- 观点1： 鲜海参体壁的含水量在90%以上，海参体壁主要的构成是胶原，胶原在受热后，其中的胶原纤维会发生收缩，收缩导致海参体壁内的水分部分流失，所以海参煮完之后体积变小了。
干海参的煮法推荐：
干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软；将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴；添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35至50分钟，关火后加盖焖至自然凉透；换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2至3次，发好后即可食用。
鲜海参体壁的含水量在90%以上，海参体壁主要的构成是胶原，胶原在受热后，其中的胶原纤维会发生收缩，收缩导致海参体壁内的水分部分流失，所以海参煮完之后体积变小了,在受热的时候，海参就会渐渐收缩，煮完之后体积变小了，煮海参不能煮得太过火，干海参泡发后即可烹饪，方法如下：
准备材料：海参(干)1根、暖水瓶。
一、将干海参放入暖水瓶中。
二、加入沸腾的纯净水至杯满。
三盖上杯子盖子，泡发12小时左右。
四、12小时后海参就泡发好了。 - 观点2： 在受热的时候，海参就会渐渐收缩，煮完之后体积变小了，煮海参不能煮得太过火，干海参泡发后即可烹饪，方法如下：
准备材料：海参(干)1根、暖水瓶。
一、将干海参放入暖水瓶中。
二、加入沸腾的纯净水至杯满。
三、盖上杯子盖子，泡发12小时左右。
四、12小时后海参就泡发好了。 - 观点3： 还在那，是无脊椎动物，它属于软体动物，然后你给他，用水煮了之后，他其实就是水做的，你看啊，平常你烧水的话他就会蒸发那么海参，它本身也是一种软体动物，然后他也会蒸发对最后你属猪属的话你都能把海参给主没所以，海参，他就是一个，像海鲜吗，你看。我想大家有壳有壳的话，他也还不缩水呢，对不对？还是那没有壳保护高温的话，他就会那个预告温的话它就会融化了，所以最后海参啊鱿鱼啊，之类的都能煮没所以说烹饪方式很重要。不要给他记着住住差不多就行了。
- 观点4： 海参需要泡发烹饪，靠煮一般不会变小。
- 观点5： 个人觉得是因为缩水了吧。
- 观点6： 海参在煮之前，要经过泡发，但是海参泡发的时间不能太长，否则会导致海参变得很小，而且口感又变得很硬。在煮海参之前，要先将海参进行开腹，然后再去掉海参的内膜和沙嘴，这样能够避免防止海参在煮熟的时候，变得太小，不利于人们的消化和吸收。
在煮海参的时候，还应该在炖锅上面放上一层冰块，冰块大小大概要占据海参大小的三分之一，这样也能够避免海参变得太小，将已经泡发完成的海参放在冰箱中进行冰冻处理，这样能够避免海参在煮熟的过程中缩小了，所以最好冰冻一下再煮也可以。
海参不要长时间煮熟，否则海参的体积就会缩小，一般来说煮个半小时左右。根据热胀冷缩的原理，在煮海参的时候，要把海参里面的水分挤压出来，以免导致海参的口感变得很僵硬，从而导致海参缩小。【摘要】
鲜海参煮完变小怎么办【提问】
海参在煮之前，要经过泡发，但是海参泡发的时间不能太长，否则会导致海参变得很小，而且口感又变得很硬。在煮海参之前，要先将海参进行开腹，然后再去掉海参的内膜和沙嘴，这样能够避免防止海参在煮熟的时候，变得太小，不利于人们的消化和吸收。
在煮海参的时候，还应该在炖锅上面放上一层冰块，冰块大小大概要占据海参大小的三分之一，这样也能够避免海参变得太小，将已经泡发完成的海参放在冰箱中进行冰冻处理，这样能够避免海参在煮熟的过程中缩小了，所以最好冰冻一下再煮也可以。
海参不要长时间煮熟，否则海参的体积就会缩小，一般来说煮个半小时左右。根据热胀冷缩的原理，在煮海参的时候，要把海参里面的水分挤压出来，以免导致海参的口感变得很僵硬，从而导致海参缩小。【回答】 - 扩展阅读1：威海好吃的特产有哪些
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