家常菜有哪些特色的做法？

观点1：第一道：肉沫蒜苔（超级开胃的下饭菜，吃米饭，面条都超级赞）

蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促进消化。

第二道：西红柿炒山药（山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，大人孩子都要多吃点）

做法：山药去皮，切成薄片，西红柿一颗，去皮切成小块，锅内油烧热，蒜瓣爆香，下入山药片大火爆炒，放入西红柿炒成汤汁，加适量盐入味，山药片变软出锅，3分钟搞定的快手家常菜，应季更营养。

第三道：蒜末豆角（长豆角一把，蒜瓣几个，特点清淡下饭）

做法：长豆角洗净，切成大段，下锅焯水煮熟捞出，另起油锅，蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分钟，放入青红辣椒点缀炒1分钟出锅。豆角富含丰富的蛋白质，能增强营养，提高免疫力，含维生素A对眼睛有好处。第四道：清炒冬瓜
食疗功效:清热利尿、开胃消食、降压降糖、减肥降脂
营养价值:蛋白质、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维、钙、钾、磷、铁
素炒冬瓜所需材料
主要食材冬瓜、盐、姜汁、红椒、大葱、
做法
1、冬瓜洗净切片，红椒、大葱均洗净切丝。
2、将冬瓜放入沸水锅中焯水后捞出。
3、红椒、大葱、姜汁、盐调匀成味汁，油烧热倒入冬瓜翻炒片刻，再淋入味汁炒匀，出锅装盘即可。

功效与作用
冬瓜性寒味甘，可清热生津、解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。能益气耐老，除心胸胀满，去尖面热，利大小肠，压丹石毒，可消热毒痈肿。由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。这样的食疗方法可以有很好的清热解毒的作用，对于降脂有好处，而且还可以有很好的解毒开胃的作用哦，对于提高体质有好处，还可以有促进食欲的效果。; 观点2：这几天工作有点忙，所以断更了几天，实在不好意思。今天杨哥给大家分享几道非常有特色的家常菜，有荤有素，有菜有汤，而且做法特别简单，操作步骤讲解详细，不会做饭也能学会，希望大家能够喜欢。下面是家常菜的具体做法。

第一道家常菜：尖椒炒鸡蛋

食材：线椒几个、红椒一个、小葱几颗、鸡蛋几个、食盐适量、料酒适量、食用油适量。

做法：

1、准备线椒适量，不能特别吃辣可以用其他辣椒代替，辣椒洗净后切成小段，大小大概半厘米左右。准备红椒一个片开后切碎，主要用来配色。

2、准备几颗小葱取葱白部分，同样切成段。碗里打几个鸡蛋，加入适量食盐，加入一点料酒，料酒既能去除鸡蛋的腥味，还能让鸡蛋炒出来更蓬松，搅匀后备用。

3、热锅放油，倒入辣椒炒一下，加入适量的食盐，大火炒出辣香味，炒至七八分熟，起锅装碗。稍微放凉后倒入鸡蛋液，用筷子搅匀。

4、热锅放油，油量比平时要多一点，将油转匀以免粘锅，倒入辣椒鸡蛋，用勺子稍微推一下，翻面，然后将鸡蛋炒散，最后翻炒几下后即可起锅装盘。

这样一道辣椒炒鸡蛋就做好了，辣椒均匀地裹上蛋花，方法简单，鲜辣开胃，特别鲜香下饭，比大鱼大肉还美味，喜欢的可以试一下。

第二道家常菜：老鸭炖萝卜

食材：新鲜鸭肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡辣椒适量、食用油适量、花椒几粒、白萝卜一个。

做法：

1、新鲜的鸭肉用水冲洗干净，老鸭的骨头较硬，皮下脂肪很少，这样的鸭肉做出来才汤鲜味美。

2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制30分钟。老鸭炖萝卜肯定少不了的就是泡菜，经过发酵的泡菜酸辣醇香，能去除鸭肉的腥味，还能给鸭汤增加独有的鲜香。

3、锅内冷水加入适量的料酒，倒入鸭肉焯水，水开后打掉浮沫，捞起沥干备用。

4、热锅放油，下入几粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然后倒入鸭肉，继续翻炒5分钟左右，炒干鸭肉的水汽，倒入开水，水量稍微多一点，再转至砂锅或者高压锅。盖上盖子中小火炖40分钟。

5、炖的时候取一个白萝卜，去皮后切成块，经过40分钟的慢炖，已经能闻到香味了。然后倒入切好的白萝卜，再次盖盖炖20分钟，最后加入少量的食盐，如果泡菜比较咸可以不加。

这样一道老鸭炖萝卜就做好了，汤鲜味美，酸香爽口，是一道不错的滋补菜，喜欢的可以试一下。

第三道家常菜：荷香糯米鸡

食材：新鲜荷叶几片、糯米适量、生抽适量、食盐适量、鸡腿一个、蚝油适量、淀粉适量、香肠一根、胡萝卜一根、香菇几个、食用油适量。

做法：

1、洗净的荷叶加开水烫一下，将荷叶烫软备用。; 观点3：芝麻豆角
1.把豆角去筋，洗干净，然后用刀拍一下，加点盐，加入葱姜蒜，腌制三分钟左右。
2.碗中加2个鸡蛋，打匀，加点淀粉搅匀。
3.豆角拍上生粉，粘匀鸡蛋液，裹上芝麻，油温四成热，逐一下入豆角，小火炸至金黄捞出装盘即可。
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油焖茄子
材料：茄子、猪肉、尖椒、姜、葱、蒜、水淀粉、花生油、生抽、白糖、食盐。
1.将茄子滚刀切块；辣椒切片；葱姜切段；蒜头拍碎；把猪肉剁成肉末。
2.在肉末里加适量的生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制一下。
3.锅里入适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
4.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
5.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香，后加入肉末煸炒。
7.待肉末炒熟至微黄色时，把炸好的茄子加入锅里，将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
8.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
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香辣猪脚皮
材料：去骨生猪脚皮、红辣椒圈、大蒜杆节、姜片、盐、米酒、姜汁酒、茶油、酱油、味精。
1.生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。
2.锅入茶油，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。
3.锅入茶油，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上生茶油出锅即可。
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酸菜炒汤圆
1.起锅烧菜籽油，倒入汤圆，炸到色泽金黄，全部浮起熟透后，捞起备用。
2.酸菜下入锅中顺带炸香捞起。
3.锅留底油，下入炸好的酸菜，下入炸好的汤圆，调入盐、白糖，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，撒点葱花点缀一下，酥香脆爽的酸菜炒汤圆就做好了。
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剑门豆腐
1.把老豆腐改成小丁，山药去皮，取一截，切成箸头丁。
2.取一整片草鱼肉，用刀刮或者剁、砸成鱼茸，装入碗中，加入料酒、盐少许、胡椒粉少许、搅拌上劲，再加入少许的水，半个蛋清，继续搅打均匀。
3.接着加入豆腐丁、山药丁、加点生粉，搅拌均匀。
4.手上沾点油，防止粘手，取适量拌好的豆腐馅儿，团成橄榄形的丸子，均匀的粘上面包糠，下入六成热的油锅中，炸至金黄浮起捞出控油，摆入盘中。
5.锅留底油，下入葱姜末、剁好的泡椒末、少许豆瓣酱，炒香炒出红油，加入小半碗的清水，烧开后加入白糖，再烹入香醋，白糖和醋稍微要多加点，突出糖醋味，下入芹菜粒，勾芡，大火收汁，撒入小葱花，起锅浇淋在豆腐上面美味即成。
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五香辣猪手
材料：猪手、香菇干、香芋、指天椒、八角、五香粉、桂皮叶、生姜、食用油、生抽、老抽、米酒、盐。
1.猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。
2.把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。
3.把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。
4.锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。; 观点4：双脆炒肉丝
主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
配料:红辣椒。
调料:油、盐、淀粉、鸡精。
做法:
1、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。
2、锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。; 观点5： 30道经典家常菜做法有糖醋排骨、蒜香鸡翅、蚂蚁上树、红烧肉、粉蒸肉、酸辣土豆丝、胡萝卜土豆炖牛肉、腊肠炒香干、蒜泥肉末茄子、回锅肉、水煮肉片、耗油辣炒卷心菜登，以蒜香鸡翅为例，做法如下：
准备材料：鸡翅中6个、大蒜1个、生抽酱油2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克、白糖5克料、酒1茶匙
1、准备材料。

2、将中翅洗净后，用刀在鸡翅背面表皮上割几个口子，以便入味。

3、大蒜切末。

4、鸡翅放入碗中，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖。

5、加入所有调料后抓匀放冰箱冷藏腌制2小时以上。

6、锅中倒入油放入蒜末。

7、放入腌制好的鸡翅和蒜末一起煎。

8、将鸡翅两面煎至表皮起酥皮，倒入腌渍鸡翅的料汁。

9、加入水与鸡翅持平。

10、大火烧沸后盖上盖子，改小火焖烧。

11、焖至汤汁基本收尽即可。

12、成品。; 观点6：一，包菜炒鸡蛋
1，包菜洗净，将菜叶撕成小块。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。
4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
5，锅里再加少许油，放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6，倒入包菜大火炒软，然后把炒好的鸡蛋倒进来，再加盐和少许鸡精调味，炒匀即可出锅。
二，海鲜菇炒土豆片
1，海鲜菇去根洗净，开水下锅，大火烫熟捞出备用。
2，土豆去皮洗净，切成片。再准备一些青椒切块，葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。
4，倒入土豆片，大火翻炒几下，再淋入少许清水，中小火将土豆焖熟。
5，加生抽、蚝油翻炒均匀。
6，倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下，再加盐、少许白糖调味，炒匀就可以了。
三，大葱炒豆腐
1，老豆腐一块，切成粗条。
2，再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝
3，热锅凉油，倒入豆腐，中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
4，锅里再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
5，把煎好的豆腐和青椒倒入锅中，大火翻炒均匀，再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来，再加盐、鸡精调味，炒匀就可以出锅了。
四，香菇炒肉片
1，猪肉切成薄片，加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀，腌制十分钟。
2，香菇去蒂，洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净，切成菱形片。
3，锅中加水烧开，倒入香菇，大火焯烫1~2分钟捞出，沥干水分备用。
4，热锅凉油，倒入腌好的肉片，大火炒至变色，再加入姜丝和蒜粒炒出香味。
5，倒入黄瓜和胡萝卜，大火炒匀。
6，把香菇倒进来，炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味，炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。; 观点7：芝麻豆角
1.把豆角去筋，洗干净，然后用刀拍一下，加点盐，加入葱姜蒜，腌制三分钟左右。
2.碗中加2个鸡蛋，打匀，加点淀粉搅匀。
3.豆角拍上生粉，粘匀鸡蛋液，裹上芝麻，油温四成热，逐一下入豆角，小火炸至金黄捞出装盘即可。
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油焖茄子
材料：茄子、猪肉、尖椒、姜、葱、蒜、水淀粉、花生油、生抽、白糖、食盐。
1.将茄子滚刀切块；辣椒切片；葱姜切段；蒜头拍碎；把猪肉剁成肉末。
2.在肉末里加适量的生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制一下。
3.锅里入适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
4.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
5.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香，后加入肉末煸炒。
7.待肉末炒熟至微黄色时，把炸好的茄子加入锅里，将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
8.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
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香辣猪脚皮
材料：去骨生猪脚皮、红辣椒圈、大蒜杆节、姜片、盐、米酒、姜汁酒、茶油、酱油、味精。
1.生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。
2.锅入茶油，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。
3.锅入茶油，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上生茶油出锅即可。
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酸菜炒汤圆
1.起锅烧菜籽油，倒入汤圆，炸到色泽金黄，全部浮起熟透后，捞起备用。
2.酸菜下入锅中顺带炸香捞起。
3.锅留底油，下入炸好的酸菜，下入炸好的汤圆，调入盐、白糖，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，撒点葱花点缀一下，酥香脆爽的酸菜炒汤圆就做好了。
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剑门豆腐
1.把老豆腐改成小丁，山药去皮，取一截，切成箸头丁。
2.取一整片草鱼肉，用刀刮或者剁、砸成鱼茸，装入碗中，加入料酒、盐少许、胡椒粉少许、搅拌上劲，再加入少许的水，半个蛋清，继续搅打均匀。
3.接着加入豆腐丁、山药丁、加点生粉，搅拌均匀。
4.手上沾点油，防止粘手，取适量拌好的豆腐馅儿，团成橄榄形的丸子，均匀的粘上面包糠，下入六成热的油锅中，炸至金黄浮起捞出控油，摆入盘中。
5.锅留底油，下入葱姜末、剁好的泡椒末、少许豆瓣酱，炒香炒出红油，加入小半碗的清水，烧开后加入白糖，再烹入香醋，白糖和醋稍微要多加点，突出糖醋味，下入芹菜粒，勾芡，大火收汁，撒入小葱花，起锅浇淋在豆腐上面美味即成。
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五香辣猪手
材料：猪手、香菇干、香芋、指天椒、八角、五香粉、桂皮叶、生姜、食用油、生抽、老抽、米酒、盐。
1.猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。
2.把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。
3.把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。
4.锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。; 观点8：油焖茄子材料：茄子、猪肉、尖椒、姜、葱、蒜、水淀粉、花生油、生抽、白糖、食盐。1.将茄子滚刀切块；辣椒切片；葱姜切段；蒜头拍碎；把猪肉剁成肉末。2.在肉末里加适量的生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制一下。3.锅里入适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。4.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。5.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香，后加入肉末煸炒。7.待肉末炒熟至微黄色时，把炸好的茄子加入锅里，将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。8.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。; 观点9： 1、西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

2、醋溜白菜：大白菜片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐，碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。
3、酸辣土豆丝：先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，土豆丝沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。; 观点10：香辣牙签肉，馋嘴小零食，下酒神器，可以吃出烧烤味，一斤肉可以轻松做一大盘。
1.里脊肉改刀切片，加入盐、料酒、酱油、水淀粉，色拉油，充分搅拌均匀，腌制10分钟以上，用烫过的牙签汆肉，即是牙签肉，下入七成热的油锅中炸熟捞出备用。
2.锅留底油，下入香辣酱、干辣椒花椒，小火炒香炒出红油，下入牙签肉，翻炒均匀，烹入料酒、酱油、味精、鸡精、少许白糖，翻炒入味，淋入香油和花椒油，撒入适量白芝麻，翻拌均匀，出锅装盘即可。
猪肝烧土豆条，猪肝这样做好吃下饭，猪肝脆嫩，酱香味浓，非常下饭。
1.土豆、胡萝卜处理洗净，改刀切成筷子粗的条，下入开水锅汆煮断生，或者用过一下油备用。再切点五花肉条备用。
2.猪肝改刀切相等的条，洗掉多余的血水，加入葱姜蒜片、干辣椒节、盐、料酒、酱油、十三香、味精、胡椒粉、香醋，不用搅拌，放一边备用。
3.起锅烧油，下入化猪油或者五花肉条炒出油，下入猪肝和调料翻炒变色，再下入土豆条和胡萝卜条，翻炒均匀，锅边淋入少许清水，小火烧两三分钟，土豆烧入味，收浓汁，临出锅加入葱花拌匀，装盘即可。
干炸腊肠，做这道菜选用广味腊肠，甜中带咸，炸出来后撒上辣椒粉，咸甜带辣，咸甜适口，肉香浓郁，特别下饭。
1.广式腊肠清洗干净，放入蒸锅或者下入开水锅，或蒸或煮，熟透后捞出擦掉表面的水分。
2.起锅烧油，油温六七成，下入腊肠，炸至变色，表皮带点焦香，捞出装盘，撒上粗辣椒粉，撒上葱花点缀，美味即成。
馒头丸子，用馒头做丸子不知道大家吃过没有，方法简单易操作，表皮金黄酥脆，里面松嫩好吃。
1.馒头去皮，加入清水泡发，再挤掉多余的水分，放入空盆中，加入少许的五花肉末可以吃出肉香味，再打入几个鸡蛋，充分搅打均匀，调入盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精或者鸡精，多来一点葱姜末，充分搅拌均匀，团成小丸子备用。
2.起锅烧油，油温六成热，下入丸子炸至浮起定型捞出，待油温升高，下入复炸，炸至表皮金黄酥脆，捞出控油装盘，馒头丸子就做好了。; 观点11：小炒牛肉，准备淀粉，料酒，老抽，蚝油，白糖，味精，盐，青蒜，生姜，葱，鸡蛋清，小米椒，香菜根，牛里脊，先把香菜的叶子去除切成段状，牛里脊切开，然后再切成薄片，蒜生姜葱切片，小米椒切丁，把牛里脊的血水清洗干净，放进碗里面，加入料酒，盐，老抽搅拌均匀，再把淀粉鸡蛋清放进去反复搅拌好，再加一些淀粉以及鸡蛋清，反复搅拌均匀，腌制10分钟左右就可以了，锅里面加入适量的油，用大火烧热，把牛里脊片放进去，然后再倒进漏勺里面留用，锅烧热加油，青蒜生姜葱放进去爆香，再加白糖，蚝油，小米椒，中火翻炒牛里脊片放进去翻炒均匀，最后再加料酒，香菜根，大火翻炒几下就可以出锅吃了。
红烧肉，准备老抽，红曲米，味精，生抽，鸡粉，料酒，香叶，八角，冰糖，盐，葱，大蒜，生姜，油菜，五花肉，葱姜蒜全部切成片状，油菜清洗干净以后把叶子修整一下，修完以后煮出来，把油菜切一下，锅里面加入适量的水，色拉油放进去，然后再添加一些盐，油菜焯烫以后放进盘子周围，五花肉的皮烧一下，烧到金黄，用钢丝球擦干净，再放进加了水的锅中煮10分钟，筷子能够轻松插透证明就好了，然后再把水分控干，五花肉冷却以后切成小块状，锅中加一些色拉油，大火把油烧到7成热，五花肉片放进去，大火翻炒香味，把油煸炒出来以后倒出油，有一些底油继续加热到很热，葱姜蒜放进去翻炒，八角放进去，再添加一些红曲米及料酒翻炒，小火慢慢的翻炒到糖变成枣红色，再改成大火，五花肉放进去翻炒，加入适量清水，需要没过五花肉，然后再加入适量的老抽，生抽，鸡粉，盐，味精，冰糖，小火煮45分钟左右大火收汁，五花肉盛出来，油菜围边，这样既好看味道又好吃。; 观点12：一，大葱炒青椒
1，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。

2，热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。

3，倒入青椒，大火快速翻炒。

4，青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味。

5，大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好。

二，糖醋藕丁
1，莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块。

2，锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。

3，准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。

4，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火炒匀。

5，再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀。

6，最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。

三，烧鲅鱼
1，鲅鱼处理干净，切成段。

2，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。

4，加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。

5，加入清水，大火煮开。再加一勺料酒去腥，适量盐调味。盖上盖子，中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。

6，最后收一收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了。; 观点13：一，包菜炒鸡蛋
1，包菜洗净，将菜叶撕成小块。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。
4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
5，锅里再加少许油，放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6，倒入包菜大火炒软，然后把炒好的鸡蛋倒进来，再加盐和少许鸡精调味，炒匀即可出锅。
二，海鲜菇炒土豆片
1，海鲜菇去根洗净，开水下锅，大火烫熟捞出备用。
2，土豆去皮洗净，切成片。再准备一些青椒切块，葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。
4，倒入土豆片，大火翻炒几下，再淋入少许清水，中小火将土豆焖熟。
5，加生抽、蚝油翻炒均匀。
6，倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下，再加盐、少许白糖调味，炒匀就可以了。
三，大葱炒豆腐
1，老豆腐一块，切成粗条。
2，再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝
3，热锅凉油，倒入豆腐，中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
4，锅里再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
5，把煎好的豆腐和青椒倒入锅中，大火翻炒均匀，再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来，再加盐、鸡精调味，炒匀就可以出锅了。
四，香菇炒肉片
1，猪肉切成薄片，加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀，腌制十分钟。
2，香菇去蒂，洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净，切成菱形片。
3，锅中加水烧开，倒入香菇，大火焯烫1~2分钟捞出，沥干水分备用。
4，热锅凉油，倒入腌好的肉片，大火炒至变色，再加入姜丝和蒜粒炒出香味。
5，倒入黄瓜和胡萝卜，大火炒匀。
6，把香菇倒进来，炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味，炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。; 观点14：辣子鸡
材料：
鸡腿2只，盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻各适量
做法：
将干辣椒剪段，鸡腿去骨、切小块，炸至金黄色，锅内留油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒，炒香后放入鸡肉块，加盐、酱油、糖翻炒，撒上芝麻即可。
功效：
鸡肉中含有丰富的人体所需的营养物质，是日常膳食不可多得的食材之一。这道辣子鸡香辣可口，能够促进食欲、改善胃口。

土豆饼
材料：
土豆500克、花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
做法：
将土豆蒸熟、去皮、切成土豆条，与鲜奶、盐搅拌均匀，香葱切葱花，锅内放油，将土豆条倒入锅内压成圆饼，撒上葱花，煎至两面焦黄即可。
功效：
土豆中含有大量的淀粉，可以增加人的饱腹感，减少其他食物的摄入，非常适合在晚餐食用，可以起到减肥瘦身的目的。; 观点15：家常回锅肉
食材
五花肉，青椒，蒜苗，洋葱，葱姜蒜
做法
1.配莱洋葱，青椒，蒜苗，蒜沫切好备用。
2.五花肉冷水下锅，加两勺料酒，姜片，葱，花椒煮20分钟捞出晾凉后切薄片备用
3.锅里放油，倒入肉片煎出两面金黄盛出备用
4.锅里留油爆香葱蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老干妈，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺鸡精翻炒均匀
5.倒入洋葱青椒翻炒几下，在放入蒜苗翻炒至断生即可出锅，可以开吃了。; 观点16：大白菜五花肉炖粉条
配料：大白菜，五花肉，红薯粉丝，大蒜，姜，洋葱；
1.预先将细面条浸湿并放在一旁。这比煮饭时放慢速度要好。在冷水中将几片生姜片加入锅中，切记同时使用冷水。这将具有除臭作用
2.将葱白，生姜和大蒜放入排干的五花肉中。搅拌一些油，使其不会发胖。然后倒入大白菜，在大白菜变软后加入粉丝。加入清淡的酱油，最后加少量水（仅用细粉一下即可根据菜量加水）
3.最后，加入葱，并根据口味加入盐。出锅; 观点17：苦瓜一半咸蛋一颗糖1-2茶匙橄榄油适量酱油(可加可不加，提味用1-2茶匙葱花(装饰用，可加可不加适量蒜头一颗水

1.事前准备： 1.煮沸水2.苦瓜籽挖掉3.咸蛋要分蛋黄蛋白，蛋白切碎备用4.蒜头切末

2.滚水川烫苦瓜3-5分钟

3.加一点橄榄油，拌入蛋黄，拌至泥状备用

4.热锅，下油，放入蒜头爆香，蒜香出来，放入蛋黄泥

5.拌炒至乳化，冒小泡

6.将烫好的苦瓜，拿起冲冷水

7.冲凉备用

8.将冲凉水的苦瓜倒入锅中，放入糖，水，盖锅焖煮5分钟

9.起锅; 观点18：煮肉等腥的东西，一定要放姜，再把皮蛋切成块。注意一下，会让的菜出彩。做的菜是无味的，或者喜欢一些紫菜汤，但是盐吃多了于身体健康，或者喜欢一些紫菜汤，两个中等大小的西红柿，否则做的菜会很油，会有酸汤和肥牛菜。
基本做法是这样。

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