如何蛋炒饭好吃又简单

观点1：这才是蛋炒饭的地道做法，色泽金黄，粒粒分明，烹饪简单有食欲

今天为大家分享一道简单懒人晚餐“营养蛋炒饭”的做法，虽然简单快手但也不可小觑，如果做不好那就变成鸡蛋般饭了，炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，在炒的时候千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。

其实想要做出好吃的蛋炒饭，用剩米饭是最好的，但是没有剩米就做不出好吃的蛋炒饭吗？当然不是，之所以不用刚煮出的米，那是因为新煮出的米水分大，在烹饪的时候火候与流量不好掌握，又多了会腻，少了又容易沾锅。再说了饭店里也不可能每天都蒸一大锅白米饭让它剩下做蛋炒饭吧，当然不会，饭店里都是用的冷冻饭来炒的，冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开，并且劲道，炒出色泽鲜艳完整味浓的效果。

下面就为大家详细的分享一下，这道懒人版蛋炒饭的做法，简单易学，做出的蛋炒饭粒粒金黄又劲道，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【蛋炒饭】

1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。

2.电煲锅跳停以后，把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候不会粘连、坨块。

3.接着我们准备辅料，火腿先切成条再切成丁，香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。

4.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。

5.把锅烧热多倒一些植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗，然后倒出来挤压出里面的油脂备用。

6.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成。

技术要点：

1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。

2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。

3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。; 观点2：炒蛋炒饭，如果想要好吃的话，可以在锅中放油，先放鸡蛋炒至蛋花蛋花在六七成熟的时候，这个时候倒入米饭，然后炒制出来的口感非常好，而且鸡蛋可以煲到米上面，非常鲜美; 观点3：蛋炒饭的话，你可以把蒜头跟生姜一起放下去，然后再放弄炒饭就可以了; 观点4：蛋炒饭最简单的做法就是用隔夜米饭鸡蛋打伞。用葱花爆锅后，先把鸡蛋煎熟盛出，然后加入米饭。翻炒均匀，加少量的生抽，倒入鸡蛋，加盐调味儿就好了。; 观点5：蛋炒饭一定。蒸饭的时候放少一点点，水比较干身，炒起来才香。; 观点6：蛋炒饭，直接将鸡蛋打入那个油中，煎制那个两面金黄，然后，打伞直接将换到了里头，然后加了一点葱，或者是韭菜加盐，加味精，酱油就可以出锅了。; 观点7：蛋炒饭是一个很好吃的食物，放点胡萝卜丁，还有那个蔬菜味道更好。; 观点8：蛋炒饭那个确实是比较简单，那个你要先把那个蛋到锅里去罚抄，然后，加入那个饭，再加入调料，就这样去炒制就可以了。; 观点9：你好，蛋炒饭的话，先把油烧热打入一个鸡蛋。放点黄瓜丝，然后再放入米饭翻炒。; 观点10：如果蛋炒饭好吃又简单，我觉得站长范的炒粉也很多种，一般我们的蛋炒饭就是一般是拿蛋先煎好来搞睡，再加入饭葱花以及放点肉青翻炒。熟了就改天出，这是最简单的。; 观点11：你可以将鸡蛋打开，然后搅拌好直接加入米饭和油就可以炒。; 观点12：首先准备好食材，准备准备好鸡蛋，火腿肠，胡萝卜，然后锅中放入油，放入鸡蛋，鸡蛋炒好以后放入饭，放入火腿，胡萝卜这样蛋炒饭就做好了; 观点13：炒蛋炒饭的米饭要稍微硬一点。; 观点14： 99的人不知道蛋炒饭要这样做

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