的辣味源自胡椒，也被称为“胡乱辣”，而并不是辣椒的辣味儿，所以一些添加辣椒粉的胡辣汤其实是不正宗的！
　　北舞渡胡辣汤
　　相对于逍遥镇的胡辣汤而言，北舞渡的胡辣汤名气就要小很多了，我第一次知道北舞渡胡辣汤还是听舞阳朋友讲的，后来几经辗转才在一条小路上见到了北舞渡胡辣汤店，进入喝了一碗之后，发现味道还是相当不错的，一点也不比逍遥镇胡辣汤差！

　　与逍遥镇的胡辣汤不同，北舞渡的胡辣汤用的是黄色的大铜锅盛汤，里边的肉多是以羊肉为主，而且是肉丁。味道方面，北舞渡胡辣汤的口味儿不是那么辣，适合大众口味儿，就是小孩子也能喝！除此之外，北舞渡的胡辣汤里边还会加葱花，这也是北舞渡胡辣汤的一个重要特点！
　　胡辣汤的辨别
　　随着这些年胡辣汤的不断发展，很多地方的胡辣汤已经脱离了最初的味道，各种类型的胡辣汤层出不穷，以至于让很多人觉得河南胡辣汤特别难喝，不过如此，那么我们究竟应该如何辨别胡辣汤的真伪呢？
　　 1、必须用木勺
　　我们去早餐店喝胡辣汤的时候，可以先看一下他们盛汤用的工具，如果是大铁勺，可以扭头就走了，肯定不正宗！因为正宗的胡辣汤为了防止泄汤、分层，所以盛汤用的工具都是木勺！
　　 2、闻气味
　　正宗的优质胡辣汤除了常规的一些调料之外，都会加入很多的中草药，借此来达到滋补的作用，所以优质的胡辣汤隔着几米远都能闻到非常浓郁的中草药香味儿！
　　 3、看浓稠程度
　　优质的胡辣汤即使经常长时间的放置，汤汁依然非常的浓郁，不会出现泄汤或者分层的情况，如果胡辣汤里边清汤寡水的，绝对不正宗！
　　 4、尝味道
　　胡辣汤里边的辣味是源自胡椒的辣味儿，所以喝到嘴里感觉辣，但是不会烧心，如果出现烧心的情况，很有可能是不良商贩添加了辣椒精！
　　胡辣汤好吃吗3 　　胡辣汤哪里最正宗
　　逍遥镇的胡辣汤最为正宗，它产自河南省周口市西华县逍遥镇，是中华名小吃、河南十大名吃，逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号，逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年间。
　　北舞渡胡辣汤，它由回民发扬光大，据老人讲，传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着，卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中，技艺高超的卖汤人不会在碗边留下汤。西安的胡辣汤，制作肉丸再加入料酒，花椒粉，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉搅拌均匀待水开，握手中一点点挤
　　河南“最好吃”的胡辣汤在哪？

　　第1：方永结胡辣汤
　　这个胡辣汤之所以能够评比为第一，也是有着他一定的实力，用料特别足、尤其里面的肉块特别大，当然最最最关键的还是口感喝着比较正宗，河南漯河地区的方永结胡辣汤是最出名的，你们有没有喝过？

　　第2：杨府合流镇胡辣汤
　　胡辣汤在制作的时候，除了用到一些不同的配菜之外，最突出的一个特点就是胡椒粉，没有胡椒粉的胡辣汤没有灵魂，有很多胡辣汤，再加入一些胡椒粉之后，口感吃起来特别呛，但是这款胡辣汤却不一样，虽然胡椒味特别浓郁，但是会给人一种特别舒服的口感。

　　第3：逍遥镇胡辣汤
　　逍遥镇胡辣汤位于河南周口市，也是河南胡辣汤的发源地，在我们河南许多城市都可以看到逍遥镇胡辣汤，具有着很大名气，尤其每天早晨吃早餐的时候，都会选择喝上一碗胡辣汤，吃上一根油条。

　　第4：北舞渡胡辣汤
　　这款胡辣汤在制作的时候，传统的基础上添加一些香料，所以比起那些传统的胡辣汤喝起来的口感更加丰富一些，因此喜欢喝这款胡辣汤的人也是比较多的。

　　 5、方秀华胡辣汤
　　平时喝的胡辣汤，大部分都是一些猪肉，而这款胡辣汤满足不喜欢吃猪肉的人，因为这款胡辣汤是一家清真口味的胡辣汤，在制作的时候选用的是牛肉，口感特别正宗，量也十分足。

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