一直是用铁锅做饭菜，还是缺铁是怎么回事

观点1：提起铁锅，人们可谓又爱又恨。作为百姓最常用的传统炊具，铁锅对人体的健康自不言而喻。传统铁锅炒菜所溶解出来的少量铁元素，容易被人体吸收，可有效防止缺铁性贫血发生，对人体的健康很有裨益。而且，铁锅已成为世界卫生组织向全球推荐的健康炊具。但是，无法根除的铁锈顽疾让人们使用铁锅的时候多了许多担心。

铁锅中的铁锈，即铁锅中的铁原子与空气中的氧原子发生化学反应而生成的氧化铁。有实验证明，都市人的肝病发病率高于乡村人口的主要原因就是吸收了过多的氧化铁，其中最直接的也是危害最大的就是氧化铁对人类肝脏的损害。所以，铁锈对人体的伤害一直以来都是专家学者关注的健康话题之一。

方法：你先洗干净铁锅，再在锅里倒点食用油，在火上烧热，再晃一晃，直到整个锅的里面全部沾上油。再把油倒掉（可别吃这点油，因为它不太干净），这样以后它就不会生锈了。但以后如果再用它煮东西，也可能会生锈，那时候就可以刷干净擦干后再倒上点油烧一下就可以了。; 观点2：使用铁锅不一定就不缺铁。人体中的铁元素是离子形式，是与血红蛋白结合的。而铁锅中的铁是铁单质。打个比方，铁锅好比沙子，而人体中铁好比珍珠，从沙子到珍珠是需要过程的。就像你不能直接拿沙子作为珍珠售卖一样。
先前有言论指出：使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多。这也许是微小铁屑的脱世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
然而很明显的是中国人用了那么久铁锅，仍然有许多人缺铁。使用铁锅或许能在一定程度上补铁，但并不能取到完全使铁吸收的作用，缺铁也与每个人的体质有有一定关系，如果你想治愈缺铁，还是建议你去药店买一些硫酸亚铁型补铁剂经常服用。

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