腌制腊肉用42度的白酒可以吗

观点1：可以。
腌制一腌腊肉放大约30克白酒就足够出去腊肉中的腥味，并且能够带来很好的香甜口感，腊肉吃起来肥而不腻，香香脆脆好吃，如果放多了白酒，那个味道会变得很难吃，会损害腊肉的口感，吃起来也没有那么的香脆，所以说放合适的白酒能够有效地增添腊肉的口感。

腌制腊肉注意事项
肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
整个腌制过程如下：肉用盐抹匀--晾至表面风干（2--3小时）--用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干（12小时）--再次用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干至干硬（2--3天或更长时间）。希望更入味，可以多一次酱油、糖、酒的腌制过程，就是腌3次。
全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。; 观点2：亲爱的你好，一定要的【摘要】
腊肉腌制一定要白酒吗？【提问】
亲爱的你好，一定要的【回答】
我老家每年都用【回答】
这样能够让腊肉鲜美紧实还无腥味【回答】
【食材】：五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3个香奈，一小把小茴香，3-4片香叶，3-5颗砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，适量的陈皮和草果，高度白酒等
【具体做法】
准备适量的五花肉，将五花肉切成条状，再将每一个五花肉的顶部攥一个小洞，方便挂起来风干。

腌腊肉

接下来准备点腌料，在盆中加入一小把桂皮，2-3粒八角，3个香奈，一小把小茴香，3-4片香叶，3-5颗砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，再加入适量的陈皮和草果等
起锅烧火，锅中倒入适量的盐，开中小火将盐翻炒均匀，然后再下入刚才准备好的香料，开中小火再翻炒一分钟，将香料的香味都炒出来之后关火放凉备用。

腌腊肉

再来处理一下五花肉，准备半碗高度白酒，在每一块五花肉的上面都均匀地涂上一层高度白酒，这样不但有去腥增香的作用，并且保存的时间还长，全部涂完高度白酒之后再在每一块五花肉的上面涂上一层炒好的盐，全部涂完之后将腌肉装在一个大一【回答】
6天以后将将腌肉用绳子穿起来，然后再放在热水中烫一下，这样不但可以使做出来的腊肉颜色漂亮，还可以减少腊肉的咸度，将腊肉挂起来之后用一根筷子给它擀一下皮，这样腌出来的腊肉才会晶莹剔透。将腌好的腊肉挂起来放在室外风干半月就可以吃了。【回答】
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