板栗烧鸡的做法_美食特产问答

观点1：板栗烧鸡的做法如下（可以参考一下）：
【原材料】
三黄鸡一只（大约1600g）、板栗500g、生姜、小米辣、大蒜、青红辣椒、小葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食用油；
【做法步骤】
1、板栗烧鸡这道菜主要的原材料就是鸡和板栗，现在很难买到走地鸡，可以用超市常见的三黄鸡，也可以用鸡腿代替，剥板栗是个力气活，为了图省事也可以买现成剥好的板栗；
2、三黄鸡清洗，剪掉鸡屁股和它周围多余的油脂，砍成小块，建议鸡脖子附近的皮不要，淋巴太多；
3、去皮的板栗清洗干净，再切点配料，生姜切片、大蒜拍扁去皮、小米辣切成圈、葱花、青红线椒切成辣椒圈，全部准备好之后就可以开始了；
4、锅中加水，鸡块冷水下锅，焯水，加料酒、姜片去腥，水开之后撇去浮沫，再焯水1-2分钟，捞出来，洗掉表面的浮沫备用；
5、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入姜片、大蒜、小米辣，翻炒出香味，然后加入鸡块，大火爆炒；
6、鸡块翻炒到表皮微微发黄，有些出油的状态，开始调味，加少许料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、一小勺食盐、少许白糖提鲜，翻炒均匀；
7、味道调好之后，加入板栗和清水，清水刚好没过食材，大火煮开，大火煮开之后转中小火焖煮20分钟，让各种食材的味道更好地混合在一起；
8、最后开大火收汁，加入青红辣椒圈和葱花点缀，翻炒均匀，出锅；
9、好吃的板栗烧鸡完成，鸡肉入味，板栗粉糯，汤汁咸香下饭。
小贴士：
1、板栗烧鸡最后炖煮可以转移到砂锅，味道会更好；
2、如果板栗烧鸡中的鸡肉是走地鸡，比较难炖熟，鸡肉可以先炖煮15分钟，再加入板栗，否则板栗可能会炖烂。; 观点2：板栗烧鸡的家常做法：
主料：鸡翅中 6只、板栗一碗、青椒一只。
辅料：玉米油适量、姜片一片、干辣椒3个、盐1勺、糖一勺、蚝油一勺、老抽2勺、料酒2勺、清水适量。
步骤：
1、鸡翅中清洗干净后切块。板栗清洗干净，青椒去柄去籽后清洗干净，切成小块备用。

2、用厨房纸巾把不粘锅擦干，倒入适量玉米油，开大火将油烧热，放入姜片和干辣椒，翻炒爆香。接着倒入鸡块开始翻炒，翻炒到两面金黄，

3、淋入2勺料酒去腥。

4、淋2勺酱油，翻炒上色。

5、略微上色后，倒入清水没过鸡块，板栗一起加入。大火煮开后转小火炖煮。

6、加1勺蚝油，搅匀提鲜。小火炖煮到锅里汤汁变少。

7、加1勺盐和1勺糖，搅匀调味。

8、快出锅前倒入青椒块翻炒断生就好。

9、关火，装盘。

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