- 观点1： 冬天的天气比较干燥，而且这时候又是细菌病毒滋生的季节，所以说我们在秋天的时候饮食上要多加调整，多吃一些能够增强体质的食材，最近猪肉的价格也是一路飙升，所以说我们可以选择价格相对比较便宜的羊肉，羊肉的营养价值比猪肉还要高不少，不仅如此羊肉的做法也是非常多的，可以红烧，或者清蒸又或者是炖汤，平常大家最多的吃法应该还是炖汤了，小编也是非常喜欢吃羊肉炖汤的，因为炖牛肉汤不仅可以把羊肉的营养价值发挥到最大，并且羊肉汤的味道也特别鲜美，尤其是在配上萝卜后，小编也是十分喜欢羊肉炖萝卜汤的。
说起羊肉炖萝卜汤，小编想起了第一次做羊肉炖萝卜汤的时候，做出来的羊肉炖萝卜汤一点都不好喝，整个汤有一股羊膻味，而且羊肉还特别不鲜嫩，小编尝试着去吃了几口，结果是小编有点高估自己的厨艺了，只好忍痛将所有的羊肉炖萝卜汤倒掉了，从这次后小编就在也不想做羊肉炖萝卜汤了，不过在几天后小编又觉得自己行了，那次去叔叔家玩，玩到晚上叔叔留小编到家里吃饭，在吃了叔叔做的羊肉炖萝卜汤后，小编立马便向叔叔请教，因为叔叔做出来羊肉炖萝卜汤非常好喝，羊肉鲜嫩汤汁没有膻味味，所以在吃完后小编立马请教他这个好吃的羊肉炖萝卜汤是怎么做出来的。做羊肉萝卜汤，叔叔教我20年秘方，羊汤透鲜好喝，完全没腥味。
叔叔告诉小编其实羊肉炖萝卜汤不难做，只要用心就能做好，然后叔叔告诉了小编他制作羊肉炖萝卜汤的方法，然后叔叔又告诉小编在做的时候一定要多加这一点它，很多人在做的时候就是没有多加这一它，所以导致做出来的羊肉炖萝卜汤有一股膻味，随后叔叔将这个东西告诉了小编，这个东西就是桔皮，桔皮的孔隙能吸附羊肉的膻，而且桔子皮中的芳香物质也能掩盖羊肉的膻味，在煮羊肉时放入少许桔子皮，不仅可以去膻，还能使羊肉的味道更为鲜美。
【羊肉炖萝卜汤的制作方法】
步骤一：羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片，锅中放入清水，羊肉以及桔皮凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用，加入桔皮不仅可以去除膻味还能让羊肉味道更加鲜美，锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。
步骤二：打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明就可以了。
以上就是羊肉炖萝卜汤的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在制作羊肉炖萝卜汤的时候一定要加入一些桔皮，这样的话做出来的羊肉炖萝卜汤就会没有膻味，掌握好这些后你就可以做出没有膻味的羊肉炖萝卜汤了。 - 观点2： 在“萝卜炖羊肉”的基础上创新，不变配料，改变口味，把萝卜做成酸萝卜，使口味更丰富，整道菜更加开胃。
原料：
带皮熟羊肉200克，自制酸萝卜200克，泰椒丁5克，葱姜片5克。
调料：
盐5克，鸡粉3克，羊肉汤500克，胡椒粉2克，香油1克，葱油20克。
自制酸萝卜的做法：
大萝卜洗净，切成大块．加盐（一般10斤萝卜放1斤盐）腌3-4个小时至脱水，沥干水分加酸奶拌匀（酸奶量不固定，只要保证拌匀使每块萝卜都能裹上酸奶），密封冷藏24个小时至自然发酵即可。
用酸奶腌的酸萝卜比用醋腌的味道好，但不宜久存，易变质，一般保存2-3天口感最好。
制作方法：
（1）羊肉切小块：酸萝卜切片入开水飞水1分钟，捞出沥干。
（2）锅加葱油炒香葱姜片、泰椒丁放入酸萝卜片，煸炒约2分钟加羊肉，添羊肉汤加盐、鸡粉大火烧开，改小火炖约8分钟，放入香油、胡椒粉调味即可盛入锅仔。
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- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
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