红酒的种类有几种_美食特产问答

观点1：红酒的种类有几种
　　红酒的种类有几种，红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类，看看红酒的种类有几种。
　　红酒的种类有几种1 　　 1、静态酒(Still Wine)
　　又称不起泡酒平常人所说的Table Wine就属于此类，这是将分解所产生的二氧化碳挥发后的酒，酒精浓度介乎9至17度。主要可分为：
　　A、红酒(Red Wine)：由红连同果皮一起发酵而成，通常需至少5、6年的时间才成熟。
　　B、白酒(White Wine)：由白(黄、绿系)或红去果柄、果皮再压榨而成，有甜与不甜之分，成熟时间介乎2至5年。
　　C、玫瑰红酒(Rose Wine)：把红连果皮一起拿来发酵，发酵时在去果皮或把红、白混合发酵，或者将做好的白酒用红加以浸泡。

　　 2、香槟汽泡酒(Champagne Sparkling Wine）
　　A、香槟酒(Champagne)：只有出产于法国香槟地(法国东北边一个小区域Champagne)的汽泡酒才可称之为「香槟酒」。
　　B、汽泡酒(Sparkling Wine)：在Champagne以外的产区经传统方式酿造而成，因二次发酵会有一些残存的二氧化碳，故开瓶后会剧烈的起泡。
　　 3、加烈酒(Fortified Wine)
　　又称强化性酒精。压榨的汁加入酵母后，待其发酵时再添加白兰地，以停止它发酵，因此比一般酒含有较高的酒精及甜度，如雪利酒(Sherry)，酒精浓度为14至24度。
　　 4、加味酒(Aromatized Wine)
　　又称混合型酒。主要是把酒加上药草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。
　　红酒的种类有几种2 　　一、按颜色分类
　　1、红葡萄酒：红葡萄酒是葡萄带着皮发酵的，酒液颜色分为紫红色，宝石红色，石榴红色等。
　　2、白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄或者红葡萄，榨汁之后不带皮发酵而成的，颜色是金色或者是柠檬黄色的。
　　3、桃红葡萄酒：桃红葡萄酒的.颜色是介于白葡萄酒以及红葡萄酒之间的颜色。

　　二、按含糖量分类
　　1、干型葡萄酒：这种酒液的糖分完全转化成了酒精，残留糖分含量在每升4克以下，喝不到甜味，只有酸味和爽口的感觉。
　　2、半干葡萄酒：半干的葡萄酒含糖量在每升4到12克之间。
　　3、半甜葡萄酒：半甜的葡萄酒每升的含糖量在12到45克之间，喝起来会有淡淡的甜味，在日本，中国以及美国都很受欢迎。
　　4、甜型葡萄酒：甜型葡萄酒含糖量每升超过45克，能感觉到明显的甜味。
　　三、按酿酒工艺分类
　　1、平静葡萄酒：该类是完全用葡萄为原料发酵而成的。
　　2、起泡葡萄酒：该类葡萄酒里面留有二氧化碳起泡。
　　3、加强葡萄酒：酿制时会添加中性烈酒，酒精度数要高于一般的葡萄酒。
　　红酒的种类有几种3 　　红酒六大分类
　　按酒的颜色
　　1、红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。
　　2、白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或
　　葡萄酒：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。金黄，澄清透明，有独特的典型性。
　　3、桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，
　　一般颜色为粉红色。
　　按酒内糖分
　　1、干葡萄酒：亦称干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精，残糖量在0、4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
　　2、半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。
　　3、半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。
　　4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

　　按含不含二氧化碳
　　1、静酒：不含二氧化碳的酒为静酒。
　　2、气酒：含二氧化碳的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：
　　(1)天然气酒：酒内二氧化碳是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
　　(2)人工气酒：二氧化碳是用人工方法加入酒内的。
　　按酿造方法分类
　　1、天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
　　2、特种葡萄酒特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：
　　(1)利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。
　　(2)加香葡萄酒，以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。
　　(3)冰葡萄酒，将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
　　(4)贵腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
　　按饮用方式分类
　　1、开胃葡萄酒，在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。
　　2、佐餐葡萄酒，同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
　　3、待散葡萄酒，在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
　　除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。
　　按酒精度：
　　一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13，如果你看到有酒精度为13%的干红，不要犹豫，立即买回去好了，因为对于此类葡萄酒，酒精度能达到13%，绝对是极品。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒，标明酒精度达15，但估计不会有人问津。

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