- 观点1： 1、把酸菜水分挤尽，将酸菜切成极细的细丝待用;
2、锅里放订充润水，烧热后，加入粉条，煮软后，关火，加盖，慢慢泡着待用;
3、锅里放油，加入葱蒜店船杠寻姜末煸炒出香味后，阀迁放入去恋盼酸菜、加胡椒粉、加清水后漏雅戏，耻束付犁放入粉条,水开后关小火炖至粉条软烂后，加盐，勾芡水，收汁出锅。 - 观点2： 酸菜炒粉条
酸菜可作开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，配以红薯粉条，口感酸爽美味。
原料：酸菜、粉条、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、食用油、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、酸菜洗净切碎，粉条用温水泡软备用。
第3步、葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。
第4步、 炒锅倒入适量食用油，爆香花椒，放葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，喷入酱油，放入酸菜翻炒。
第5步、倒入适量水，放入泡好的粉条继续翻炒至粉条入味。
第6步、放入葱花出锅。
小贴士：
1、酸菜要用水清洗两遍。2、酱油趁油热时先加入再放酸菜。3、翻炒时加入适量清水防止粉条粘锅，也利于粉条入味。 - 观点3： 生活在北方，酸菜成了我们冬天经常吃的菜品之一，东北酸菜的味道是酸爽鲜嫩，而且酸菜的吃法也是多种多样的，经常吃的有酸菜白肉、酸菜炖排骨、酸菜陷饺子、酸菜炒粉条等等，最简单的应该就是酸菜炒粉条，就是一道普通开胃有滋味的家常下饭菜，下面就分享一下酸菜炒粉条的做法，非常简单，很容易学会。
酸菜炒粉所需食材：主材：酸菜 250克、粉条100克、猪肉200克。辅材：食用油50克、葱段5克、姜5克、食盐2克、十三香1克、鸡精1克、生抽5克、料酒5克。
制作的方法步骤1、首先我们将酸菜拿出来先清洗一下，清洗之后能去除酸菜附着的杂质，这样吃酸菜的时候没有沙土的颗粒感。注意淘洗的次数不能太多，否则会让酸菜味道变淡。
2、随后我们将酸菜攥干水分，然后将酸菜放到盘子中备用。
3、接下来我们将葱段以及生姜都清洗干净，随后我们做成葱花碎末以及生姜碎末。
4、我们选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的酸菜炒粉条才会更好吃一些。将五花肉都切成如下图所示的小片即可，这样能在酸菜炒粉条的时候更加入味好吃。
5、锅中加上少许的食用油，随后我们将猪肉片放进去翻炒下，随后我们加上葱花碎末以及姜末。
6、翻炒之后我们加上少许的食盐、十三香以及鸡精，将猪肉片和调味料首先翻炒一下。
7、加上少许的生抽来上色并且入味，随后我们加上一点料酒起到去腥作用。
8、翻炒一下猪肉之后，我们将拧干水分的酸菜放进去一起翻炒，这样炒出来的酸菜能将猪肉的味道渗透进去，那么酸菜没有涩味还特别入味，这也是我在很多次酸菜炒粉的过程当中总结的一个很重要的经验步骤。
9、接下来我们将浸泡好的粉条放进去，将粉条和酸菜猪肉一起翻炒一下，这样一道美味的酸菜炒粉条就做好了。 - 观点4： 您好，东北的酸菜粉条制作方法如下：1.肉切条用酱油和盐腌制十分钟，用水淀粉上浆。2.酸菜切成粗条，红辣椒切小块。3.粉条用开水煮透，捞出冲凉备用。4.锅烧热倒油，倒入瘦肉放入锅中翻炒。5.猪肉炒香后，倒入切好的酸菜，再放入切好的辣椒块。6.加酱油，蚝油，少许盐翻出，加入热水。7.放入事先煮熟的粉条，搅拌均匀，水烧干之后上色即可。8.可以滴露一两滴老抽颜色会更漂亮。热气腾腾，酸辣鲜香的东北菜出锅了！酸菜炒粉儿，在东北名字响当当，用东北酸菜细细切了，加上五花肉粉丝一炒，那个香啊。从小吃到大，无论田间地头还是饭店，这个菜都是很受欢迎的，属于东北的代表菜了。大白菜盛产的东北，在秋季家家都会腌制一大缸的酸菜，吃上整个一冬天呢。可以炒可包馅可做汤，怎么吃也吃不够，但现在主张腌制食品少吃，可这个味道难忘。
- 观点5： 1. 肉切条用酱油和盐腌制十分钟，用水淀粉上浆。
2. 酸菜切成粗条，红辣椒切小块。
3. 粉条用开水煮透，捞出冲凉备用。
4. 锅烧热倒油，倒入瘦肉放入锅中翻炒。
5. 猪肉炒香后，倒入切好的酸菜，再放入切好的辣椒块。
6. 加酱油，蚝油，少许盐翻出，加入热水。
7. 放入事先煮熟的粉条，搅拌均匀，水烧干之后上色即可。
8. 可以滴露一两滴老抽颜色会更漂亮。热气腾腾，酸辣鲜香的东北菜出锅了！ - 观点6： 酸菜撕开包装袋，泡凉水，反复过水3次，闻着没那么酸，也没有那么重的味道之后就可以了，这点你自己界定。
然后用力将酸菜上的水攥出去，最好的状态是一点水都没有的状态。
然后找点粉条，扔温水里泡着。
起锅烧油，葱、姜、蒜、干辣椒（少许）爆香，放猪肉片，炒至金黄，放酸菜，用力的扒拉开来，和其他敷料搅拌均匀，稍稍炒一小会。
加水没过酸菜混合物，然后稍微煮开，假如沥干水的粉条。放生抽，老抽，盐，味精，耗油。
然后煮到你觉得熟了为止，最后盛出来就可以开炫了。 - 观点7： 一般是把所有菜配齐一锅炖，加佐料搞熟即可。
- 观点8： 打算再切成条状粉丝泡好，然后放在锅里炒饭和调味料就可以了。
- 观点9： 东北的酸菜，和东北的粉。
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