腐竹红烧肉的做法_美食特产问答

观点1：腐竹红烧肉

家常红烧肉带汤的做法多，红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹。做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里，浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。

〖做法〗腐竹清水里侵泡，使它完全发开

2.五花肉洗净切块

3.锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用

4.炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄

5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀

6.添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟

7.把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟

8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮，蒜苗放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。

〖烹饪技巧〗泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放。
做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌腐竹红烧肉
主料：腐竹300克，猪肋条肉（五花肉）300克，
调料：辣椒(红，尖，干)10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克。

做法：
1、将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；
2、葱切小段；
3、姜切片；
4、腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；
5、锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；
6、锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；
7、下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；
8、待开锅后，转微火焖至八成熟；
9、加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

色香味俱全。健脾开胃。; 观点2：前言
我们家有两个食肉控，红烧肉也是他们的最爱，腐竹红烧肉，腐竹能够吸走肉的油脂，可以减少肉的油腻感，而腐竹又浸透了浓郁的肉香，吃起来更加美味。
材料
主料：五花肉500g；
辅料：腐竹100g、姜10g、八角5g、料酒适量、酱油适量、白糖2勺、味精适量
腐竹红烧肉
1
准备的食材：五花肉，腐竹，姜，八角。
2
4.腐竹提前用温水泡发。
3
五花肉切成块状。姜切片。
4
热锅内放油。
5
下姜片，八角爆香。
6
放五花肉煸炒一下。炒至肉变白。
7
放料酒，酱油翻炒均匀。
8
加水，要没过肉。
9
大火烧开。转小火焖20分钟.
10
加入腐竹，白糖，再焖10分钟。
11
加盐，味精调味，翻炒均匀，收汁即可。
小贴士
红烧肉食材最好选用五花肉，炖出的红烧肉不会柴。且肥而不腻、酥而不碎。

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