羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？

观点1：首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。此时，在容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。
炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。
羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。
羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。
加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~ ~
羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。; 观点2：天气越来越冷，炖上一锅热气腾腾的羊肉，一定是一件特别幸福的事情。但是咱们很多朋友，自己在家炖的羊肉，又柴又嚼不动，而且还不入味，今天呢，我就分享给大家饭店不外传的炖羊肉诀窍，30分钟之内就能让羊肉口感软烂，毫无膻味，好了，废话不多说，接下来，就把这几个诀窍分享给大家。
诀窍1、羊肉用刀拍打几下。
首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉，切好直接下锅炖了，这是导致羊肉发柴不入味的关键，正确的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打几下，将羊肉拍至形变，这样羊肉内的肌肉纤维，就会被打散，炖出来的味道也会更加软烂入味，这一点，咱们大家一定要牢记。
诀窍2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。
第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。
诀窍3、精盐一定要最后放。
第3个炖羊肉的诀窍就是，精盐一定要最后放。很多朋友将羊肉下锅后，直接就加盐调味了，其实这种做法是错误的，如果直接加盐，那么炖好的羊肉，只会外边有咸味，里面是没有咸味的，只有将羊肉炖制足够软烂，然后再放盐慢炖，这样精盐的咸味，才会吸入到羊肉中，吃起来的味道也更好吃，这一个细节，咱们大家也要牢记。
总结：炖羊肉如何做到软烂入味，有三个诀窍，第1个诀窍是，羊肉一定要用到轻轻拍打几下，第2个诀窍是，焯水的时间不能超过二分钟，第3个诀窍是，精盐一定要最后放，大家只要掌握好这三个诀窍，保证大家炖出的羊肉，比饭店里的还要好吃。; 观点3：萝卜、橘皮去膻。1、羊肉放清水中浸泡出血水，切成2厘米左右的肉块。
2、准备一个白萝卜，将白萝卜切成较大的块，戳几个洞。
3、将切好的萝卜放入冷水中和羊肉同煮。
4、水滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。
5、上述步骤完成后，若腥味未除净，在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉。反复几次，膻味会被橘皮吸走。【摘要】
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味+-+百度经验【提问】
萝卜、橘皮去膻。1、羊肉放清水中浸泡出血水，切成2厘米左右的肉块。
2、准备一个白萝卜，将白萝卜切成较大的块，戳几个洞。
3、将切好的萝卜放入冷水中和羊肉同煮。
4、水滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。
5、上述步骤完成后，若腥味未除净，在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉。反复几次，膻味会被橘皮吸走。【回答】
亲，如果我的回答对您有所帮助的话，可以给我一个赞，如果还有问题，可以继续向我提问，祝您生活愉快！谢谢啦~😊😊😊【回答】; 观点4： 1、羊肉洗净，剁块。
2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。
3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。
4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。
5、倒入羊肉，不断翻炒至。
6、至上色，肉收紧，装盘待用。
7、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。
8、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。
9、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软。
10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水。
11、盖锅盖，大火煮至出气。
12、改中小火慢炖50分钟左右。
13、煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。
14、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。
15、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可，好吃又烂没腥味的羊肉就做好了。
羊肉怎么炖好吃没腥味
1、炖羊肉时加入花椒可以去腥味，但是要控制花椒的用量。
2、在炖羊肉时，加入适量的白果可以去腥。
3、在炖羊肉前，把买来的羊肉清洗干净，然后用水把羊肉浸泡两个小时。
4、在炖羊肉时，要把羊肉做焯水处理，把羊肉里面的一些脏东西全部焯出来，撇去产生的泡沫，这样就可以把羊肉的腥味去掉，效果是比较显著的。; 观点5：现在天气慢慢变冷，那么汤水类美食肯定是少不了的，什么鲫鱼汤、老母鸡汤、羊肉汤等等，那是多不胜数，每种做法也是大不相同。特别是羊肉汤，那在我们店里可以说是十分的受欢迎，几乎是桌桌必点的美食。这不仅因为羊肉汤好喝，重点还是羊肉汤做出来营养丰富，而且暖身又暖胃，再配上一些胡椒粉，那一碗喝下去全身都是暖洋洋的，感觉直冒汗。
那么这时候肯定有人好奇了，既然羊肉汤这么美味，那到底应该怎么炖呢？其实炖羊肉汤重点就要体现在一个“炖”字，只要后期用小火慢慢的炖，那炖出来的羊肉汤绝对是营养非常丰富。但是炖羊肉汤前期步骤也是格外重要，一定要把羊肉本身的腥味和血水去除干净，这样炖出来的汤才会更鲜美。
下面话不多说，今天就给大家分享羊肉汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：羊肉一斤
辅料：白萝卜一根、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精各一克
羊肉汤之步骤
步骤一、首先把羊肉放入清水里，浸泡1个小时，中途换2次水（这一步是为了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小块（稍微均匀一些，这样后期成熟时间一致）
步骤二、起锅放入适量清水（水稍微多一些），把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉放入锅里焯水三分钟后捞出（这一步焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味）
步骤三、接着准备一个不锈钢桶，放入羊肉、生姜葱、清水（水要漫过羊肉一大截才行，这样后期不用二次加水），大火烧开，再转小火慢炖九十分钟
步骤四、时间一到，放入白萝卜块（白萝卜要切成滚刀块，这样后期出锅不容易烂），再煮十分钟（这时候羊肉已经烂了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能轻轻戳进去即可）
步骤五、最后一步就简单了，那就是调口，依次放入盐、胡椒粉、鸡精、味精（口味稍微清淡一些，这样入口会更有口感），小火继续炖一分钟，即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，再来点蒜花点缀一下就更完美了
羊肉汤之总结
总结一、其实这道菜不仅可以做成汤水，也可以做成红烧，其做法都差不多，唯一不同的就是红烧需要放酱油，而且最后要把汤汁收得更紧才行
总结二、而对于这道菜一定要小火慢炖，同时后期在炖的时候，不要二次加水，这样会十分影响羊肉汤的口感，出锅也会减少部分香味; 观点6：清炖好吃，没腥味，时间稍长些易烂。; 观点7：加姜，再吨它个一个小时，肯定烂; 观点8：朴树参与节目录制
　　之前，明星上综艺拿“天价片酬”的传闻满天飞。阿雅坦承，《奇遇人生》不存在这个问题。“你说挣钱的机会哪里都有。我们节目要的天数又多，拿一样的钱，人家在其它节目拍一天，在我们这就要拍一周。从片酬上也没什么‘好处’啊。其实他们会来，还是对内容感兴趣，过程中肯定也有没谈成的，但来的也都是‘对的人’，该来的就是会来。”
　　在赵琦看来：“因为《奇遇人生》对嘉宾来说并不是在消耗他们的人气，对嘉宾来说也是一种成长。这是一个完成世界观的节目，他们需要到世界各地去看，了解别人如何生活，如何看待生活，不止是格子间城市柴米油盐而已。正如小S看到瑞秋，她也意识到了还有那样的妈妈离开英国原本安逸生活，在非洲做救助，她也说如果自己女儿有一天说要去做志愿者，自己一定很骄傲。实际上，如果艺人认识到旅途对他们本身的价值，那么他们的参与度就很高。这跟平常旅行的真人秀不一样。”
　　小结
　　相较那些出现在黄金时段热闹、合家欢性质的综艺，阿雅觉得《奇遇人生》更像是适合睡前、独处时收看的“深夜节目”。 “透过娱乐效果，你很容易找到情绪的出口。但人的情绪也不只有一面，有时你还需要让自己沉下来，在看完之后，心里有留下一些什么。当你必须要应对快节奏生活，那些想做的事情都只能藏在心底时。看到有一群人去做了那些事，看到另一种生活的可能，你是会有触动的。”
　　接下来，《奇遇人生》将前往云南录制最后一期节目。已播出的三期，口碑不错，已出现愈多“自来水”主动安利它，讨论其意义。赵琦表示：“我们也不能说是想站在什么高度引领什么。我们就
撒饿
大师傅似的; 观点9：炖羊肉有讲究，少用大料多放这3样，肉香汤鲜，没有膻腥味
爱吃羊肉的朋友应该不在少数，但是会做的却不多，因为羊肉有一股膻腥味，如果去不掉的话，一锅羊肉就毁了。

为了去掉这股膻腥味，很多人会放许多香料，虽然膻味没了，但是羊肉吃着也不香了。因为大料香料的味道很重，把羊肉的鲜美给盖住了，所以用大料香料炖羊肉是不合适的。

今天呢，就把炖羊肉好吃又正确的做法分享给大家，有讲究有诀窍，少用大料多放这3样，肉香汤鲜，没有膻腥味，比饭馆里的还好喝。
家常炖羊肉的做法：

先买一块新鲜品质好的羊肉，顺着纹路切成小块，放在干净的大碗里面，撒入适量的食盐和面粉，搅拌一下，食盐面粉融化。
揉搓浸泡十多分钟，这样可以杀菌，还能去掉上面的油污脏东西，泡出血水，减少部分膻腥味，最后捞出羊肉冲洗干净。

锅内添冷水，倒入羊肉，滴入料酒，大火加热烧开，煮出浮沫后，捞出羊肉控水备用，大葱剥皮切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段。
准备干净的炖锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、干山楂片，倒入多一些的清水，大火加热烧开，稍等一会换成中火。
继续炖煮一两个小时，羊肉软烂就可以了，撒入一点食盐，然后小火炖煮十分钟左右，最后就可以关火盛出食用了。

烹饪小技巧：
炖羊肉的时候别用大料香料，正确的做法应该是多放花椒、葱、姜这3样，它们3样虽然普通，但是去膻提鲜增香的作用非常好，去掉膻腥味的同时，还能让羊肉吃着更鲜美。; 观点10：羊肉 700g
西红柿 150g
洋葱 150g
土豆 100g
胡萝卜 100g
蒜瓣适量
姜片 5片
桂皮适量
盐适量
冰糖适量
蒜苗适量
油适量
方法/步骤
羊肉洗净，剁块
准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用
羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用
锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化
倒入羊肉，不断翻炒至
至上色，肉收紧，装盘待用
锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下
倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下
加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软
将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水（与食材齐平即可）
盖锅盖，大火煮至出气
改中小火慢炖50分钟左右
煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段
时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐
用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可

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