- 观点1： 白斩鸡又名白切鸡，此菜色泽金黄，皮脆肉香。用来炖汤也是一道很有 营养 的菜肴。想要了解更多炖白条鸡的做法，那就和我一起来看看吧!
制作炖白条鸡需要的 食材
制作炖白条鸡的具体步骤
1.把鸡的身子 上划开几道
腿上也稍微划一刀
这样容易入味
2.开水里煮几分钟
3.然后放入高压锅 同时放入 姜片，花椒 大料 等调料
4.盖盖 加热
5.大约25分钟后 就可以开锅了
6.味道很不错的说
家常红烧鸡块的做法
1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。
2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。
3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。
4、加少量老抽上色。
5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。
6、盖上锅盖，烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。
温馨提示：
1、可以在第三步时倒一点酒，味道会更鲜美。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，其实先倒酒再倒酱油的话，菜的颜色会更漂亮，大家可以试一下哦!
2、烧油时用小火，这样才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。
3、鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
4、鸡肉在下锅前最好冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
吃出 健康 ：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且 消化 率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。所以鸡肉是很有营养而且低脂的禽肉，是补充蛋白质的良好来源。
美食禁忌：
鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。
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