煲汤食谱大全冬季_美食特产问答

观点1：冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤

材料如下：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒(黄酒)
制作做法：一、将乌鸡洗净，去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。(乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。)
二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮，切2片。
四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时。
五、放盐，开锅!
专业术语：飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤

用料：牛月展(带筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法：
1.核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉，慢火烤10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。
2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3.牛月展放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。
4.核桃肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。
5.把9杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。
冬季煲汤食谱-水鸭益脑汤
材料：水鸭一只，瘦肉三两，生姜二块，杞女三钱，淮山三钱。
功能：滋阳补气。凡体弱多病，或是产后体虚的人，饮用此汤都很有效。
补而不燥，温润净器。小朋友饮用此汤能够开胃苍白，头脑聪慧。
制制方法：水鸭洗净切块;瘦肉洗净切块，加姜块，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四个钟点。
冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤

材料：猪肚一个，马蹄半斤，腐竹皮两驰，排骨四两，白果肉十五颗。
功能：此汤滋养肠胃，虚不受补者适宜喝此汤，邪气温补。
制做方法：猪肚用盐擦洗数次，最后清水冲洗干净，零只放入煲内;马蹄去皮洗净，取所无材料一齐放入煲内，加水五至六碗，煲三至四个钟点。
说明：猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿，去三焦热;腐竹清润。
此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补，一喝补汤就会大便秘结，肺燥痰稠，但是如果饮用此汤，就不会出现那些情况。
冬季煲汤食谱-燕窝瘦肉汤

材料：瘦肉四两，冰糖二两，燕窝三钱，白芨二钱，川贝母三钱。
功能：补肺养阳，滋养肺，乱虚劳及收气管炎热咳，肺出血。
制制方法：先把燕窝浸发洗净，细心去除纯物;瘦肉洗净切块;所无材料入煲内，加五碗清水，煲三个钟点。
说明：燕窝富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二盐酸，组氨酸等糖量及无机盐，是十分宝贵的食补食品。并且也无一定的药用价值。
冬季煲汤食谱-百合鲫鱼汤
推荐理由：
鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚
主料：鲫鱼约1000克，百合200克。
做法：
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清;百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。; 观点2：核桃肉煲牛月展汤、芝麻益肤汤、鲤鱼苦瓜汤、花果杏仁汤、百合鲫鱼汤。
1、核桃肉煲牛月展汤。
核桃肉味甘、性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。不过，核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐，伤肺，动风，咯血。
2、芝麻益肤汤。
芝麻有润肠，润肌肤的功效，更能乌黑头发。用以上的材料来煲汤，能够防行皮肤冬季快速减肥食谱，龟裂，脱皮，常喝能够使皮肤光滑，长嫩鲜艳。
3、鲤鱼苦瓜汤。
鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。配料有：鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。
4、花果杏仁汤。
无花果清热，利于呼吸道系统;南北杏清痰行咳，润肺养颜;加上蜜枣，更是滋养的好方女。此汤是保健汤水，对于偶然感冒伤风，咳嗽，痰多的人，喝那样的煲汤，无帮于加速复本。
5、百合鲫鱼汤。
鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚; 观点3：秋冬季节要多喝汤，煲汤加这几样食材，汤鲜香甘甜，冷天喝特营养。天冷了，忙碌一天的工作回到家里喝上一碗热汤下肚，暖胃又暖身，驱除一整天的疲劳，真的是一件非常幸福的事情呢。我们当地人特别爱喝汤，基本上每天都离不开汤，尤其是冷天的时候，隔三差五的就会给家人煲上一锅鲜香滋补的靓汤来喝，不同季节煲的汤也不大一样，适合秋冬季节煲的汤也有很多，这里要跟大家分享的滋补靓汤是：沙虫鲍鱼瘦肉汤，这道汤鲜香甘甜，冷天喝它滋补又暖身，是一道老少皆宜的靓汤。

这道汤主要用到的食材是：瘦肉、沙虫干、鲍鱼干和少许的莲子和淮山片一起，沙虫干和鲍鱼干是属于海鲜的一种，本身自带鲜甜的口感，蛋白质含量很高，而且营养价值丰富，用来煲汤具有润肺、滋补养颜的功效，秋冬季节进补吃再合适不过了。另外莲子和山药也有很多润燥作用，把这几样食材搭配在一起煲汤，鲜香甘甜又滋补，贵是贵了点，但家人爱喝又营养，也是值得的。

这道沙虫鲍鱼瘦肉汤的做法也非常简单，瘦肉煲汤前需要先焯水一下，去掉血水和浮沫，这样煲出来的汤味道更鲜甜。沙虫干和鲍鱼干需要提前泡软，然后清洗干净，沙虫干需要重点清洗一下，把残留的沙子给清洗干净，以免影响口感。把所有准备好的食材放入汤锅里加入适量的清水，直接炖煮即可，可以用隔水炖汤，也可以用砂锅来煲，怎么方便怎么来，炖这道汤需要的时间比较长，砂锅炖90分钟左右，隔水炖盅需要2个小时的样子，出锅前加点盐调味就可以享用啦。天冷了，这汤多煲给家人喝，鲜香甘甜，常喝增强免疫力，对身体好。接下来一起来看看详细做法吧。

【沙虫鲍鱼瘦肉汤】

准备食材：瘦肉适量、沙虫干适量、鲍鱼干2个、淮山适量、莲子适量。

准备配料：盐少许。

详细做法：

1、生姜片适量、瘦肉洗净切块待用、沙虫干和鲍鱼干放入水里泡软洗干净待用、淮山莲子洗净待用。

2、锅里加入适量的清水，将瘦肉冷水下锅焯水，捞起冲洗干净沥干水分待用。

3、准备一个炖汤锅，把焯水好的瘦肉、生姜片、莲子、淮山、沙虫干和鲍鱼都一同放入锅里。加入适量的清水。（这里用砂锅炖也是可以的）。

4、放入炖锅里，选择营养炖模式，炖煮2小时，最后下少许盐拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：沙虫鲍鱼瘦肉汤就做好啦，这样炖出来的汤鲜甜滋补，非常营养，冷天吃它再合适不过了，尤其是长身体的小朋友、身体虚弱的女人更要多喝一些，一周喝2次，滋补润燥、增强免疫力养人对身体好。我们全家人都很爱喝这道汤，每回炖一锅喝个精光，一滴都不剩下，适合全家人一起享用。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。; 观点4：秋冬季节要多喝汤，煲汤加这几样食材，汤鲜香甘甜，冷天喝特营养。天冷了，忙碌一天的工作回到家里喝上一碗热汤下肚，暖胃又暖身，驱除一整天的疲劳，真的是一件非常幸福的事情呢。我们当地人特别爱喝汤，基本上每天都离不开汤，尤其是冷天的时候，隔三差五的就会给家人煲上一锅鲜香滋补的靓汤来喝，不同季节煲的汤也不大一样，适合秋冬季节煲的汤也有很多，这里要跟大家分享的滋补靓汤是：沙虫鲍鱼瘦肉汤，这道汤鲜香甘甜，冷天喝它滋补又暖身，是一道老少皆宜的靓汤。

这道汤主要用到的食材是：瘦肉、沙虫干、鲍鱼干和少许的莲子和淮山片一起，沙虫干和鲍鱼干是属于海鲜的一种，本身自带鲜甜的口感，蛋白质含量很高，而且营养价值丰富，用来煲汤具有润肺、滋补养颜的功效，秋冬季节进补吃再合适不过了。另外莲子和山药也有很多润燥作用，把这几样食材搭配在一起煲汤，鲜香甘甜又滋补，贵是贵了点，但家人爱喝又营养，也是值得的。

这道沙虫鲍鱼瘦肉汤的做法也非常简单，瘦肉煲汤前需要先焯水一下，去掉血水和浮沫，这样煲出来的汤味道更鲜甜。沙虫干和鲍鱼干需要提前泡软，然后清洗干净，沙虫干需要重点清洗一下，把残留的沙子给清洗干净，以免影响口感。把所有准备好的食材放入汤锅里加入适量的清水，直接炖煮即可，可以用隔水炖汤，也可以用砂锅来煲，怎么方便怎么来，炖这道汤需要的时间比较长，砂锅炖90分钟左右，隔水炖盅需要2个小时的样子，出锅前加点盐调味就可以享用啦。天冷了，这汤多煲给家人喝，鲜香甘甜，常喝增强免疫力，对身体好。接下来一起来看看详细做法吧。

【沙虫鲍鱼瘦肉汤】

准备食材：瘦肉适量、沙虫干适量、鲍鱼干2个、淮山适量、莲子适量。

准备配料：盐少许。

详细做法：

1、生姜片适量、瘦肉洗净切块待用、沙虫干和鲍鱼干放入水里泡软洗干净待用、淮山莲子洗净待用。

2、锅里加入适量的清水，将瘦肉冷水下锅焯水，捞起冲洗干净沥干水分待用。

3、准备一个炖汤锅，把焯水好的瘦肉、生姜片、莲子、淮山、沙虫干和鲍鱼都一同放入锅里。加入适量的清水。（这里用砂锅炖也是可以的）。

4、放入炖锅里，选择营养炖模式，炖煮2小时，最后下少许盐拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：沙虫鲍鱼瘦肉汤就做好啦，这样炖出来的汤鲜甜滋补，非常营养，冷天吃它再合适不过了，尤其是长身体的小朋友、身体虚弱的女人更要多喝一些，一周喝2次，滋补润燥、增强免疫力养人对身体好。我们全家人都很爱喝这道汤，每回炖一锅喝个精光，一滴都不剩下，适合全家人一起享用。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。; 观点5：冬天要常喝开胃汤，几种做法，好看又好喝，天天喝1碗对身体好。冬天冷了，许是为了取暖，常常会煮一锅热汤，看着家人大口大口喝着，也许这就是幸福。开心做饭，别忘了给家人煲一锅开胃汤！今天分享几道家常汤做法，很简单很实用，餐前喝1碗，能量满满的。

【冬瓜丸子汤】
这道冬瓜丸子汤，极简单的食材，却是经典不衰的家常汤品，讲究的是清淡、清爽，所以不要放一滴酱油。

材料：冬瓜1块，肉馅200克，盐2克，大葱1/3根，白胡椒粉2克，葛根粉30克，凉水适量，香菜1棵

1. 肉馅和冬瓜准备好，肉馅肥瘦比例1：9，冬瓜去皮去瓤去籽，洗净；

2. 肉馅中放葱末、盐、白胡椒粉、葛根粉、适量凉水；

3. 这是调好的肉糊，不是特别的稀，这样吃起来有点弹口；

4. 冬瓜切厚4毫米左右的薄片，片越薄越容易熟；

5. 冬瓜片入凉水锅中，大火煮开后转微小火；

6. 肉馅用小勺挖球，入冬瓜汤中，全部的肉丸子都入汤中后，转中火煮开，丸子浮在水面上就可以关火了；撒少许香菜或香葱都可以。

【金针菇番茄豆腐汤】
几个西红柿、一把金针菇、一块豆腐，热乎乎的鲜甜红汤就端上桌了，豆腐软软嫩嫩的，白豆腐配红汤，再撒点香葱末，真是营养美味又好看。

材料：西红柿3个，金针菇1把，豆腐1块，油少许，盐适量，水适量，香葱少许

1. 西红柿、金针菇清洗干净，豆腐切2公分左右的块；

2. 西红柿切小块，入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮；金针菇切掉底部老根，分成小撮；

3. 炒锅中倒适量水煮开

4. 另起锅，倒少许油，将西红柿入锅翻炒出浓稠；

5. 倒适量热水煮开，再把豆腐块入锅中；

6. 盖上盖子中小火焖煮5分钟，中途无需翻动；

7. 撒盐混合均匀，再将金针菇入汤中，略搅拌出锅，撒少许香葱增色添香。

【腔骨芋头汤】
这是一道清淡却又鲜美滋润的腔骨芋头汤，芋头是老幼皆宜的滋补品，又被民间称为秋冬素食一宝，能益胃能宽肠，同腔骨同煮，散发出悠悠的奶香味。

材料：腔骨6块，小芋头6颗，姜4片，盐适量，清水适量

1．腔骨洗净，剁成小块，小芋头去皮；

2．芋头切成滚刀块；

3．姜切片；

4．腔骨入凉水锅中煮开，去除杂质；

5．将焯过水的腔骨夹入砂锅中，芋头和姜片一同入锅；

6．将砂锅盖好盖，放到电炖锅，通电，准备炖汤程序，时间设为3小时；

7．临出锅前10分钟，根据口味撒少许盐，汤清味鲜芋头糯，更显食材本身的味道。; 观点6：分享几个煲汤的食谱（冬季）
蜜瓜螺头鸡汤
材料
蜜瓜250克（挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉250克(干品100克)，老母鸡肉500克，生姜1小片；
做法
1.蜜瓜切块；
2.鸡对半切，螺肉切块；
3.加入螺肉、鸡块出水；
4.放入姜片、螺肉、鸡块；
5.大火烧半小时，然后用中火煲2小时，将蜜瓜放入，再用中火煲半小时即可。

枸杞红枣乌鸡汤
材料
乌鸡、红枣5个、枸杞15克、桂圆7个、葱1棵、姜10克、料酒20克；
做法
1.先把乌鸡洗干净，剁成小块；
2.锅里放水烧开，放入乌鸡焯一下；
3.捞出乌鸡，用水洗净；
4.葱切段、姜切片，桂圆去掉外皮，和红枣、枸杞一起洗净；
5.把乌鸡放到电压力锅里，放入红枣、枸杞、桂圆；
6.放入葱、姜、料酒，添加足量水；
7.盖上锅盖，插上电源按鸡鸭键，40分钟后就做好了；
8.打开锅盖，放入适量盐搅拌均匀；
9.盛入碗中即可享用。

桂圆红枣银耳汤
材料
银耳2朵，红枣30克，桂圆50克，冰糖40克，水1000克；
做法
1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵；
2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干；
3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖；
4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。

鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量；
做法
1.鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子；
2.下油锅煎至两面金黄色取出备用；
3.把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮；
4.等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟；
5.20分钟后，再加入金针菇；
6.5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

鸽子汤
材料
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可

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