做红烧肉的时候，放冰糖好还是放白砂糖好？

观点1：做红烧肉的时候，放冰糖好还是放白砂糖好？说起红烧肉，大家应该都不陌生吧？这道菜出现在我们餐桌上的频率也是很高的，无论是在饭店吃饭，还是自己家做饭，桌前总是会一盘诱人的红烧肉，做的好吃的红烧肉，吃起来甜而不腻，做红烧肉的时候，放冰糖好还是放白砂糖好？

做红烧肉时，放冰糖或是白砂糖？
放白砂糖和冰糖全是可以的，只不过是要操纵火锅店及其炮制方式，一般技术性老辣的主厨，放冰糖和白糖炒都难不住她们，但针对我这类菜鸟而言，最好放冰糖，白砂糖非常容易炒苦，而放冰糖炒就没那么难。
土豆红烧肉的做法第一步：将五花肉清理整洁、切片，在锅中添加清水、米酒及其姜片，将切开的五花肉放入锅中，大火烧开，随后改文火，撇掉白沫子，直到五花肉五完善以后，将五花肉用清水过滤一遍预留。在锅中添加一丁点油，油烧后放入五花肉油爆，炸成一些油分，将五花肉捞起来，不必要的油分可以储存。
第二步：锅中留有一小部分油，添加老冰糖翻炒，直到掉色以后，添加小量水分，冒泡以后添加五花肉着色，上色以后添加郫县豆瓣酱翻炒，翻炒出香气，添加清水，清水未过红烧猪肉就可以，添加八角、八角茴香、良姜、食用盐，盖上盖子焖半小时，将马铃薯放入锅中，盖上盖子再次焖二十分钟，最终大火收汁就可以。

五花肉的购买技巧
看五花肉的颜色。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红色的，不新鲜的话，颜色就会太暗，若颜色看见异常，大家就不必选了。
看五花肉皮的厚薄。皮薄的五花肉，表明并不是老生猪肉，其肉质地非常鲜嫩，吃下去也会较为醇香。
看五花肉的构造。五花肉的结构一般是皮上边一层肥肉一层瘦肉相间距的，而它的肥肉受热非常容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出的五花肉口味比较好。做红烧肉就需要优选五花肉。
看五花肉的总体。高品质的五花肉，用手去摸，略微有点儿粘手的觉得，肉上没有积血，没有过多的橡皮筋。

对于今天所说的内容，大家有不同的意见和想法，都可以留言一起讨论，期待你的回复哦！如你喜欢这篇文章的话，别忘了帮忙点赞、评论、转发和收藏。; 观点2：放冰糖比较好，因为冰糖更容易上色，而且这样做出来的红烧肉肉质鲜嫩，口感细腻，会比放白砂糖做出来的红烧肉更加好吃。; 观点3：做红烧肉的时候应该放冰糖，放冰糖的话可以更好的体现，而且也可以更好的上色。; 观点4：应该选择白砂糖。因为白砂糖的口感会比较好，也不会粘锅，也会更好的上色。

回答问题