- 观点1： 干挂面怎么做炒面？在小宝看来这真是一种非常奢侈的做法，估计大家做凉皮、蛋糕把家里的米面霍霍的差不多了，这又开始把魔爪伸向了挂面。北方人爱吃面食这是一个不争的事情，什么打卤面、炒面、焖面都是北方人常吃的，不过这都是用机器面或者手工面来做。而挂面多数都是用来做炝锅面的，或者是清汤挂面，里边再卧上两个荷包蛋，来上两滴香油就非常完美了。饭量大的人还会再吃点烧饼或者烙饼，因为吃挂面主要就是喝汤的。毕竟挂面比方便面还不顶饿，吃了以后消化的非常快。
而北方人做上一顿清汤挂面也就用上一小把挂面就够两三个人吃，但是用挂面做炒面那就非常奢侈了，要是想让两三个人吃饱，起码得用半封（一半）挂面。不过特殊时期特殊对待，大家的出发点也是想要在家吃到不一样的美食，那么接下来小宝就把用挂面做炒面的烹饪方式分享给大家。但是不建议大家经常吃，这样比较费挂面，一封挂面顶多吃两顿。
炒什锦挂面食材：
挂面、尖椒、鸡蛋、胡萝卜、洋葱。
做法：
锅中烧开水，水一定要保证多一些，然后将挂面放进去，煮软即可捞出。捞出的挂面需要赶紧过凉水，然后控干净水分，加入一小勺食用油搅拌均匀。将鸡蛋在碗中打散，并且放入少量食用盐搅拌均匀。将尖椒、洋葱、胡萝卜切成丝，姜切丝、蒜切片。热锅热油，将鸡蛋炒成块后，盛放到碗中备用再倒入适量食用油，油热后倒入姜丝、蒜片爆香，然后将准备好的洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝倒进去煸炒至断生。将准备好的挂面铺到菜上，然后再把炒好的鸡蛋块倒进去。放适量的盐、酱油、耗油，然后用大火快速的翻炒均匀，炒什锦挂面可以出锅了。
小宝侃：煮面的水要多一些，因为挂面吸水性非常强，防水少会将挂面煮成糊糊。挂面变软即可捞出，是因为挂面稍后还需要进行翻炒，这样就不容易炒烂。要是将挂面煮熟，在炒制时就容易被炒烂。挂面过水、拌油是为了挂面就不会坨掉，并且在炒制过程中也不会粘锅。炒面的菜码比较丰富，大家可以用自己喜欢的食材自行进行搭配。 - 观点2： 首先将干挂面煮熟，之后放入凉水中备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入白菜，胡萝卜肉片等炒均匀，然后再放入干挂面，
- 观点3： 先将挂面煮熟，最好煮至7-8分熟，然后捞出来过凉水，可以放一点食用油把面条抓散，这样炒的面就不会发粘。油锅起油，葱段爆香，放入自己喜欢的配菜翻炒均匀，盐、酱油、味精适量，翻炒均匀倒入面条，再次翻炒均匀出锅即可。
- 观点4： 当然是先用清水将干挂面煮熟，然后过凉水，将挂面放凉之后，就可以按照做炒面的步骤炒面了。
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