鸡蛋羹怎样做好吃呢？

观点1：你好！
要想做出口感滑嫩的鸡蛋羹，加水是关键，蒸煮时间不能过长。
1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。
【鸡蛋羹】
食材：鸡蛋、盐、生抽、香油
做法：
1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。
2、用细网将蛋液过滤到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。
4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以开吃。; 观点2：材料

鸡蛋2个，花椒粉、姜粉、盐各适量，植物油少许

做法

1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，凉到50°左右。

2、同时将鸡蛋磕入碗内，打散。

3、蛋液内放少许植物油。

4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里，搅拌一下，静置几分钟。

5、放入已烧开的蒸锅内，大火蒸15-20分钟即可。

小诀窍

1、开水温度不能太高，加入速度不能太快，那样蛋液容易被冲成蛋花。

2、静置几分钟口感更好。

3、大家有木有尝试过加入花椒姜粉这些调料呢？都是驱寒的，大冬天正适合。; 观点3：材料：鸡蛋、清水、盐适量。
做法：
1、鸡蛋打入碗中备用，放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了。

2、放入少许盐调味。

3、用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。

4、用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩。

5、盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用。; 观点4：材料/工具
鸡蛋，碗，蒸锅，盐，葱花，鱼豉油
方法
1/6
首先将新鲜鸡蛋打入碗中
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2/6
把鸡蛋打散并且加入盐
3/6
在里面加入少许温水并且充分搅匀
4/6
烧水，水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火

5/6
大概10分钟后取出鸡蛋羹并撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的）
6/6
最后滴上几滴鱼豉油; 观点5：鸡蛋羹一定要把鸡蛋弄得比较嫩，水过多和煮的时间过长，都会使得鸡蛋羹的味道不是特别好吃，可能会使得他过于水多会使得他的鸡蛋没有办法完全融入，就会有一些新的味道，如果过了的话，吃上就会比较硬。所以呢，在制作鸡蛋羹的时候，一定要好好的把握这两点。鸡蛋羹在煮的时候一定要水和鸡蛋的一个比例是要成型的，如果鸡蛋的比例不成型的话，也是会影响口感的。可以选择在吃鸡蛋羹时，水和鸡蛋的一个比例呢是二比一。这个比例是使得它的口感更加丰富，更加好的。在蒸鸡蛋羹的过程中呢，尽量也选择可以是把它蒸在十分钟以内，八至十分钟是最好的，因为这个之后煮出来的鸡蛋羹呢是比较嫩的，而且口感也是比较好的。在制作好以后呢，就是进行调位了，调位可以放一些食醋，香油，酱油一定要少放，首先呢，因为酱油吃多了对身体不好。其二呢，酱油也是会影响口感的，所以在这个时候一定要注意这样的问题。最后等调味品都放好以后呢，进行一个切分，一定不要过于的搅拌它，因为这样的话也会影响口感，尽量用勺子把它分开就可以了。; 观点6：准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开
鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散
用过滤网过滤一遍，滤去浮沫
过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞
等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸10分钟左右。
小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中
撒少许葱花装饰即可; 观点7：首先打鸡蛋两个，加盐适量，两个其次用25到35之间的温开水适量加入，沿着边搅拌，准备另外一个碗拿跟筷子放在碗边向下倒去除鸡蛋上面泡沫，然后锅上汽蒸7到8分钟。; 观点8：首先打鸡蛋两个，加盐适量，两个其次用25到35之间的温开水适量加入，沿着边搅拌，准备另外一个碗拿跟筷子放在碗边向下倒去除鸡蛋上面泡沫，然后锅上汽蒸7到8分钟。; 观点9：鸡蛋打散搅拌开放入适量温水少许盐，不停搅拌到蛋水彻底融合，上锅蒸个十分钟左右就可以了。

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