正宗的胡辣汤加的是什么料？你喜欢喝胡辣汤

观点1：西安的糊辣汤是西安市这座城市与众不同的风味有名的小吃。它和河南省的糊辣汤有的一比，二种汤都是非常的美味可口。但又有所不同，西安市糊辣汤主要以清真餐厅为主导，是清确实一道美味可口，而河南省的则是以汉族人为主导，是汉族人的一道美食。西安市糊辣汤以多种多样蔬菜水果加上肉类食品经淀粉勾芡制作而成，添加一勺红彤彤的油辣子，再搭配上本地著名的大饼，一道美味可口的早饭就是这样开始啦。假如是冬天，吃上一碗糊辣汤，觉得浑身都温暖的，十分的舒适。

因为放人面糊的酵母菌纯净度比较高，并不像“老面”参杂有大量乳酸菌饮料、醋酸菌，所以没有微生物菌种产酸全过程，面糊进行后不容易变酸，因此无需加碱中合。那如果发面时间太长，沾染了霉菌，最终仍可让面糊变酸。实践经验证明，用醇母醒面时，最少4个小时之内一般不会变酸的，尤其是在环境温度不得超过30℃时，对酵母繁育是有利的，但对霉菌生长发育繁育却不好。现如今糊辣汤已经习惯的被称之为糊辣汤，又美名曰：“皇宫御锦汤”。

基本上都是用玉米面粉或是洋芋粉，红薯粉条一般用的不多，一般都是炸东西才用红薯粉条的，西安市那里的肉丸胡辣汤坦白说许多人喝了都适应不了，因为已经脱离了胡辣汤的感觉了，好像吃完勾了芡的烩菜！做清真餐厅肉丸糊辣汤，一定要用牛骨头做高汤，做出来的味儿浓厚好吃，熬煮大骨汤时，要选择新鲜牛骨头，牛骨头要处理干净，调料配方要掌握，熬制的情况下，有白沫子一定要撇干干净净，熬制的熟度时间要掌握。清真餐厅肉丸糊辣汤肉丸子也非常重要，做肉丸子牛肉的选择很重要，最好是选择牛里脊肉，做出来的口味为好，做肉丸子的时候一定要用玉米淀粉，调味品占比把握好好地，木薯淀粉添加后需多搓揉一下，这样做出来的肉丸子才筋道Q弹。

糊辣汤加工工艺很讲究，调料也非常多。最常见原材料有水面筋、海带、粉丝们、豆腐皮丝、花生仁、香莱、生姜沫、咸菜、黑胡椒等。依据节气和地域的不一样，还会继续加上牛羊肉、牛肉、大豆、黑木耳、金针菜、西兰花、罗卜干、葱段等原材料。糊辣汤的制作方法很繁杂，首先用盐水揉面，揉成面团，随后持续放水“洗”出水面筋。水烧开后下边筋，水面筋熟后将洗面筋水，其实就是稀淀粉糊倒进锅中，小火烧至料汁钻稠，再倒入别的调料，大火烧沸既成。糊辣汤盛到碗里后，加咸菜，淋芝麻油、米醋等，喝着豁面糊糊、热腾腾。; 观点2：猪里脊肉、面筋、千张丝、海带、花生米、黑木耳、香菜等。在食用胡辣汤时候，经常搭配油馍、包子、油条等食物。胡辣汤还有一种比较特别的吃法，叫做两掺儿，做法很简便，就是糊辣汤和豆腐脑掺在一起，既保留了胡辣汤的香辣浓稠，又有豆腐脑的细腻清香; 观点3：胡辣汤制作工艺很讲究，配料也很多。最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、花生米、香菜、黑胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料，个人比较喜欢，但是喝多了会上火。; 观点4：相信很多人都喜欢喝胡辣汤吧，有滋有味，胡辣汤一般加的料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。

正宗的胡辣汤加的是什么料？你喜欢喝胡辣汤吗？

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