- 观点1： 炖鱼汤做法一
材料
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
做法二，浓郁梅干菜炖鱼汤
材料
"鱼 1尾","梅干菜 1/2团","干辣椒 3根","蛤蛎 10颗","米酒 2大T",
做法
1:鱼洗净切块, 梅干菜泡水洗净拧干水分备用
2:热油, 鱼煎至表面焦香后加入梅干菜炒香, 加入米酒与干辣椒大火煮约10min
3:最后加入蛤蛎, 大火煮至开壳即可
4:完成
做法三，清炖阿姆鲥鱼汤
材料
阿姆鲥鱼 鸡腿菇 口蘑 西红柿 芥菜
做法
1、鲜阿姆鲥鱼(馋小白)去鳞、去内脏，将所有食材洗净
2、将鸡腿菇切成滚刀块备用
3、将口蘑切成薄片，西红柿切成块备用
4、把芥菜叶切成细丝
5、锅烧热后加适量油，将鲜鱼放入油锅中，小火煎鲜阿姆鲥鱼(馋小白)至变色后加姜、西红柿入锅
6、番茄稍变软后加入鸡腿菇，最后加入口蘑片
7、待所有的食材都煎至变软后，加入适量开水
8、大火烧沸转小火，炖20分钟至鱼汤变乳白色，放入芥菜丝、适量盐、白胡椒粉即可
做法四，慢炖日式鲜鱼汤
材料
迦纳鱼 2条(约2斤),姜 1段,蛤蜊 1斤,小番茄 10颗,青葱丝 适量,盐 适量,水 3公升,树子 约20颗
做法
把迦纳鱼的鱼肉片下来,切成喜欢的大小。
汤锅里放进约3公升的水煮滚,把鱼头跟鱼骨、轻拍过的姜放进去,熬煮约1个小时, 中途不时捞除浮沫,并适度加水。
把鱼骨等捞起丢弃,成为清澈的鱼高汤。
把蛤蜊放进高汤煮至壳开,并以盐调味,鱼肉放进滤网,在高汤里川烫熟,然后取出分装在汤碗。
每个汤碗放进几颗蛤蜊、切半的小番茄、树子,并以青葱丝装饰后就可上桌了。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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