如果你很喜欢吃油条，那么你应当怎么做可以

观点1：如果使用无铝泡打粉，那么我们吃的油条基本不会含铝。前面提到，添加泡打粉主要是为了产生蓬松的效果，市场上销售的泡打粉作为一种复合膨松剂，除了含铝泡打粉，另外还有一类是无铝泡打粉，作者调查发现，市场上的无铝泡打粉有多种配方，有的适合制作面包、蛋糕和饼干等，有的专门用于制作油条。

一种无铝配方的主要成分为碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸二氢钠、酒石酸、淀粉等。使用无铝配方的泡打粉，炸制出来的油条就可以避免使用明矾引入的铝，自然也就不必担心食品添加剂导致油条中铝超标的问题。
不过，油条作为油炸食品热量较高，含有较多油脂，比较油腻，不易消化。从健康的角度讲，并不建议食用太多哦。

食品安全分析人士指出，如果油条店主不能熟练掌握“预防油条铝超标技术”，又继续干着炸油条的活，则极容易炸出铝超标的油条，给自己带来被判刑的风险。

那么，“预防油条铝超标技术”的难点有哪些呢？主要有以下几方面——

1.个体户缺乏食品安全质量控制人员。炸油条的个体户一般都是以夫妻老婆店的形式经营，夫妻二人要干小店内的所有的活，往往凌晨三四点钟就要开始干活，不仅辛苦，且人手也不够。他们大多缺乏食品安全知识，也不可能花钱请一个食品安全质量控制人员。

即使有的规模较大的油条店，也会出于成本考虑，不会专门配备食品安全质量控制人员。

2.个体户缺乏对食品原辅料质量检测的技术。在油条制作过程中，要使用面粉、泡打粉（含有明矾）。除了明矾中含铝之外，有的面粉厂也会在面粉中添加明矾，卖给油条店。

根据食品安全法规定，在采购原辅料之前，食品加工者要对原辅料进行检测，拒绝采购不合格原辅料。但油条店缺乏检测人员、检测设备和检测技术，无法对面粉和泡打粉中的铝含量检测，也就不知道这些原辅料中的具体的铝含量，使用这种质量指标不明的原辅料，所炸出的油条就很容易出现质量问题。

3.个体户缺乏精准的计量技术。由于面粉、泡打粉中都含有铝，在调制面团时，还要加水等其他原辅料，这就涉及到配料比例计算的问题，而这是一个比较专业和精细的工作，许多油条店主的化学和数学知识没有这么丰富，很难计算出精准的配比和每种原辅料的投放量。

4.个体户缺乏良好的均匀混料设备。在加工油条时，需要和面（调制面团）。但很多油条店用手和面，有的用简单的和面机混合各种配料，这些方法都存在一个缺点：不能将面粉、明矾、水、盐等配料充分搅拌均匀，导致最后做出的油条中的铝含量不均匀：有的油条中的铝含量很低，有的则很高。如果铝含量高的油条被抽检到，则店主将面临重罚。

有关部门在对油条店加大监管、对食品违法行为处罚的同时，还应从食品安全管理制度和技术方面，加大对油条店主的扶持。只有这样，才能从前端消除铝超标油条的出现，才能真正提高油条食品安全水平，才能构建和谐的食品加工和消费环境。; 观点2：油条是常见的一种早餐小吃，在制作过程中都必需添加明矾 (硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。通常一周吃一次油条对身体不会造成伤害，但要注意适量吃。油条属于油炸食品，主要的原料是小麦粉、盐、明矾、水等。油条的主要营养成分是碳水化合物和脂肪，日常偶尔吃一次油条，可以提供碳水化合物和脂肪，提供能量，但不建议经常吃油条。因为油条属于高温油炸食品，烹炸油条的油可能会反复使用，油脂里面的各种营养成分会被氧化和破坏。油脂里面的不饱和脂肪酸会发生聚合，形成二聚体、多聚体等。这些物质不容易被身体消化和吸收，如果长期吃油条，会加重肠胃的负担。油条属于高脂肪、高热量食物，若过量吃或频繁吃易导致热量在体内堆积，可能引起肥胖。此外，油条在制作时需加入一定量的明矾，明矾是一种含铝的无机物，铝可以对大脑和神经细胞产生一定损害。因此过量吃或频繁吃油条，对身体健康有害。在日常生活中应避免经常吃油条，但一周吃一次油条，注意适量吃一般不会对身体造成伤害。; 观点3：做油条的时候不用含铝（明矾）的油条添加膨松剂，这样虽然膨化效果稍差，但是可以避免铝污染。; 观点4：材料
鸡爪一斤多（看自己购买）、洋葱半个、老姜一个、独蒜2个、芹菜一颗、大葱一根、葱叶、小米辣6根、仔姜一个、柠檬半个、花椒20粒左右、冰糖几颗、料酒、八角、桂皮1个、白醋50毫升、苹果醋100毫升、生抽2勺、老抽1勺、泡的野山椒1小袋、盐少许、泡菜水700毫升、冷开水200毫升、鸡精少许
做法
1、把鸡脚脚趾甲去掉，再剪成两半（在购买时请他们处理干净）
2、把洋葱切成小块、老姜拍松、芹菜大葱切节、仔姜切片、小米椒对破切、柠檬切片、独蒜切片
3、烧一锅水、放姜片、八角、桂皮、葱叶、老姜、料酒、冷水下鸡爪，煮开10分钟即可，捞出放入凉水中，浸泡至冷后捞出沥干水分待用。
4、用一个容器把泡菜水、泡野山椒和野山椒的水、白醋、苹果醋、冰糖、柠檬、洋葱、仔姜、芹菜、小米椒、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、冷开水一起放入容器搅拌均匀尝哈盐味是否适当，如果可以就把鸡爪放入和均匀后，用保鲜膜蒙上放入冰箱一个晚上，第二天鸡爪变色，就可以吃了。（味道酸辣酸辣的真的很不错）出去旅游的可以抽真空保存。; 观点5：做油条的时候不用含铝（明矾）的油条添加膨松剂，这样虽然膨化效果稍差，但是可以避免铝污染。

如果你很喜欢吃油条，那么你应当怎么做可以避免铝污染？

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